之前媽咪送了我一包朋友手做的筍乾,偶爾拿來跟排骨燉湯喝覺得相當美味,
前幾天想喝熱湯,冷凍庫沒了排骨,還有些雞腿塊,
上網查了一下發現不少食譜也用筍乾跟雞肉一起煮湯,有的加入了酸菜,有的加入了刈菜,
當天買不到酸菜,現在也不是刈菜的季節,就簡單的只用筍乾跟雞肉煮湯,也是酸酸回甘相當開胃。
【筍乾雞湯】
食材
雞腿肉 適量
筍乾 適量
薑片 約兩片
蒜頭 約十粒
做法:
1、雞肉洗淨川燙備用
2、筍乾洗淨泡水備用(水多濾幾次,或是先川燙過)
3、湯鍋放入薑片跟沒有去皮的蒜頭,水滾後下雞肉與筍乾一起燉煮約半小時
準備的食材相當簡單,至於蒜頭是我自己個人愛好,所以多加進去,因為很喜歡蒜頭跟雞肉一起煮湯的香氣,
筍乾部分因為醃漬曬乾過,本身又鹹又酸,我的習慣是洗淨後會先泡水,水換個三四次後去煮,
有的人則習慣先川燙過。
筍乾泡水後體積會變大,所以不需要太多,適量即可。
總之雞肉洗淨川燙、筍乾洗淨泡水去除多餘的鹹味後,就可以一起入滾水去熬煮了,我習慣是至少煮了半小時以上。
因為筍乾本身就有酸味跟鹹度,所以基本上湯底不需要再另外調味,
如果熬煮後湯底的味道不夠,再酌量調味即可。
熬煮的過程中一直能聞到筍乾的香氣哪!
總之這是一個不需要手藝也是能燉煮出一鍋好湯,筍乾的香味就是這鍋湯最棒的調味了。
酸酸香香的筍乾雞湯相當開胃,只要把食材準備好丟入鍋中煮就好了,是不是很方便呢!
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 色香味俱全,環境優雅宜人的川湘菜餐廳,阿本家 Jia Ben A
- 上海小湯包蒸餃鍋貼,鍋貼酥香不油膩,黃石市場的人氣美食
- 星宇航空A321neo商務艙開箱、飛機餐餐點/經濟艙飛機餐餐點(台北-熊本,星宇熊本飛機餐)
- 黃德記天才乾麵,明德捷運站旁的簡單美味醬油乾麵
- 梅光軒旭川本店,曾獲米其林美食指南的美味拉麵店!
- 水連鐵板燒,點一個主餐就能有吃到飽的BUFFET,不算精緻的料理,但絕對值得推薦!
GA瀏覽人氣:3,052