台灣人愛吃火鍋的程度大概是世界第一了,從年頭吃到年尾,天天都是吃火鍋的好日子,

頂級火鍋的選擇也愈來愈多,看到活跳跳的龍蝦也不稀奇了,

不過像鱻饗宴的鍋物,從食材、服務與口感,通通都讓人覺得吃火鍋也可以很五星級的享受。

 

鱻饗宴位在捷運永春站附近的ATT婚宴廣場,知名婚宴餐廳「彩蝶宴」也位在這棟大樓,

而鱻饗宴本身提供多元的經營模式,主打新鮮海鮮,將台菜、酒家菜與鍋物集於一身,

因此這裡不僅可以小聚、宴客,想吃日式涮涮鍋的也可以。

鱻饗宴自己打造了一區海洋水族館,饕客可以直接在這裡挑選喜歡的海鮮指定料理方式,

不管是台菜或是日式做法都可以。

 

鱻饗宴與宜蘭的船公司合作,每日都有從宜蘭直送的新鮮漁獲,

因此每天到水族館區看到這一塊當天現流的魚種都會不同。

 

而每個水族箱裏面都有不同的海鮮,包含毛蟹、龍蝦、帝王蟹、青衣...等各式生猛海鮮,

鱻饗宴光是為了這區水族區就耗費超過一個月來養水質,

每缸水的溫度配合不同的魚類或是螃蟹溫度都不同,

為了讓所有的海鮮都能活跳跳,

從養水到海水鹹淡濃度、溫度的調整與控制,這些都是很重要的細節啊!

 

當天我們要品嘗的是正在特價的「波士頓龍蝦海鮮雙人套餐」,

價格很甜只要1980元+10%的服務費(原價是2980元+10%),

波士頓龍蝦也是新鮮現撈的啊!

 

水族館的一區是肉櫃,溫度維持在零下25度。

 

鱻饗宴的鍋物區我個人覺得讓人很喜歡,因為獨立性很高,

從4人的包廂到16人的包廂,都能靈活地安排每一包廂的用餐人數,

因此在用餐上有著相當獨立性的空間。

 

整個空間的規劃跟設計就讓人覺得豪華、舒適,

也因為這樣靈活的包廂設計,許多家庭聚會或是商務聚餐、宴客也都會選擇到鱻饗宴吃鍋物。

 

在餐桌設計上我也覺得很棒,湯鍋不是在我的正前方,而是很貼心的在右手的地方,

因此我的前方有著很獨立的空間可以擺放我點的餐點,

我也不會在煮火鍋的時候被前面的熱氣一直蒸臉,

整體用餐的過程變得更舒適了。

 

(波士頓龍蝦海鮮雙人餐,原價2980元,特價1980元,需另加10%服務費)

特地跟知名部落客貓大爺一起跑來吃這波士頓龍蝦海鮮雙人餐,

一上桌就是「驚呼」呀,好豐盛!

而且原價2980元,現在特價1980元,

等於一個人只要負擔一千多一點點(還要加服務費),就能吃到很讚的海鮮了。

 

(小菜,右:蜜南瓜  中:台式泡菜  左:味霖蘿蔔)

許多店家為了要省時間省事,在漬物或是小菜上面會去採買已經做好的成品或是半成品,

不過鱻饗宴的這三樣小菜都是師傅們自己動手做的呢。

三道小菜各有特色,建議先吃味霖蘿蔔,淡淡的甜味與蘿蔔的脆度先開了胃;

再來吃蜜南瓜,採用口感鬆綿的栗子南瓜下去蜜,吃起來又甜又香,

是當甜菜與甜點都很適合的小菜;

最後再吃台式泡菜,吃起來微辣帶酸,口味最重,但是也不膩口,

吃起來跟黃金泡菜的口感蠻接近的。

   

(主廚創意前菜)

新鮮的生菜、秋葵、石蓮花、紫地瓜與鮮蝦,搭配和風醬汁,

紫地瓜吃起來鬆綿香甜,不加醬汁也非常可口,

每一樣的食材鮮度都沒話說。

 

(蔬菜昆布湯頭)

鱻饗宴的鍋底只有一種湯頭可以選-蔬菜昆布湯頭,

因為主打海鮮為主的鍋物,所以以昆布清爽的湯頭最能襯托海鮮的甜味。

這湯頭用了豬大骨、老雞、新鮮蔬果熬煮高湯,還加入了柴魚、昆布跟干貝,干貝耶!!!!!!!!!!!!

其實這湯底喝起來相當清爽、淡淡的,尾韻帶點回甘,

跟一般涮涮鍋的湯底比起來其實相當的淡雅,

不過將食材下去涮煮之後,呈現的口感就會開始變化,

建議從蔬菜先下鍋,接著是煮海鮮,最後是涮肉品,每一個階段湯頭喝起來味道都不同。

 

(特色沾醬,左:蒜蓉辣椒、中:白芝麻醬、右:柚子醬)

鱻饗宴與一般火鍋店不同,捨棄了味道重的沙茶、醬油,另外調製了三種搭配食材的醬料,

柚子醬口感最清爽,適合搭配海鮮類;

白芝麻醬是用白芝麻、豆腐乳與花生醬去調製的,搭配肉類最合適;

蒜蓉辣椒除了蒜泥、辣椒外,還用了些糖...等去調味,

吃起來味道重卻不會蓋住食材味道,海鮮與肉品都適合。

另外如果有習慣用到蔥花、辣椒末或是香菜,其實鱻饗宴也有提供,

不過相信我,不用加那些辛香料,因為海鮮很新鮮,過重的口味會破壞口感的。

 

(時令綜合蔬菜盤)

這菜盤有高麗菜、青江菜、南瓜、絲瓜、豆腐、水果玉米、鴻喜菇、金針菇、香菇與玉米筍。

 

看似簡單平凡的菜盤,但是其實可以發現店家再挑選食材的用心與細心,

每一樣蔬菜都相當的新鮮,保持很好的口感,光是這玉米筍就讓我非常驚艷~

當我撥開玉米筍外殼,我第一次感受到玉米筍連外皮都彷彿剛採收下來的新鮮,

更不用說裡面的玉米鬚還是如此的鮮,

一般我自己去市場買的帶殼玉米筍,裡面的玉米鬚多少都有點失去水分了,

這玉米筍的鮮度真的無可挑剔,口感上當然也不用說的一級棒了。

而玉米採用的是水果玉米,吃起來甜度高、玉米粒飽滿又甜中帶Q,帶給味蕾相當愉悅的感受。

 

(波士頓龍蝦、季節性綜合海鮮拼盤)

主餐包含了一整隻現撈的波士頓龍蝦、牛蟹、藍蝦、軟絲、澎湖大蛤、龍膽石斑魚片。

 

這螃蟹我當天記錯,以為是萬里蟹,其實這應該是黃金蟹,也就是牛蟹(牛角蹄),

蟹殼上有個很明顯的H花紋,這是牛蟹的特色,基隆漁會還特定命名為黃金蟹。

 

一整尾的現撈波士頓龍蝦,兩人吃非常奢華的剛剛好~

 

藍蝦與軟絲,軟絲的口感比花枝還軟嫩帶脆的可口,廚師還很細心地在軟絲上切了花紋。

 

來自澎湖的新鮮大蛤。

 

(龍膽石斑)

魚片的部分就看當天的漁獲有哪些,所以可能每次來吃到的魚都不同,

當天我們吃的是龍膽石斑。

 

服務生提醒我們先讓蔬菜下鍋,接著把桌上的網勺放在鍋內,用煮過蔬菜的湯底來涮魚片,

這裡雖然有提供碗,但是包廂內的桌上有好多小盤子,原來也能使用盤子來享受火鍋,

感覺彷彿在吃西餐般的頂級享受啊~~

涮好的海鮮可以先吃原味,接著再沾柚子醬入口,你會發現兩種滋味截然不同,

新鮮龍膽石斑沒有腥味,如果沾上柚子醬再享用,魚的鮮甜會被襯托出來,更顯可口。

 

澎湖大蛤不要煮過頭,開了口就快點撈出鍋中享用,好吃。

 

看到鍋中海鮮沸騰著,心情就是:爽!

 

海鮮只要新鮮,不過度烹調,就是美味的不二法門了,

記得不要下鍋煮太久,海鮮的肉會縮,剛剛好熟就是完美的狀態。

 

蝦肉又甜又彈牙,基本上不沾醬就已經是美味,

如果真的要沾點醬,還是建議以清爽高雅的柚子醬為主,才不會搶掉海鮮鮮味。

 

(美國沙朗牛)

波士頓海鮮雙人套餐的肉品,能在美國沙朗牛、伊比利豬、黃金松坂肉中三選一,

我們選擇了沙朗牛。

 

 

鱻饗宴的沙朗牛選用的是PRIME等級。

 

(伊比利豬/單點/480元)

在鱻饗宴以海鮮為主,肉品不是主角,我們在套餐內選擇了沙朗牛,另外單點了伊比利豬。

這樣一盤依比例豬的價格是480元。

 

伊比利豬是豬肉中的勞斯萊斯啊!!

去年才開放進口的伊比利豬,目前在許多餐廳都能品嘗到這極品的好滋味。

 

伊比利豬的肉味蠻鮮明的,沾上白芝麻醬,層次豐富。

 

附餐可以在烏龍麵、日式葛粉跟雜炊三樣中選兩樣。

 

葛粉的部分可以用網勺來燙熟,以免因為過度Q滑不好夾取。

 

葛粉吸足了海鮮鍋底的鮮美滋味,吃起來Q滑,

如果覺得味道不夠重,可以酌量加點蒜蓉辣椒醬或是白芝麻醬提升風味。

 

雜炊的部分會由服務生來協助,

米飯的部分是已經蒸煮熟透且冰過的米飯,這樣再入鍋去煮的時候米粒比較容易吸附味道。

 

等到米粒煮出稠度之後,打入蛋花後就大功告成啦!

 

雜炊加上一點海苔絲、一點蔥花,灑上一點胡椒~米粒吸足了海鮮湯底的精華,果然好吃!

即使肚子已經被之前海鮮塞滿滿了,雜炊煮好後我還是吃了兩碗,過癮啊~

 

(寶島水果盤)

哈密瓜甜度沒話說,蘋果、柳丁與葡萄都很鮮甜。

 

(特色甜品/藍莓優格蒟蒻絲)

帶點椰子香味的蒟蒻絲淋上優格與藍莓醬,沁涼清爽的口感來當ENDING也蠻解膩的。

 

整體而言,鱻饗宴的鍋物真的很值得一試,

海鮮跟各式蔬菜的新鮮程度一級棒,用餐的空間具有個人隱私又舒適,

而在桌邊服務上也是細心又專業,

我覺得在家庭聚會、宴客...等等都蠻適合的,

特別是現在波士頓龍蝦雙人套餐正在特價,馬上省了一千,真的超級省!!!

要吃這麼奢華的海鮮火鍋,就趁這波特價時間囉~~

(看了一下店家粉絲團,波士頓龍蝦海鮮雙人套餐原價2980元,

特價1980元的活動到今年11月底唷,服務費另加~)

 

(本文為邀稿,心得是誠實)

 

【店家資訊】

鱻饗宴

地址:台北市忠孝東路五段297號4樓 (近捷運永春站1號出口)

電話:02-77225611

營業時間:11:00~21:00

 

 

寫信給Fly:susu8824@gmail.com

 

加入我的粉絲團:https://www.facebook.com/icanflyfly

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Fly 的頭像
Fly

我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

Fly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()