【就是愛吃】三源創意料理小籠包《台北》

店名：三源創意料理小籠包
地址：台北市信義區松仁路２８號Ｂ２
電話：０２－８７２９２７３９
營業時間：　週日～週四１１：００～２２：００
　　　　　　週五～週六１１：００～２２：３０　
平均消費：約　３００元／人　以上

之前接到三源創意料理小籠包老闆娘李雪的邀約來信，蠻開心的，
因為我自己偶爾有看于美人的節目，所以對於美麗的李雪是有印象的。
三源創意料理小籠包位於貴婦百貨BELLAVITA的地下二樓，以往逛BELLAVITA也只是走馬看花，因為自己實在沒那經濟能力，花不起哪！不過三源創意料理小籠包雖然位在貴婦百貨，但是價格上倒是沒有貴到讓我退避三舍，仔細研究價目表，大概比鼎泰豐在便宜一點點。


我刻意挑了一個非用餐熱門時段的下午過去品嚐，除了人不多，用餐比較沒壓力外，也想坐在板前的位置好好看一下師傅現做餐點的模樣。


墊在桌上的餐紙很特別，畫的都是三源的成員們。


因為不知道怎麼點餐，直接就請美麗的老闆娘推薦餐點，反正我跟豆豆龍兩個人也吃不多，所以不貪心，剛剛好就好，老闆娘說了一堆，我都還怕吃不完哩。
點完餐後，餐點就現點現做，師傅現場就包起小籠包了，動作很熟練快速，一下子就一籠捏好。


仔細端詳師傅，都覺得師傅很年輕哪，但是老闆娘說，這裡的師傅每個人都有超過十五年以上的經驗唷。


（小菜／７０元）
老闆娘介紹了三盤客人點閱率高的小菜，這盤四季豆鹹香入味，連豆豆龍都蠻喜歡這樣的料理方式。不知道是不是有先炸過在去做後續的調味，雖看起來乾扁但是還帶點脆度。



這個小魚干真的讓人回味無窮哪，魚干先炸的香香酥酥，魚香味都逼出來了，吃進嘴裡帶點甜味，酥甜又辣，一整個很開胃，嘴巴停不下來，怪不得這道小菜有許多人特地外帶回家享用呢！這道小魚干是我目前吃到最好吃的口味了，一點都不誇張。


（冰釀西紅柿／１００元）
這道菜原本只是老闆娘拿來當作招待的小點心，不過因為太美味了，所以後來就變成了菜單上的佳餚。來這邊用餐，通常老闆娘都會建議客人來個一盤，因為這到冰釀西紅柿相當解辣，而三源這的菜色幾乎都有辣度，適時的來點西紅柿可以解辣又解膩。
這冰釀番茄，只有簡單的甜味和番茄香，有別於目前市面常吃到的梅子番茄，這道保留了番茄原本的香氣，我更喜歡，吃不膩的。我還特別跟老闆娘請教了作法，老闆娘也毫不藏私的告訴我，作法真的相當簡單哪！只要把牛番茄屁股劃十字，過滾水燙一下去皮，切塊後鋪上冰糖，一層冰糖一層番茄的，然後放在冰箱大概三天，蕃茄會出水，味道香香甜甜，就能吃了，夠簡單吧!!


（紹興醉雞／２８０元）

雞肉很香嫩，帶點淡淡的酒香。

（鹹蛋苦瓜／１６０元）
鹹蛋跟苦瓜真的是好朋友，超麻吉的，這綠色的苦瓜苦味比較不會很濃，搭配鮮蛋的鹹香味道還不賴，但是豆豆龍覺得鹹蛋的香味不夠香，味道不夠鹹，口味不夠重。不過因為當天用餐並沒有搭配米飯類的食物，這樣的鹹度我個人覺得剛剛好。

（酸辣土豆絲／１８０元）
土豆絲就是馬鈴薯，之前我在別的餐廳有吃過酸辣土豆絲，結果因為太酸太辣，覺得吃過一次嘗鮮就好，老闆娘大力推薦要吃吃看，果然三源的酸辣土豆絲比較得我愛。
首先是馬鈴薯切的細細的，口感吃起來很爽脆，豆豆龍一開始不知道土豆絲是啥東西，還以為他吃到的是竹筍絲哩。在來就是調味上，大量用了乾辣椒、花椒，其實乾辣椒不會很辣，但是加了花椒之後，辣的香氣就多了一層，更香了，而調味上也不會過酸（我很討厭太酸的食物），整體來說並沒有搶走食物原有的風味，辣辣、香香又脆，很開胃。


（油潑辣子刀削麵／２００元）
刀削麵頗具嚼勁，吃起來香味濃郁，辣度尚可，本來以為是用炒的麵，因為吃起來有炒的香氣，沒想到老闆娘說就只是用拌的，簡單的拌上自己做的油潑辣子而已。


這味道真的很香，吃起來就很像一盤味道豐富的炒麵哪，看似簡單，但是那微微的辣加上麵條的口感，會讓人一口接一口，怪不得即便是怕自己吃不下，老闆娘也是一直推薦這道必嚐菜色，這道菜可是老闆娘在四川常吃的家常麵點，簡單又美味。
另外，大家不知道有沒有注意到，這裡的菜色都是用三角形的盤子裝的，這在桌面上很好拼湊，可以蠻有效利用空間的哪！


（微辣小籠包／３２０元）
其實我還蠻想吃沒有辣的小籠包啦，但是胃太小，所以還是嚐試沒吃過的小籠包吧。

這小籠包每顆都是２１摺，微辣的部份則是內餡添加了切碎的李雪自製的青辣椒。



瞧這內餡，多汁哪，加入了青辣椒，對不太吃辣的我來說，辣呀！！！！但是這青辣椒又香又辣，搭配著內餡，外皮相當薄，第一次吃辣味小籠包，真的是很驚豔，也因為味道已經很香很濃郁了，根本就不需要另外沾醬了。

（原盅雞湯／１６０元）
這雞湯，好清好清，淡淡的肉香甜味，雞肉筷子輕輕一夾就散了，吃了口味重的小籠包後，在喝點清甜的雞湯，很舒服。如果沒記錯，老闆娘說這雞肉都是當天現宰的溫體雞肉，不使用冷凍過的雞肉，川燙後用流水去渣，在每盅下去蒸煮，可不是煮好一大鍋才分盅的喔。


老闆娘另外用了一個小碗裝了油潑辣子，雞肉可以蘸著這油潑辣子一起享用，這吃法讓碗雞湯多了不同的口感，嗜吃辣的豆豆龍也蠻愛這油潑辣子的味道；我自己則喜歡吃原味，原味就夠美味了。


（手工小饅頭／９０元）

造型可愛的小饅頭也是老闆娘推薦必點的，用老麵做的小饅頭，口感扎實頗具嚼勁，吃起來都是麵香，愈嚼愈甜。

以上餐點如果覺得辣度不夠，桌上還有老闆娘自製的青辣椒可以搭配著吃，愛吃辣的人一定會覺得很過癮。

（巧克力小包／２２０元）
菜單上的巧克力小包一直讓人很好奇，據說這巧克力小包也收服了不少日本人的胃，把巧克力包進小籠包裡面，大概就只有這裡吃得到吧。


一樣是２１摺的巧克力小包。

這巧克力小包，包了麻糬跟巧克力，咬下去後，溫溫熱熱的巧克力甜香在嘴中散開，很妙，原來巧克力跟小籠包、麻糬這麼搭唷。吃完後來一籠充滿創意的巧克力小包當甜點，很滿足。


這位就是很美麗的老板娘，李雪。
這位年輕美麗的老闆娘是四川人，嫁到台灣當台灣媳婦，想念四川的家鄉味道，利用台灣的食材做出記憶中的媽媽味。當然，菜色中也加了些許創新，把四川的辣味元素添入小籠包中，也讓小籠包的有別於傳統，除了美味，也增添了許多新鮮感。
來到BELLAVITA百貨，不要忘記到Ｂ２來嚐嚐味道獨特的小籠包。