麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡)

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

前陣子嘴饞,想吃麻油雞油飯,雖然天氣有點回溫了,吃這麻油雞飯似乎燥了點,

不過美味實在無法檔。其實麻油放少一點,甚至選用冷壓用的麻油,多少可以降低燥熱的感覺,

我看了很多麻油雞油飯的食譜,作法很多,媽媽說用電子鍋非常省事,所以也把這方法教給大家。

 

【麻油雞油飯】

※ 食材

糯米  六杯

雞   小半隻

薑   少許

麻油  三大匙

鹽巴  少許

酒   半杯

水   五杯

乾香菇 數朵

 

※ 做法

1、乾香菇泡開、雞肉切塊、薑切末

2、冷鍋放麻油,小火慢慢煸香薑末

3、香菇切絲,下鍋跟麻油薑末小火炒香

4、香菇炒香後,中火下雞肉拌炒至半熟,淋上米酒,加點鹽巴調味

5、糯米洗淨放電子鍋內鍋,炒香的雞肉放置鍋內

6、放五杯水(比糯米少一杯),如果有泡香菇水,在這裡一起下(計算在五杯水內唷!!)

7、接著就讓電子鍋煮完、開鍋拌一拌就好啦!!






 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

麻油雞油飯做法很多,許多人還會加入蔬菜、紅棗、枸杞,

也有人會用黑糯米來做,味道更不同,

不過我這邊是超簡單版本,而且用電子鍋就能完成了!

準備好糯米、麻油、老薑、香菇跟雞肉就可以。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

薑切末,有的人會切薄片,也是可以的,

做油飯我習慣切末,吃不太出薑的口感,每個人喜好口感不同,依自己喜歡變化。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

冷鍋下麻油,記得要小火慢慢加熱,慢慢煸香薑末,

我這邊麻油用的不多,取其香,儘量不過燥,如果家裡有冷壓用的麻油更好。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

接著把泡開的乾香菇也來炒香,這種乾香菇一定要炒出香味,才會好吃。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

切塊的雞肉丟下鍋裡炒,不用炒到熟,不過至少炒到最外層開始有點上色,約半熟的狀況。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

淋上米酒,約半個量杯的亮,畢竟現在天氣熱,取其香味就好,

接著加點鹽巴調味,六杯米我大概加了三小匙的量,可以依自己的口感增減。



 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

接著把炒好的雞肉放在已經洗好的糯米上。

很多人習慣糯米會淨泡一下,不過我家用電子鍋煮發現不用淨泡也能煮很透,就省了這程序。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

雞肉放進電子鍋內鍋要注意一下雞骨頭會刮鍋子,所以動作要溫柔一點啊!

(電子鍋內鍋多數都是有塗層的,怕尖銳的骨頭會刮傷鍋子)

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

很多人煮糯米不知道水分的拿捏,我媽媽跟我都不喜歡吃太溼的,所以水量都是米的少一杯,

這次用六杯糯米,所以放五杯水,所以連同泡香菇的水一起計算,放五杯水道內鍋,

如果喜歡口感在更Q一點點的,可以用這樣的比例再少個半杯試試看。

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

煮好之後,簡單拌一下就是美味的麻油雞油飯囉!

 

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

好久沒吃到這道麻油雞飯,那天真的吃得超滿足,

當然口感要豐富點還能自己添加蔬菜、枸杞紅棗,這樣也可以吃得很豐盛彭派,

總之,不用淨泡、沒有太多工序的麻油雞油飯,學起來,該天做來滋補全家吧!

 



 

【來當我Line友,隨時接收料理訣竅】

加入好友

麻油雞飯,飄香四溢,保證不失敗做法!(糯米免浸泡) @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

  

【延伸閱讀】

餐廳級料理-蒜蓉蒸蝦

超鮮美海鮮味噌湯

教你做萬用醬爆醬,超人氣醬爆五花肉

金瓜米粉

蘋果咖哩飯

鳳梨木耳炒豬肉,超簡單不失敗料理

豬肉炒玉米,經典便當菜

金銀蛋菠菜,廚房新手不失敗料理

自家蘿蔔糕比例大公開

糯米椒小魚乾

暖呼呼的麻油雞

五彩炒豌豆

用電鍋滷大腸頭

超簡單就能上桌的白菜滷

破布子黑鯧魚、清蒸黃金蟹

廚房新手也會的不失敗螃蟹料理

超簡單虱目魚米粉

阿基師傳授炒馬鈴薯葉不黑的秘訣

塔香雙菇

洋蔥馬鈴薯燒雞-超好吃便當菜

阿基師之輕鬆煮不脫殼的綠豆湯

用冷凍袋做綠豆冰

用大同電鍋輕鬆煮紅豆湯

 

 

 

寫信給Fly:[email protected]
 

 

加入我的粉絲團吧:https://www.facebook.com/icanflyfly
 

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:86,459
One comment Add yours

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *