【Fly’s DIY】涼拌大頭菜

【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

最近大頭菜好便宜,這一大顆我家市場賣20元,三顆五十元。

買回來煮湯味道很甜,拿來做成涼拌更適合悶悶、炎熱的夏日。

【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

一顆大頭菜能做的份量很多,我家只有我跟豆豆龍兩個人用餐,所以我這次只用了一半的大頭菜。

 

【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

大頭菜剖半、去皮。


【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

去皮後的大頭菜,可以把底部比較老、比較粗的纖維切掉一點點,接著切薄片,灑上一點點鹽巴。

鹽巴的量大概就是炒這些大頭菜的分量,不需要太多,把鹽巴跟大頭菜攪拌均勻。


【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

靜置約二十分鐘後,可以看到大頭菜出了不少水分。


【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

只要醃到大頭菜不會折斷的程度就差不多了,瞧我手中這片大頭菜厚度算厚了,

但是用鹽巴稍微醃一下、出了水分,約莫十多分鐘就可以醃好了。

【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

因為我放的鹽巴很少,所以不需要用水洗,只要把水倒掉就好了。

如果一開始鹽巴放比較多的,記得用冷開水沖洗、瀝乾水分。

然後加上糖、蒜末、香菜末、辣椒、淋上一點香油,這樣就可以吃了,在冰箱中放個一天會更入味。

當然如果喜歡吃帶點酸味的,可以放一點白醋;如果喜歡吃塊狀的,可以切成小方塊,口感會更不同。

幫大家簡單整理一下:

【涼拌大頭菜 材料】

※ 食材

大頭菜  一顆

鹽巴   少許

香油   少許

糖    少許

蒜頭   少許

香菜   少許

辣椒   少許

 






 


※ 做法

1、大頭菜去皮、切片

2灑上鹽巴拌勻靜置,約二十分鐘(或是折不斷的程度)

3倒去水分

4加入糖、切碎的蒜頭、香菜、辣椒、淋上香油拌勻

5冰一晚,味道更棒


【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

炎熱的天氣,來點涼拌菜,真的很開胃又清爽。


【Fly’s DIY】涼拌大頭菜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

香香脆脆的涼拌大頭菜,做法很簡單,價格也很便宜呢!

 



 


看看Fly的其他DIY料理

 

【延伸閱讀】

廚房新手也會的不失敗螃蟹料理

超簡單虱目魚米粉

阿基師傳授炒馬鈴薯葉不黑的秘訣

塔香雙菇

洋蔥馬鈴薯燒雞-超好吃便當菜

阿基師之輕鬆煮不脫殼的綠豆湯

用冷凍袋做綠豆冰

用大同電鍋輕鬆煮紅豆湯

 

 

寫信給Fly:[email protected]
 
加入我的粉絲團吧:https://www.facebook.com/icanflyfly

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:3,552

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *