前陣子嘴饞，想吃麻油雞油飯，雖然天氣有點回溫了，吃這麻油雞飯似乎燥了點，
不過美味實在無法檔。其實麻油放少一點，甚至選用冷壓用的麻油，多少可以降低燥熱的感覺，
我看了很多麻油雞油飯的食譜，作法很多，媽媽說用電子鍋非常省事，所以也把這方法教給大家。
【麻油雞油飯】
※ 食材
糯米 六杯
雞 小半隻
薑 少許
麻油 三大匙
鹽巴 少許
酒 半杯
水 五杯
乾香菇 數朵
※ 做法
1、乾香菇泡開、雞肉切塊、薑切末
2、冷鍋放麻油，小火慢慢煸香薑末
3、香菇切絲，下鍋跟麻油薑末小火炒香
4、香菇炒香後，中火下雞肉拌炒至半熟，淋上米酒，加點鹽巴調味
5、糯米洗淨放電子鍋內鍋，炒香的雞肉放置鍋內
6、放五杯水（比糯米少一杯），如果有泡香菇水，在這裡一起下（計算在五杯水內唷!!）
7、接著就讓電子鍋煮完、開鍋拌一拌就好啦!!
麻油雞油飯做法很多，許多人還會加入蔬菜、紅棗、枸杞，
也有人會用黑糯米來做，味道更不同，
不過我這邊是超簡單版本，而且用電子鍋就能完成了！
準備好糯米、麻油、老薑、香菇跟雞肉就可以。
薑切末，有的人會切薄片，也是可以的，
做油飯我習慣切末，吃不太出薑的口感，每個人喜好口感不同，依自己喜歡變化。
冷鍋下麻油，記得要小火慢慢加熱，慢慢煸香薑末，
我這邊麻油用的不多，取其香，儘量不過燥，如果家裡有冷壓用的麻油更好。
接著把泡開的乾香菇也來炒香，這種乾香菇一定要炒出香味，才會好吃。
切塊的雞肉丟下鍋裡炒，不用炒到熟，不過至少炒到最外層開始有點上色，約半熟的狀況。
淋上米酒，約半個量杯的亮，畢竟現在天氣熱，取其香味就好，
接著加點鹽巴調味，六杯米我大概加了三小匙的量，可以依自己的口感增減。
接著把炒好的雞肉放在已經洗好的糯米上。
很多人習慣糯米會淨泡一下，不過我家用電子鍋煮發現不用淨泡也能煮很透，就省了這程序。
雞肉放進電子鍋內鍋要注意一下雞骨頭會刮鍋子，所以動作要溫柔一點啊！
（電子鍋內鍋多數都是有塗層的，怕尖銳的骨頭會刮傷鍋子）
很多人煮糯米不知道水分的拿捏，我媽媽跟我都不喜歡吃太溼的，所以水量都是米的少一杯，
這次用六杯糯米，所以放五杯水，所以連同泡香菇的水一起計算，放五杯水道內鍋，
如果喜歡口感在更Q一點點的，可以用這樣的比例再少個半杯試試看。
煮好之後，簡單拌一下就是美味的麻油雞油飯囉！
好久沒吃到這道麻油雞飯，那天真的吃得超滿足，
當然口感要豐富點還能自己添加蔬菜、枸杞紅棗，這樣也可以吃得很豐盛彭派，
總之，不用淨泡、沒有太多工序的麻油雞油飯，學起來，該天做來滋補全家吧！
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