【就是愛吃】元樂比利時列日鬆餅試做體驗

【就是愛吃】元樂比利時列日鬆餅試做體驗 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)
在去年耶誕節之前報名參加了元樂新品的試做體驗,
帶著豆豆龍跑去元樂,親身體驗了製作比利時列日鬆餅跟挪威蛋捲,
整個過程很有趣,發現自己有當點心師傅的天賦,不用擔心失業,
而且,第一次吃到列日鬆餅,很美味哩!
 

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還記得體驗日那天,可是寒流發威的時候,
一大早要起床到台北,真的是考驗人性哪,很想窩在暖呼呼的被單不要出門。
不過一踏入元樂長春門市後,聞到香味就醒了,哈哈!
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冷颼颼的天氣,到達之後就有暖呼呼的茶可以喝,真好!
元樂很貼心哩,除了咖啡之外,還準備了這個沒有咖啡因的康福茶,
讓孕婦來試吃彌月商品的時候也能飲用,這點真棒。
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等所有人到齊後,美麗的行銷專員就開始跟我們介紹什麼是比利時鬆餅。
這是我第一次接觸所謂的比利時列日鬆餅,
即使在某大超商門市就有在賣列日鬆餅了,我也沒買過。
原來鬆餅的誕生跟基督教的「復活節」有很大的關係,
為了紀念耶穌層絕食四十天,所以在復活節之前的四十天,教徒的飲食必須清淡,
因此在這之前要把家中的麵粉哪、雞蛋哪~~等等的食材用光光,
所以就有了人把這些食材變成簡單而美味的鬆餅。
我們一般常吃的鬆餅屬於美式鬆餅,主要的特色是用「麵糊」去煎烤而成,
口感比較鬆軟,但是沒有辦法存放很久。
而比利時列日鬆餅主要的特點是在於用「麵糰」發酵,再去壓烤,
吃起來的口感和美式鬆餅截然不同,比較紮實而多重。
目前市面上幾乎沒看過有販售這種列日鬆餅的店家,
元樂推出這新產品,應該對很多人來說是挺新奇的。
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這是元樂的主廚阿凱師,
他簡單的跟我們介紹說明鬆餅後,就帶領著我們直接殺進廚房,直接動手來做做看嚕。
(我好緊張唷,好像又回到國高中上家政課的時候!)
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一進去就聞到奶香~~
幾個大盤子放著証要烤的手工餅乾,
聽說,元樂的手工餅乾也是熱門商品之一哩。
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接著就開始揉麵糰啦!
機器一邊搓揉麵糰,一邊就聞到很濃很濃的奶香,
雖然我不吃奶啦,但是這種在做麵包或是餅乾會發出奶油的香味,真的還挺誘人的,
即便是我當天已經吃了早餐才去參加活動,聞到這奶香、麵糰香還是會偷流口水,
連主廚在講解都沒辦法專心聽,哈哈!
元樂的列日鬆餅,用的麵團非常講究,
主要是麵糰裡面必須要加入老麵的麵糰,這樣可以使烤出來的鬆餅更香更好吃,
而且除了溫度控制適當的老麵之外,還得反覆進行五次深度搓揉的按摩,
等於幫麵團作SPA,才能使口感更加細緻。
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除了麵糰,這個珍珠糖也用的很大方,
元樂鬆餅用的糖使用成本比較高的進口珍珠糖,
熔點比較高的珍珠糖,烘烤過後還可以吃到些微的晶體顆粒,
可以讓鬆餅吃起來帶著多層次的口感又不死甜。
正好遇到師傅在做,整個糖很不計成本的灑下去哪!
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一邊聽主廚解說,另一邊也已經準備好發酵好也完成SPA的麵糰了,
要我們幾個人也體驗一下自己做列日鬆餅的樂趣。
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主廚一邊說一邊示範,我一邊偷學往後縮~~
我很害羞的啦,實在有點怕親自來做這件事情,哈哈!
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躲到最後一個才做有個好處,就是已經看主廚做很多次了,
我自己親自上陣後,發現好像不是那麼難,
只是我的手很小,做起來總覺得好像沒那麼順手哩。
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自己做了一個還挺滿意的唷,主廚稱讚我有天賦啦,哈哈!
連豆豆龍也被逼上陣做了一個,第一次看到這麼大隻的豆豆龍在做點心。
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做好的鬆餅要靜置一段時間,接著就是送到機器裡面維持一定的溫度,讓麵糰好好發酵。
發酵完的麵糰再用鬆餅機烤就會大功告成了。
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在等待發酵的這段時間,我們就繼續體驗其他的過程,
主廚也先拿事先已經發酵完成的麵糰給我們,讓我們體驗自己壓製鬆餅。
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廚房裡有不少這樣的鬆餅機,這機器一次大概可以同時壓製四個列日鬆餅。
因為列日鬆餅不是麵糊去煎烤的,而是用麵糰去壓製的,所以這過程還挺簡單的。
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只要把發酵好的麵糰簡單整理圓形,放在鬆餅機中壓製個幾分鐘即可。
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剛烤出來的列日鬆餅還有點軟軟濕濕,
但是過大概過了三十秒,水氣都散了之後,鬆餅就變的紮實很多了!
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除了試做列日鬆餅之外,
我們還試做了另一項新產品-「挪威蛋捲」。
廚房角落的廚師默默捲著蛋捲,但是香氣逼人,當天做的是咖哩口味,
咖哩麵糊的味道一直傳來,真的是太誘人了!
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師傅親自示範幾次捲蛋捲的技巧後,就換我們上場啦!
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蛋捲機器還挺熱的,我實在很怕燙到手,
但是事實上證明,我果然是個做點心的料,蛋捲捲的還不錯耶!
豆豆龍老公抓到機會就說:
「所以啦,叫你煮飯是正確的,你是會下廚的啊!連做個鬆餅跟蛋捲都難不倒妳!」
廢話,我當然會下廚,不然豆豆龍每天吃假的嗎!?
但是這都不該成為豆豆龍不想分擔一點點家事的理由吧,
不知道元樂以後會不會考慮顧用我這個沒工作的中年婦女,哈哈!
做完鬆餅、捲完蛋捲,接下來就是澎湃的試吃時間嚕!
(下篇:試吃心得分享~~)
【延伸閱讀】
元樂-櫻桃果凍蘋果年輪蛋糕
【元樂相關資訊】
元樂雖然有實體店面,
但是主要還是透過網路訂購,
有興趣的朋友可以到以下網路選購。
http://www.ipie2.com/
另外,列日鬆餅部分在長春門市可以直接買到:
地址:台北市中山區長春路210號
電話:02-25153288
營業時間:7:00~20:00
其他更優惠的資訊,會在下篇試吃中詳細介紹唷!




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留言 (2筆)

1.


看你形容的樣子,我都覺得自己聞到奶香味了!
有賣上頭不灑芝麻的嗎?

板主回覆:
他也有很多不灑芝麻的鬆餅唷~~~他鬆餅總類超多的,有十八種~~


momo

2010-01-13 14:21:58 留言 |



2.

原來是日式鬆餅阿
感覺就非常香
插上小國旗還真可愛

板主回覆:
是列日鬆餅,不是日式鬆餅唷,是比利時的列日鬆餅啦,呵呵~~~很香很好吃!


logome

2010-01-13 17:06:01 留言 |



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  1. 看你形容的樣子,我都覺得自己聞到奶香味了!
    有賣上頭不灑芝麻的嗎?
    版主回覆:(05/10/2011 06:58:38 PM)
    他也有很多不灑芝麻的鬆餅唷~~~他鬆餅總類超多的,有十八種~~

  2. 原來是日式鬆餅阿
    感覺就非常香
    插上小國旗還真可愛
    版主回覆:(05/10/2011 06:58:38 PM)
    是列日鬆餅,不是日式鬆餅唷,是比利時的列日鬆餅啦,呵呵~~~很香很好吃!

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