【Fly’s DIY】涼拌小黃瓜

最近我趁著超市特價的時候，買了一堆小黃瓜，

突然很想把這些小黃瓜做成涼拌小菜，正好適合這炎炎夏日。

很多人都會做涼拌小黃瓜，每個人的配方也都不一樣，

我之前沒有自己做過，特地打電話問了我親愛的老爸最簡單的作法。

 

※ 食材：小黃瓜、白醋、糖、鹽、蒜頭、辣椒

※ 做法：

小黃瓜洗淨後，切成喜歡的形狀，可以切條狀、刨成薄片或是切厚一點的片狀，

這次我切成條狀，有人習慣把小黃瓜拍碎，我個人是省了，因為懶惰…..。

 

切好小黃瓜後，就倒入鹽巴拌一拌，抓一抓，把水份逼出來，

用便宜的精鹽就可以了。

至於要用多少鹽巴呢？我做菜很隨性，都是隨便份量，

這次我也用了一大把鹽吧來抓，其實只要水分能出來就夠了。

 

小黃瓜用鹽巴抓好，水份都出來後，先用冷開水沖洗，把鹽巴洗去，

接著放入冰塊中拌一拌，讓小黃瓜冰鎮一下。

冰鎮幾分鐘後，把冰塊和水分瀝乾，

加上切成末的蒜頭，一點點辣椒，

這味道看個人喜好隨意添加。

之後再加上白醋和糖，醋和糖的比例是1：1。

混何均勻後，就放在罐子或是保鮮盒中進冰箱冷藏。

冰個兩三天後，醋酸的味道就變的溫和許多，這道清爽開胃的涼拌小黃瓜就完成了。

不需要加鹽巴，簡單的醋和糖混合，小黃瓜的味道自然鮮甜又爽脆，

不過離我家親愛的老爸做出來的口感，還有很大的進步空間，

下次回家再跟老爸多討教幾招。

因為第一次做，白醋的量拿捏不好，不小心加太多，

雖然還是用同份量的糖下去混合，酸味還是比較明顯，

下次做的時候就會注意白醋的份量可以減少許多了。

之前看到有人用檸檬汁代替白醋，下次可以試試看。

搭配小黃瓜最棒的當然是粥嚕，

因為是晚餐，所以就不煮清粥，我改用吻仔魚皮蛋粥當晚餐。

 

※ 食材：米、吻仔魚、皮蛋、芹菜

 

※ 做法：

我的做法其實有點偷懶，因為下班回家肚子很餓，

不太可能花時間熬粥，所以我放棄了用生米熬粥的作法，

我先將米用電鍋煮熟，再把米飯倒入鍋中，加了水慢慢煮開，

煮滾後一邊攪拌，米粒就會開始愈來愈稠，

再加上吻仔魚一起熬，等到水份收的差不多，粥也有稠度了，

就把皮蛋、芹菜放進去攪拌，灑點白胡椒粉，用鹽巴適量調味，就上桌了，

豆豆龍愛的很哩！

用這種方式煮粥很快，

有時候米飯沒有吃完，我就放在冷凍庫，

肚子餓的時候也可以拿來煮粥，很方便，

我老媽也很愛我這種隨便煮的鹹粥。

我個人比較喜歡吃熱呼呼的粥，

豆豆龍喜歡放涼一點才吃，他說這樣更有味道。

總之，夏天吃點簡單、方便的料理也很不錯呢！

 

 

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