蔥燒鮭魚/醬燒鮭魚/鮭魚料理/鮭魚食譜

蔥燒鮭魚/醬燒鮭魚/鮭魚料理/鮭魚食譜

鮭魚,以前愛吃是因為幾乎無刺太方便入口了,

吃著吃著發現怎麼愈來愈貴就愈來愈少買,

再加上家裡百年不變的乾煎也吃膩,

小朋友也不愛煎了厚偏乾偏硬的口感(好吧,就是煎太老~),

最近喜歡簡單用蔥燒(醬燒)的方式料理鮭魚,鹹甜又嫩,非常好下飯。

這篇一樣用了艾多美薄鹽醬油(西螺的瑞春醬油製作)~~

 

【蔥燒鮭魚】

食材:

鮭魚       一片

醬油       兩大匙

冰糖       一匙

水          一杯

蔥          適量

薑片       數片

油         一大匙

 

做法:

1、鮭魚徹底解凍、蔥切段、薑切片備用

2、熱油後,薑片去爆香,蔥白爆香後,下鮭魚煎,火不要太大,中小火即可

3、鮭魚兩面微煎後,把醬油、水、糖一起下去跟鮭魚煮,建議蓋上鍋蓋悶煮一下

4、鮭魚快熟時候把蔥綠也放進去一起煮,鮭魚熟後就可以裝盤上桌啦

 

蔥燒鮭魚/醬燒鮭魚/鮭魚料理/鮭魚食譜

自從我習慣跟台東的朋友買魚貨後,就覺得好方便,

都有人幫忙把海鮮直送家門口,

但朋友海鮮都只是私下跟團,還沒正式拉上檯面賣,

有沒有便宜我也不知道,只知道品質一直都穩定的好,那錢就花的值得了,

這片鮭魚也是很厚、肥滋滋的,感覺就很嫩口。

 

蔥燒鮭魚其實材料很簡單,有醬油、蔥、薑,喜歡蒜頭的就家蒜頭,

糖則是代替味素調味,我覺得糖跟醬油搭配總是特別香,

如果不喜歡用糖,改用味淋也可以,

至於醬油多少跟水多少,坦白說每家醬油的鹹度不同,所以份量自己調整,

等你跟家裡的醬油達到身心靈都合一的時候,相信信手捻來都不用擔心鹹度了….

 

蔥燒鮭魚/醬燒鮭魚/鮭魚料理/鮭魚食譜

熱鍋下油,把薑片煸一下,我習慣用鍋鏟壓著薑片抹抹鍋子,

聽老人家說這樣比較不黏鍋,我也不知道是不是真的,但我每次都抹得很認真~

蔥白也跟著下去爆香就把鮭魚放進鍋裡煎,

但注意不要太大火,我怕煎太硬,口感又不好了,慢慢來,總是會熟的!

 

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鮭魚兩面微煎就把水、醬油、糖都下去煮,因為我只有微煎,

所以我習慣水會多一點,讓魚煮熟,

我這片魚很厚,花了一些時間煮,

我用中小火慢慢煮、慢慢收汁,會用筷子在最粗靠近魚骨部分戳一下肉看是不是熟透了。

 

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這樣燒出來的鮭魚不會太老,鹹中帶點甜,

吃起來很嫩不會乾,連平常討厭鮭魚的小朋友都蠻喜歡。

 

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