我很喜歡吃豌豆，基本上清炒就非常好吃了，
不過如果冰箱有其他蔬菜，一起炒得五顏六色也很好看，
之前很多人吃東西習慣講究「五行」，
其實就是鼓勵每天都要吃五種不同顏色的蔬菜，均衡飲食與養分，
這道五彩炒豌豆，基本上也是清冰箱的料理，
當天跟嬤嬤翻著冰箱還有那些蔬菜，就把蔬菜們湊成了一大盤，
其中有綠色的豌豆、黑色香菇、白色的杏鮑菇和蒜頭、紅色的紅蘿蔔跟黃色的薑，剛好五種顏色！
【五彩炒豌豆】
※ 食材
豌豆 半斤
杏鮑菇 少許
紅蘿蔔 少許
乾香菇 數朵
蒜頭 約3顆
薑 少許
鹽 少許
米酒 少許
油 少許
白胡椒粉 少許
※ 做法
1、豌豆撕掉兩邊的絲，洗淨備用
2、乾香菇泡開，切塊備用、紅蘿蔔切薄片、杏鮑菇切片、蒜頭拍碎去皮、薑切絲備用
3、熱鍋熱油，蒜頭薑絲爆香後，倒入香菇跟紅蘿蔔炒
4、香菇香氣出來後，倒入杏鮑菇炒，如果覺得鍋內太乾，可以淋點米酒
5、炒出香味後，倒入豌豆莢去拌炒，淋上點米酒、加點鹽巴、一點白胡椒粉
6、蔬菜都炒熟後就能上桌啦!!!
其實這道菜唯一要注意的就是：蔬菜下鍋的順序。
我很愛乾香菇的香氣，一定要炒出味道才夠香，
而紅蘿蔔是這一盤蔬菜中最難熟的部分，
所以在炒香蒜頭跟薑的後，香菇跟紅蘿蔔也得先下去炒出香味。
香菇的香味炒出來了、紅蘿蔔也半熟了，
這時候就可以加入切薄的杏鮑菇去炒香，
接著放入豌豆莢，淋點米酒、撒點鹽巴、白胡椒粉，炒熟就能上桌了！
在炒菜過程中，如果覺得鍋內太乾、怕食材黑掉，都可以淋一點米酒或是水，
我個人是喜歡米酒，總覺得炒菜淋點米酒，香氣就特別不一樣。
這盤炒豌豆夾，有綠色、白色、黑色、紅色，還有一點點黃色（薑），
五個顏色，所以我隨興的取個名字「五彩炒豌豆」，
在這裡乾香菇提供了濃郁的香氣，當然你也可以用黑木耳替代香菇、蘑菇替代杏鮑菇，
想吃點葷食、海鮮，就是用花枝或是透抽取代杏鮑菇也是可以的，
隨性變化，菜色一樣精采。
以前媽媽炒豌豆，要嘛就是清炒，不然就是炒花枝，變化不多，
其實豌豆的脆甜可以跟很多蔬菜一起結合的，
下次看到市場有賣豌豆莢，就買包回來，打開冰箱看看有那些蔬菜，大展身手一下吧！
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