這是小時候的餐桌很常出現的料理，
就不知道為什麼金針菇就是要跟雞肉炒，跟豬肉炒我就覺得不對味，
然後，裡面一定要淋一點黑醋，沒有淋就是少一個香味，
總之，就是簡單又好吃極了的家常菜啊！
【金針菇炒雞肉】
食材：
金針菇 一包
雞胸肉 一塊
薑 少許
蔥 數根
蒜頭 少許
醬油 少許
米酒 少許
油 少許
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
烏醋 少許
做法：
1、蔥切段、薑切絲、蒜頭切末備用
2、雞胸肉切片或切絲，加入一點米酒 一點醬油簡單醃一下
3、熱鍋下油，爆香蒜末、薑絲、蔥白，加入雞胸肉拌炒到半熟
4、放入洗淨的金針菇，這時候火可以調成中小火，讓金針菇慢慢出汁
5、金針菇軟化汁後，加入少許鹽巴調味、灑上一點白胡椒粉，起鍋前加入蔥綠炒一下，淋上一點烏醋即可
這到金針菇炒雞肉，是我從小吃到大的家常菜，覺得金針菇搭配雞胸肉好好吃，
如果換其他的肉，我反而不習慣，
上網發現不少人把這到菜歸類是低脂的健康料理。
雞胸肉因為比較沒味道，我習慣簡單用醬油米酒醃一下，不用把雞肉醃的太鹹，
怕雞胸肉乾柴的可以加入太白粉抓醃，
但想健康吃的可以省去太白粉囉！
這道菜把冰箱內可以爆香的辛香料蔥、薑跟蒜頭都一起用上了，
加入金針菇炒的時候，記得火不要太大，免得鍋底因為太乾，你會忍不住想加水，
金針菇是富含水分的蔬菜，太大的火容易讓這道菜焦了，
因此下金針菇時，用中小火，金針菇會出水，趁這時候把半熟的雞肉炒熟，
簡單鹽巴和白胡椒粉調味後，起鍋前一定要淋上烏醋，這就是人間美味了。
我家小孩都很喜歡這道菜，出水的金針菇湯汁都甜甜的，
如果喜歡吃金針菇的朋友，一次用兩包金針菇搭配一塊雞胸肉，滿足感更高，
簡單美味又低脂的家常料理，在家自己動手做看看囉！
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