豬肉炒玉米，這個非常經典、常見又簡單的便當菜、家常菜，
在美食節目《美食鳳味》中，詹姆士也有教過怎麼料理出美味的豬肉炒玉米，
詹姆士的版本是加入了炸豬油剩下的豬油渣，增添香味，
我的版本是加入了蠔油增加鮮味，一整個更下飯了！
【豬肉炒玉米】
※ 食材
豬絞肉 約400~500G
玉米粒罐頭 半罐
洋蔥 半顆
蔥 一根 （切蔥花備用）
油 少許
蠔油 一大匙
醬油 3/4大匙
白胡椒粉少許
※ 做法
1、洋蔥切末，熱鍋熱油後炒香洋蔥
2、洋蔥炒軟後，加入絞肉
3、絞肉炒到半熟之後，加入玉米粒一起翻炒
4、加入白胡椒粉、蠔油、醬油翻炒，如果太乾記得加點米酒即可
5、起鍋前，加入蔥花，炒勻裝盤
在美食鳳味節目中，詹姆士的作法其實比較費工一點，
詹姆士不以絞肉來料理，而是先處理整塊的五花肉，
把油脂切下後先去炸出豬油，留下豬油渣，
接著倒出多餘的油脂之後，炒香絞肉，並且加水悶煮，水快收乾之後加入玉米粒悶煮，
簡單鹽巴調味，最後加入蔥花跟豬油渣添加香味。
不過為了更快的完成這道菜，所以我還是使用絞肉，另外加入洋蔥是增加甜味，
如果孩子不喜歡吃洋蔥，其實切細的洋蔥炒軟後，跟著豬絞肉、玉米一起炒，
孩子根本吃不出來偷加了洋蔥。
整道菜的調味要記得，醬油跟蠔油都要適量，不要過鹹，
不知道份量可以慢慢添加慢慢試口味。
另外收汁很重要，不要炒得太濕影響口感，翻炒過程中如果覺得乾了些，淋點米酒可以改善，
怕吃肥的人，可以選瘦肉較多的部位去請肉攤絞，
不過全瘦肉的絞肉很容易乾，口感比較不好，有些肥肉當作潤滑口感會好些。
這道菜當便當菜非常適合，也非常下飯，蠔油跟洋蔥的甜味、醬油的鹹味就很夠味，
當然也能多添加點變化，例如加入馬鈴薯丁、或是豌豆..等等，就會讓整道菜更豐富了。
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