豬肉炒玉米,這個非常經典、常見又簡單的便當菜、家常菜,

在美食節目《美食鳳味》中,詹姆士也有教過怎麼料理出美味的豬肉炒玉米,

詹姆士的版本是加入了炸豬油剩下的豬油渣,增添香味,

我的版本是加入了蠔油增加鮮味,一整個更下飯了!

 

 

【豬肉炒玉米】

※ 食材

豬絞肉    約400~500G

玉米粒罐頭  半罐

洋蔥     半顆

蔥      一根 (切蔥花備用)

油      少許

蠔油     一大匙

醬油     3/4大匙

白胡椒粉少許

 

 

※ 做法

1、洋蔥切末,熱鍋熱油後炒香洋蔥

2、洋蔥炒軟後,加入絞肉

3、絞肉炒到半熟之後,加入玉米粒一起翻炒

4、加入白胡椒粉、蠔油、醬油翻炒,如果太乾記得加點米酒即可

5、起鍋前,加入蔥花,炒勻裝盤

 

 

在美食鳳味節目中,詹姆士的作法其實比較費工一點,

詹姆士不以絞肉來料理,而是先處理整塊的五花肉,

把油脂切下後先去炸出豬油,留下豬油渣,

接著倒出多餘的油脂之後,炒香絞肉,並且加水悶煮,水快收乾之後加入玉米粒悶煮,

簡單鹽巴調味,最後加入蔥花跟豬油渣添加香味。

不過為了更快的完成這道菜,所以我還是使用絞肉,另外加入洋蔥是增加甜味,

如果孩子不喜歡吃洋蔥,其實切細的洋蔥炒軟後,跟著豬絞肉、玉米一起炒,

孩子根本吃不出來偷加了洋蔥。

 

整道菜的調味要記得,醬油跟蠔油都要適量,不要過鹹,

不知道份量可以慢慢添加慢慢試口味。

另外收汁很重要,不要炒得太濕影響口感,翻炒過程中如果覺得乾了些,淋點米酒可以改善,

怕吃肥的人,可以選瘦肉較多的部位去請肉攤絞,

不過全瘦肉的絞肉很容易乾,口感比較不好,有些肥肉當作潤滑口感會好些。

 

這道菜當便當菜非常適合,也非常下飯,蠔油跟洋蔥的甜味、醬油的鹹味就很夠味,

當然也能多添加點變化,例如加入馬鈴薯丁、或是豌豆..等等,就會讓整道菜更豐富了。

 

 

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