【Fly’s DIY】涼拌小黃瓜

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

最近我趁著超市特價的時候,買了一堆小黃瓜,

突然很想把這些小黃瓜做成涼拌小菜,正好適合這炎炎夏日。

很多人都會做涼拌小黃瓜,每個人的配方也都不一樣,

我之前沒有自己做過,特地打電話問了我親愛的老爸最簡單的作法。

 

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

※ 食材:小黃瓜、白醋、糖、鹽、蒜頭、辣椒

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

※ 做法:

小黃瓜洗淨後,切成喜歡的形狀,可以切條狀、刨成薄片或是切厚一點的片狀,

這次我切成條狀,有人習慣把小黃瓜拍碎,我個人是省了,因為懶惰…..。

 

切好小黃瓜後,就倒入鹽巴拌一拌,抓一抓,把水份逼出來,

用便宜的精鹽就可以了。

至於要用多少鹽巴呢?我做菜很隨性,都是隨便份量,

這次我也用了一大把鹽吧來抓,其實只要水分能出來就夠了。






 

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

小黃瓜用鹽巴抓好,水份都出來後,先用冷開水沖洗,把鹽巴洗去,

接著放入冰塊中拌一拌,讓小黃瓜冰鎮一下。

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

冰鎮幾分鐘後,把冰塊和水分瀝乾,

加上切成末的蒜頭,一點點辣椒,

這味道看個人喜好隨意添加。

之後再加上白醋和糖,醋和糖的比例是1:1。

混何均勻後,就放在罐子或是保鮮盒中進冰箱冷藏。

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

冰個兩三天後,醋酸的味道就變的溫和許多,這道清爽開胃的涼拌小黃瓜就完成了。

不需要加鹽巴,簡單的醋和糖混合,小黃瓜的味道自然鮮甜又爽脆,

不過離我家親愛的老爸做出來的口感,還有很大的進步空間,

下次回家再跟老爸多討教幾招。

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

因為第一次做,白醋的量拿捏不好,不小心加太多,

雖然還是用同份量的糖下去混合,酸味還是比較明顯,

下次做的時候就會注意白醋的份量可以減少許多了。

之前看到有人用檸檬汁代替白醋,下次可以試試看。

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

搭配小黃瓜最棒的當然是粥嚕,

因為是晚餐,所以就不煮清粥,我改用吻仔魚皮蛋粥當晚餐。

 

※ 食材:米、吻仔魚、皮蛋、芹菜

 

※ 做法:

我的做法其實有點偷懶,因為下班回家肚子很餓,

不太可能花時間熬粥,所以我放棄了用生米熬粥的作法,

我先將米用電鍋煮熟,再把米飯倒入鍋中,加了水慢慢煮開,

煮滾後一邊攪拌,米粒就會開始愈來愈稠,

再加上吻仔魚一起熬,等到水份收的差不多,粥也有稠度了,

就把皮蛋、芹菜放進去攪拌,灑點白胡椒粉,用鹽巴適量調味,就上桌了,

豆豆龍愛的很哩!

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

用這種方式煮粥很快,

有時候米飯沒有吃完,我就放在冷凍庫,

肚子餓的時候也可以拿來煮粥,很方便,

我老媽也很愛我這種隨便煮的鹹粥。

【Fly’s  DIY】涼拌小黃瓜 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

我個人比較喜歡吃熱呼呼的粥,

豆豆龍喜歡放涼一點才吃,他說這樣更有味道。

總之,夏天吃點簡單、方便的料理也很不錯呢!

 



 

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4 comments Add yours
  1. 越來越有新好太太的味道囉!!
    哈哈哈!!
    話說這個呀~~
    涼拌小黃瓜~
    我老爸還會用香油之類的東西唷!!
    我覺得很油~~
    但是卻油的很香~~
    哈哈!!
    版主回覆:(05/10/2011 06:57:37 PM)
    我後來有加香油,之前完全忘記這回事情,哈哈,加了果然味道香很多~~~

  2. 我我我~~
    我可以到FLY家洗衣擦地板嗎?
    只要分我一些妳做的美食就行了?
    蝦咪?!不行?!
    都要給豆豆龍吃??
    怎麼這樣~~
    好東西不是要跟好朋友分享嗎?
    版主回覆:(05/10/2011 06:57:37 PM)
    哈哈,你可以到我家擦地板~~我有欠瑪麗亞唷,哈哈~!
    不過我做的都很簡單,豆豆龍平時也都會抱怨他吃不飽………..=.=

  3. 我我我~~
    熊大可以到我家洗衣擦地板
    但我還是不會給你東西吃
    哈哈~
    竟敢學我說話還你點顏色
    我們家沒加醋
    不過會加點麻油就跟外面賣的小菜一樣
    版主回覆:(05/10/2011 06:57:37 PM)
    我們都歡迎熊大到家裡洗衣拖地唷,哈哈~!!
    你們沒加醋,那是直接把小黃瓜用鹽巴抓洗過,就加香油嗎?

  4. 要醃三天,我只放半天就吃光光,呵呵!我的做法是參考網路,先抓鹽醃半小時出水,洗去鹽份,再放糖,入冰箱醃半天(下次記得醃個三天),吃的時候要放蒜未辣椒香油和醋,(網路上說醋放久會變色變軟,下次試試FLY的作法)~
    版主回覆:(05/10/2011 06:57:37 PM)
    其實也可以不必醃這麼久,但是因為我用的是醋,多放個幾天味道才會比較溫潤些。
    而且我當時不小心醋放太多了,哈哈!
    我是還沒遇到很嚴重變色變軟的問題,大概之前有先冰鎮過,
    小黃瓜泡醋後雖然軟了點,還是很脆唷,
    我會建議你醋放少一點,或是參考其他人的方式放檸檬汁代替^^,
    加點香油,就味道很棒了~

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