莧菜小魚/莧菜吻仔魚/莧菜料理

莧菜小魚/莧菜吻仔魚/莧菜料理

莧菜跟小魚兩人是好麻吉應該是大家都知道的事情,

所以這道沒啥技巧的莧菜小魚也是簡單的教給大家!

 

【莧菜小魚】

食材:

莧菜    一把

吻仔魚    適量

蒜頭    數顆

油       少許

水       一杯(量米杯)

 

做法:

1、莧菜洗淨切段(尾部菜梗儘量跟葉子分開)、蒜頭切末備用

2、熱鍋下油,蒜頭下去爆香,先放莧菜梗下鍋翻炒,再放入莧菜葉、吻仔魚下鍋拌炒

3、放一杯水下鍋,跟莧菜煮滾到你喜歡熟度,起鍋!

(小魚有鹹味,先試味道再決定是否需要另外調味)

莧菜小魚/莧菜吻仔魚/莧菜料理

我這個人很懶得「撿菜」,

所以莧菜我習慣買很新鮮、沒有爛葉的,

洗乾淨後就直接切斷,把尾部的梗跟葉子分開。

吻仔魚的部分量不用多,因為吻仔魚味道已經蠻鹹的,

不喜歡吻仔魚,也能用小魚乾來替代,滋味一樣挺好。

 

莧菜小魚/莧菜吻仔魚/莧菜料理

我的習慣是爆香蒜頭後,先放莧菜的梗下去炒,再放葉子跟吻仔魚一起拌炒,

我喜歡煮的比較透軟的莧菜,所以至少會加一杯量米水一起煮,讓吻仔魚的味道能煮出來。

 

莧菜小魚/莧菜吻仔魚/莧菜料理

當天我有點失手,放了兩杯量米水,看起來水量很多,

我喜歡莧菜煮軟一點,所以煮滾後還等了一些時間,讓他多滾一會~

水放太多也不用緊張,裝盤時過多的湯汁不用裝,影響到是不大,

因為吻仔魚本身有鹹味,所以這道菜基本上也不用另外調味,

但起鍋前可以先試試看味道,味道不夠再酌量加點鹽巴就好。

 

莧菜小魚/莧菜吻仔魚/莧菜料理

莧菜有相當高的營養價值,

用炒的、煮湯,都很美味,搭吻仔魚或是小魚乾都很適合,

煮軟一點,對於牙口不好的長輩也很好入口~

這是沒啥技巧的家常菜,好吃!

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