好久沒有寫食譜了，除了工作忙碌外，重點也是「懶」！
以前跟媽咪住的時候，媽咪有大廚房，每天跟媽咪煮飯一起記錄也很開心，
現在搬回北部的小窩，感覺真的就懶了那麼一點~
但最近因為武漢肺炎外食次數大降，幾乎都在家工作的我也儘量自己做飯給孩子們吃，
最近發現孩子們不愛吃我煎的魚了，但改成清蒸可以連吃三天！
於是順手記錄了每天吃光光的樹子蒸魚。
【樹子蒸魚】
食材
鮮魚 一尾
蔥 數支
薑 （老薑嫩薑都可） 少許
樹子（破布子） 一湯匙
醬油 一湯匙
香油 少許
糖 少許
酒 一湯匙
鹽 少許
做法：
1、魚清洗乾淨、擦乾，抹上少許鹽巴，魚身上劃幾刀
2、蔥切段，舖盤底，魚放在蔥段上，可避免蒸魚時魚皮黏著盤子
3、蔥切絲、薑切絲，置魚上，留一部分蔥絲泡水備用
4、取一小碗，放入一湯匙樹子，樹子用湯匙壓一壓、一湯匙醬油、一點香油、糖、一湯匙米酒，攪拌後淋在魚上
5、鍋子上蓋讓魚蒸約8分鐘（視魚大小），蒸熟後關火，魚上放入備用的蔥絲後，鍋子蓋上約悶兩分鐘。
蒸魚真的很簡單，其實也不用放樹子，但想說加入應該也不錯，就跑去全聯隨便買了一罐來用。
我查了一些食譜，有人會放味淋取代糖，有的會用魚露，總之蒸魚作法很多，
我就以平常家裡會有的調味料來簡單調味就好，醬油、糖、酒、香油就解決了。
要留意的是，蒸魚需要的醬汁其實不用太多，因為蒸魚的過程中就會產生很多水分了，
我沒有另外用保鮮膜包覆，直接下鍋去蒸，
我上面寫到的醬油一湯匙，用的是我們在家平常喝湯用的陶瓷湯匙，基本上應該都很夠鹹，
如果你用的樹子味道比較鹹的話，那麼醬油的量也許要再減少些。
總之把醬油、米酒、香油、糖、樹子整個弄好淋上去，其實可以看到水量並不多唷。
（各家醬油的鹹度也不同，調味上醬油真的不用太多，如果蒸起來太清淡可以酌量淋一點…）
蒸好的魚就有足夠的水分了，吃魚時後淋上一點醬汁，就相當美味啦！
蔥絲的部分，在最後關火後放入，上鍋蓋悶個幾分鐘，其實蔥香味就出來了，
但比較講究的朋友可以另外熱一大匙的油，淋上放了蔥絲的魚身上，味道也很香，但就是比較油….
總之，這道料理相當簡單，把東西湊一湊好淋在魚上，大火蒸，就好啦!!!!!!!!!!
在家吃飯，很幸福啊~~~~
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