之前媽咪送了我一包朋友手做的筍乾，偶爾拿來跟排骨燉湯喝覺得相當美味，
前幾天想喝熱湯，冷凍庫沒了排骨，還有些雞腿塊，
上網查了一下發現不少食譜也用筍乾跟雞肉一起煮湯，有的加入了酸菜，有的加入了刈菜，
當天買不到酸菜，現在也不是刈菜的季節，就簡單的只用筍乾跟雞肉煮湯，也是酸酸回甘相當開胃。
【筍乾雞湯】
食材
雞腿肉 適量
筍乾 適量
薑片 約兩片
蒜頭 約十粒
做法：
1、雞肉洗淨川燙備用
2、筍乾洗淨泡水備用（水多濾幾次，或是先川燙過）
3、湯鍋放入薑片跟沒有去皮的蒜頭，水滾後下雞肉與筍乾一起燉煮約半小時
準備的食材相當簡單，至於蒜頭是我自己個人愛好，所以多加進去，因為很喜歡蒜頭跟雞肉一起煮湯的香氣，
筍乾部分因為醃漬曬乾過，本身又鹹又酸，我的習慣是洗淨後會先泡水，水換個三四次後去煮，
有的人則習慣先川燙過。
筍乾泡水後體積會變大，所以不需要太多，適量即可。
總之雞肉洗淨川燙、筍乾洗淨泡水去除多餘的鹹味後，就可以一起入滾水去熬煮了，我習慣是至少煮了半小時以上。
因為筍乾本身就有酸味跟鹹度，所以基本上湯底不需要再另外調味，
如果熬煮後湯底的味道不夠，再酌量調味即可。
熬煮的過程中一直能聞到筍乾的香氣哪！
總之這是一個不需要手藝也是能燉煮出一鍋好湯，筍乾的香味就是這鍋湯最棒的調味了。
酸酸香香的筍乾雞湯相當開胃，只要把食材準備好丟入鍋中煮就好了，是不是很方便呢！
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