鮭魚，以前愛吃是因為幾乎無刺太方便入口了，
吃著吃著發現怎麼愈來愈貴就愈來愈少買，
再加上家裡百年不變的乾煎也吃膩，
小朋友也不愛煎了厚偏乾偏硬的口感（好吧，就是煎太老~），
最近喜歡簡單用蔥燒（醬燒）的方式料理鮭魚，鹹甜又嫩，非常好下飯。
這篇一樣用了艾多美薄鹽醬油（西螺的瑞春醬油製作）~~
【蔥燒鮭魚】
食材：
鮭魚 一片
醬油 兩大匙
冰糖 一匙
水 一杯
蔥 適量
薑片 數片
油 一大匙
做法：
1、鮭魚徹底解凍、蔥切段、薑切片備用
2、熱油後，薑片去爆香，蔥白爆香後，下鮭魚煎，火不要太大，中小火即可
3、鮭魚兩面微煎後，把醬油、水、糖一起下去跟鮭魚煮，建議蓋上鍋蓋悶煮一下
4、鮭魚快熟時候把蔥綠也放進去一起煮，鮭魚熟後就可以裝盤上桌啦
自從我習慣跟台東的朋友買魚貨後，就覺得好方便，
都有人幫忙把海鮮直送家門口，
但朋友海鮮都只是私下跟團，還沒正式拉上檯面賣，
有沒有便宜我也不知道，只知道品質一直都穩定的好，那錢就花的值得了，
這片鮭魚也是很厚、肥滋滋的，感覺就很嫩口。
蔥燒鮭魚其實材料很簡單，有醬油、蔥、薑，喜歡蒜頭的就家蒜頭，
糖則是代替味素調味，我覺得糖跟醬油搭配總是特別香，
如果不喜歡用糖，改用味淋也可以，
至於醬油多少跟水多少，坦白說每家醬油的鹹度不同，所以份量自己調整，
等你跟家裡的醬油達到身心靈都合一的時候，相信信手捻來都不用擔心鹹度了….
熱鍋下油，把薑片煸一下，我習慣用鍋鏟壓著薑片抹抹鍋子，
聽老人家說這樣比較不黏鍋，我也不知道是不是真的，但我每次都抹得很認真~
蔥白也跟著下去爆香就把鮭魚放進鍋裡煎，
但注意不要太大火，我怕煎太硬，口感又不好了，慢慢來，總是會熟的！
鮭魚兩面微煎就把水、醬油、糖都下去煮，因為我只有微煎，
所以我習慣水會多一點，讓魚煮熟，
我這片魚很厚，花了一些時間煮，
我用中小火慢慢煮、慢慢收汁，會用筷子在最粗靠近魚骨部分戳一下肉看是不是熟透了。
這樣燒出來的鮭魚不會太老，鹹中帶點甜，
吃起來很嫩不會乾，連平常討厭鮭魚的小朋友都蠻喜歡。
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