這幾天氣溫變低了,日夜溫差不小,今天媽媽煮了一大鍋美味的米粉,簡單又美味啊!
【虱目魚米粉】
※ 食材
無刺虱目魚 一尾
米粉 六人份
高湯 一鍋
油 少許
香菇 數朵
薑片 數片
蒜 兩根
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
※ 做法
1、無刺虱目魚切塊
(我媽比較「憨」,買了虱目魚自己去刺去骨,然後用魚骨熬高湯,
當然大家高湯可以另外用其他方式取得啦!)
2、香菇泡開,切絲,切薑片(或薑絲)備用、米粉用熱水泡軟備用、蒜綠切段備用
3、熱鍋,下少許油,薑與香菇下鍋炒香
4、將炒香的薑、香菇倒入高湯鍋裡加熱(香菇水可以一起倒入唷!)
5、高湯滾了之後,將米粉放入煮滾、煮軟
6、米粉煮到差不多軟後,加入切好的虱目魚塊煮熟,用少許鹽巴、胡椒粉調味
7、熄火前,放入切段的蒜綠即可
煮米粉之前,記得先用熱水將米粉燙過泡軟備用,可以減少煮米粉的時間。
蒜綠跟魚類很搭,特別是烏魚~~這鍋米粉的虱目魚也能改烏魚,加上蒜就更對味了!
自己煮的虱目魚米粉湯,料好實在啊,熱呼呼吃起來超暖胃的,
如果不喜歡虱目魚,可以換成其他魚類,一樣也很好吃唷!
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