又到了美味的綠竹筍季節了，上市場的時候都會忍不住買些綠竹筍回家犒賞自己，
八里的綠竹筍這幾年算是在竹筍市場中打出了小名氣，
不過來到五股的綠竹社區，才了解原來五股的綠竹筍真的很有看頭。
綠竹社區其實廣泛的指旗竿湖農場這一區塊，
多數的農民以種筍維生，當然還有種植水梨、李子…等其他作物，
而相當有趣的是，這個社區的農民都有一個共同的目標，
好好的推廣自己在地的農產品，
所以有人無償的捐出土地十年提供給社區協會使用，
協會申請了經費，將土地整理後，也新蓋了一間小餐廳，賣餐，也賣菜。
餐廳裡面貼了大大的圖片，告訴大家：「這裡沒有老闆喔！」
不過也不是說這裡沒有老闆，你就可以大吃特吃的白吃白喝了啦，
主要是這裡每個農民都是老闆，這餐廳除了賣吃的，也賣當地的菜，
餐廳的食材也都儘量取自當地，讓來這裡用餐的遊客都能享受當地蔬果的美味，
更重要的是，希望農民就專心於農務，後面的包裝與銷售，就交給其他夥伴，
透過專業的分工，可以讓農民回歸專業，不必再擔心銷售問題。
五股的綠竹社區有不少達人，每一年竹筍比賽，幾乎都是由這社區的筍農拿獎，
感覺真的超犀利啊！
當天綠竹社區就請了去年得到竹筍比賽雙料冠軍的林國和帶著我們簡單體驗一下採筍的樂趣。
林大哥自小就在五股綠竹社區長大，爺爺、父親都是筍農，
不過林大哥一開始並沒有接著父親的腳步，而在外面闖蕩了一陣子，
當了好一陣子廚師，常常交際應酬，
後來覺得這樣的工作，並沒有辦法帶給他生活品質，沒辦法給孩子足夠的陪伴，
決定回來接著父親的事業，種起了竹筍，
在種植方面，為了自己和消費者的健康著想，也以無毒的方式耕種！
不僅如此，林國和還種出了雙料冠軍，竹筍的品質好到沒話說，
林大哥說，現在只要專心種筍，銷售的事情交給協會處理，真的輕鬆許多。
話說，坊間謠傳竹筍要在太陽出來前趕著採收，其實這是錯誤的觀念，
其實只要在覆土這個動作做的夠好，讓竹筍有足夠的空間生長，
不要讓竹筍被太陽曬到，就不會有出青的問題了。
至於趕著太陽公公上班前採收，其實主要都是為了趕著送去早市販售啊！
林大哥指著地上的裂縫，告訴我們這是簡單判斷下面有竹筍的地方，
而怎麼挖竹筍才不會傷到竹筍，這都是功夫啊！
林國和大哥快手快腳地就挖出了竹筍，動作實在太熟練了啦！
（廢話，達人耶，雙料冠軍耶~~!!）
初露土的綠竹筍相當嬌羞，達人說要切下竹筍也是需要有經驗的，
才不會傷了竹筍生長的芽眼。
竹筍底部、白色圓圓的部分就是芽眼唷，
細心的筍農在採收時候會注意到這芽眼，儘量避開，就比較不會影響下次的收成嚕！
別看這採竹筍看起來很簡單，
刀子要下得準、力道要足夠，真的還沒這麼容易啊，
看著林國和大哥輕輕鬆鬆就採下竹筍，我們刀子下去方向還不對呢！
跟著林大哥採筍回去農場的時候，剛好遇到也有農民提著竹筍到農場交功課啦！
一籃子的竹筍，秤重、分級、收購，
農人輕鬆交貨，剩下的交給綠竹社區，這樣的模式，真的讓農人可以專心的在自己的專業上。
秤重過的綠竹筍，泡在清水中刷洗乾淨後，就會丟入冰水中預冷，
竹筍其實時有生命的，從採收之後，纖維就會開始產生變化，會不斷的木質化，
買回家當然最好儘快料理、或是煮熟保存。
而綠竹社區會先將竹筍洗淨後預冷，接著放入約-2度的冷藏設備中存放，
減緩竹筍纖維木質化的速度，保持脆嫩的口感。
去除竹筍上的污泥，桶子裡的綠竹筍，彷彿發出金黃色的光芒呀！！
總幹事親自挑了竹筍，告訴我們綠竹筍怎麼買！
大家看得出來哪個才是超級好吃的頂級綠竹筍嗎？？？
由照片中最右邊的竹筍，底部購肥、也彎了腰、筍尖沒有冒出青色，
這樣的竹筍，吃起來鮮脆又不苦。
而最左邊，細小、腰桿子又直、筍尖還出青了，
這樣的竹筍就會帶點苦味，需要久煮一些，價格當然也會差了一點。
而綠竹社區，因為竹筍品質相當頂級、為了區分與其他地區產的綠竹筍，
這裡特地給了綠竹筍響亮亮的名字－「御竹筍」，象徵頂級與尊貴！
（綠竹社區位在御史路上）
瞧這彎彎的綠竹筍，姿態多美！
若下盤再圓胖一點，就更棒了啊~~~
（涼筍+冰梅茶）
吃綠竹筍，最最經典的就是涼筍沙拉了！
煮透的綠竹筍冰鎮後，直接吃就是甜的、鮮的！
即使不擠上沙拉，也是美味無比。
想試試看特別的，自己調一點哇沙米醬油，竹筍輕蘸，
甜味又被整個拉高，很不同哪！
（鮮炒綠竹筍+桂花露）
綠竹筍簡單用蔥爆香快炒，蔬菜的輕甜，調味輕輕放，原味就讓人回味了。
（金沙綠竹筍+八年梨醋）
之前我吃過的金沙竹筍，竹筍是竹筍，鹹蛋黃是鹹蛋黃，
好吃，但是沒有交融。
吃到這裡的金沙綠竹筍，才知道什麼叫做真的麻吉、真的夠功夫，
竹筍完整的果腹了鹹香的鹹蛋黃，吃起來就是超級有夠好吃啊~
為了這一盤金沙鹹蛋黃，我肯定要再衝一次餐廳來用餐的。
（三杯竹筍+肉桂茶）
鮮脆的竹筍，即使用三杯重口味，依然無損他的好滋味，大塊的好過癮！
綠竹社區對於竹筍的包裝也不餘遺力，希望透過有設計感的包裝，提升大家想送禮的意願，
把這美麗又美味的農產品，當作高級禮盒一樣送給親朋好友，
跟大家一起分享頂級綠竹筍的滋味。
為了保持口感的好滋味，綠竹社區的御竹筍主推熟筍，
因為怕購買了生竹筍後，回家沒有即時料理或是煮熟保存，反而影響了竹筍的美味。
這御竹筍，是集結了好多農民的努力、一群有夢想的人一起共同築成的成果，
他們用專業跟細心，顛覆了我們對綠竹筍的認知，
親自走上一遭，就更清楚這在大都市中，難能可見的世外桃源啊！
【御竹筍販售資訊】
御竹筍（熟筍） A級 2.5公斤 900元
生筍 A級 2.5公斤 780元
宅配費用一盒150元，四盒以上免運費
【匯款資訊】
郵局帳戶：24412370508687
戶名：新北市五股區農業旅遊發展協會
連絡電話：02-22931629
綠竹社區網站：http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx
訂位專線：02-22932167
【綠竹社區竹筍節】
綠竹社區在6/14 9：30~16：00在旗竿湖農場舉辦今年的竹筍節唷，
歡迎大家一起上山與社區的大夥兒同樂吧！
旗竿湖農場地址：新北市五股區御史路241-1號
【交通資訊－自行開車】
- 1.北上國道1號於「五股交流道」接「新五路二段」於「中興路口」左轉接「工商路」「成泰路二段」右轉直行至「御史路」左轉沿「御史路」直行約7~10分鍾即可抵達。(本農場位於右側，左前方有專屬停車場)
2.64快速道路往西於五股二下接往五股「中興路」直行至「成泰路二段」右轉右轉直行至「御史路」左轉沿「御史路」直行約7~10分鍾即可抵達。(本農場位於右側，左前方有專屬停車場
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