台灣人愛吃火鍋的程度大概是世界第一了，從年頭吃到年尾，天天都是吃火鍋的好日子，
頂級火鍋的選擇也愈來愈多，看到活跳跳的龍蝦也不稀奇了，
不過像鱻饗宴的鍋物，從食材、服務與口感，通通都讓人覺得吃火鍋也可以很五星級的享受。
鱻饗宴位在捷運永春站附近的ATT婚宴廣場，知名婚宴餐廳「彩蝶宴」也位在這棟大樓，
而鱻饗宴本身提供多元的經營模式，主打新鮮海鮮，將台菜、酒家菜與鍋物集於一身，
因此這裡不僅可以小聚、宴客，想吃日式涮涮鍋的也可以。
鱻饗宴自己打造了一區海洋水族館，饕客可以直接在這裡挑選喜歡的海鮮指定料理方式，
不管是台菜或是日式做法都可以。
鱻饗宴與宜蘭的船公司合作，每日都有從宜蘭直送的新鮮漁獲，
因此每天到水族館區看到這一塊當天現流的魚種都會不同。
而每個水族箱裏面都有不同的海鮮，包含毛蟹、龍蝦、帝王蟹、青衣…等各式生猛海鮮，
鱻饗宴光是為了這區水族區就耗費超過一個月來養水質，
每缸水的溫度配合不同的魚類或是螃蟹溫度都不同，
為了讓所有的海鮮都能活跳跳，
從養水到海水鹹淡濃度、溫度的調整與控制，這些都是很重要的細節啊！
當天我們要品嘗的是正在特價的「波士頓龍蝦海鮮雙人套餐」，
價格很甜只要1980元+10%的服務費（原價是2980元+10%），
波士頓龍蝦也是新鮮現撈的啊！
水族館的一區是肉櫃，溫度維持在零下25度。
鱻饗宴的鍋物區我個人覺得讓人很喜歡，因為獨立性很高，
從4人的包廂到16人的包廂，都能靈活地安排每一包廂的用餐人數，
因此在用餐上有著相當獨立性的空間。
整個空間的規劃跟設計就讓人覺得豪華、舒適，
也因為這樣靈活的包廂設計，許多家庭聚會或是商務聚餐、宴客也都會選擇到鱻饗宴吃鍋物。
在餐桌設計上我也覺得很棒，湯鍋不是在我的正前方，而是很貼心的在右手的地方，
因此我的前方有著很獨立的空間可以擺放我點的餐點，
我也不會在煮火鍋的時候被前面的熱氣一直蒸臉，
整體用餐的過程變得更舒適了。
（波士頓龍蝦海鮮雙人餐，原價2980元，特價1980元，需另加10%服務費）
特地跟知名部落客貓大爺一起跑來吃這波士頓龍蝦海鮮雙人餐，
一上桌就是「驚呼」呀，好豐盛！
而且原價2980元，現在特價1980元，
等於一個人只要負擔一千多一點點（還要加服務費），就能吃到很讚的海鮮了。
（小菜，右：蜜南瓜 中：台式泡菜 左：味霖蘿蔔）
許多店家為了要省時間省事，在漬物或是小菜上面會去採買已經做好的成品或是半成品，
不過鱻饗宴的這三樣小菜都是師傅們自己動手做的呢。
三道小菜各有特色，建議先吃味霖蘿蔔，淡淡的甜味與蘿蔔的脆度先開了胃；
再來吃蜜南瓜，採用口感鬆綿的栗子南瓜下去蜜，吃起來又甜又香，
是當甜菜與甜點都很適合的小菜；
最後再吃台式泡菜，吃起來微辣帶酸，口味最重，但是也不膩口，
吃起來跟黃金泡菜的口感蠻接近的。
（主廚創意前菜）
新鮮的生菜、秋葵、石蓮花、紫地瓜與鮮蝦，搭配和風醬汁，
紫地瓜吃起來鬆綿香甜，不加醬汁也非常可口，
每一樣的食材鮮度都沒話說。
（蔬菜昆布湯頭）
鱻饗宴的鍋底只有一種湯頭可以選－蔬菜昆布湯頭，
因為主打海鮮為主的鍋物，所以以昆布清爽的湯頭最能襯托海鮮的甜味。
這湯頭用了豬大骨、老雞、新鮮蔬果熬煮高湯，還加入了柴魚、昆布跟干貝，干貝耶!!!!!!!!!!!!
其實這湯底喝起來相當清爽、淡淡的，尾韻帶點回甘，
跟一般涮涮鍋的湯底比起來其實相當的淡雅，
不過將食材下去涮煮之後，呈現的口感就會開始變化，
建議從蔬菜先下鍋，接著是煮海鮮，最後是涮肉品，每一個階段湯頭喝起來味道都不同。
（特色沾醬，左：蒜蓉辣椒、中：白芝麻醬、右：柚子醬）
鱻饗宴與一般火鍋店不同，捨棄了味道重的沙茶、醬油，另外調製了三種搭配食材的醬料，
柚子醬口感最清爽，適合搭配海鮮類；
白芝麻醬是用白芝麻、豆腐乳與花生醬去調製的，搭配肉類最合適；
蒜蓉辣椒除了蒜泥、辣椒外，還用了些糖…等去調味，
吃起來味道重卻不會蓋住食材味道，海鮮與肉品都適合。
另外如果有習慣用到蔥花、辣椒末或是香菜，其實鱻饗宴也有提供，
不過相信我，不用加那些辛香料，因為海鮮很新鮮，過重的口味會破壞口感的。
（時令綜合蔬菜盤）
這菜盤有高麗菜、青江菜、南瓜、絲瓜、豆腐、水果玉米、鴻喜菇、金針菇、香菇與玉米筍。
看似簡單平凡的菜盤，但是其實可以發現店家再挑選食材的用心與細心，
每一樣蔬菜都相當的新鮮，保持很好的口感，光是這玉米筍就讓我非常驚艷~
當我撥開玉米筍外殼，我第一次感受到玉米筍連外皮都彷彿剛採收下來的新鮮，
更不用說裡面的玉米鬚還是如此的鮮，
一般我自己去市場買的帶殼玉米筍，裡面的玉米鬚多少都有點失去水分了，
這玉米筍的鮮度真的無可挑剔，口感上當然也不用說的一級棒了。
而玉米採用的是水果玉米，吃起來甜度高、玉米粒飽滿又甜中帶Q，帶給味蕾相當愉悅的感受。
（波士頓龍蝦、季節性綜合海鮮拼盤）
主餐包含了一整隻現撈的波士頓龍蝦、牛蟹、藍蝦、軟絲、澎湖大蛤、龍膽石斑魚片。
這螃蟹我當天記錯，以為是萬里蟹，其實這應該是黃金蟹，也就是牛蟹（牛角蹄），
蟹殼上有個很明顯的H花紋，這是牛蟹的特色，基隆漁會還特定命名為黃金蟹。
一整尾的現撈波士頓龍蝦，兩人吃非常奢華的剛剛好~
藍蝦與軟絲，軟絲的口感比花枝還軟嫩帶脆的可口，廚師還很細心地在軟絲上切了花紋。
來自澎湖的新鮮大蛤。
（龍膽石斑）
魚片的部分就看當天的漁獲有哪些，所以可能每次來吃到的魚都不同，
當天我們吃的是龍膽石斑。
服務生提醒我們先讓蔬菜下鍋，接著把桌上的網勺放在鍋內，用煮過蔬菜的湯底來涮魚片，
這裡雖然有提供碗，但是包廂內的桌上有好多小盤子，原來也能使用盤子來享受火鍋，
感覺彷彿在吃西餐般的頂級享受啊~~
涮好的海鮮可以先吃原味，接著再沾柚子醬入口，你會發現兩種滋味截然不同，
新鮮龍膽石斑沒有腥味，如果沾上柚子醬再享用，魚的鮮甜會被襯托出來，更顯可口。
澎湖大蛤不要煮過頭，開了口就快點撈出鍋中享用，好吃。
看到鍋中海鮮沸騰著，心情就是：爽！
海鮮只要新鮮，不過度烹調，就是美味的不二法門了，
記得不要下鍋煮太久，海鮮的肉會縮，剛剛好熟就是完美的狀態。
蝦肉又甜又彈牙，基本上不沾醬就已經是美味，
如果真的要沾點醬，還是建議以清爽高雅的柚子醬為主，才不會搶掉海鮮鮮味。
（美國沙朗牛）
波士頓海鮮雙人套餐的肉品，能在美國沙朗牛、伊比利豬、黃金松坂肉中三選一，
我們選擇了沙朗牛。
鱻饗宴的沙朗牛選用的是PRIME等級。
（伊比利豬／單點／480元）
在鱻饗宴以海鮮為主，肉品不是主角，我們在套餐內選擇了沙朗牛，另外單點了伊比利豬。
這樣一盤依比例豬的價格是480元。
伊比利豬是豬肉中的勞斯萊斯啊!!
去年才開放進口的伊比利豬，目前在許多餐廳都能品嘗到這極品的好滋味。
伊比利豬的肉味蠻鮮明的，沾上白芝麻醬，層次豐富。
附餐可以在烏龍麵、日式葛粉跟雜炊三樣中選兩樣。
葛粉的部分可以用網勺來燙熟，以免因為過度Q滑不好夾取。
葛粉吸足了海鮮鍋底的鮮美滋味，吃起來Q滑，
如果覺得味道不夠重，可以酌量加點蒜蓉辣椒醬或是白芝麻醬提升風味。
雜炊的部分會由服務生來協助，
米飯的部分是已經蒸煮熟透且冰過的米飯，這樣再入鍋去煮的時候米粒比較容易吸附味道。
等到米粒煮出稠度之後，打入蛋花後就大功告成啦！
雜炊加上一點海苔絲、一點蔥花，灑上一點胡椒~米粒吸足了海鮮湯底的精華，果然好吃！
即使肚子已經被之前海鮮塞滿滿了，雜炊煮好後我還是吃了兩碗，過癮啊～
（寶島水果盤）
哈密瓜甜度沒話說，蘋果、柳丁與葡萄都很鮮甜。
（特色甜品／藍莓優格蒟蒻絲）
帶點椰子香味的蒟蒻絲淋上優格與藍莓醬，沁涼清爽的口感來當ENDING也蠻解膩的。
整體而言，鱻饗宴的鍋物真的很值得一試，
海鮮跟各式蔬菜的新鮮程度一級棒，用餐的空間具有個人隱私又舒適，
而在桌邊服務上也是細心又專業，
我覺得在家庭聚會、宴客…等等都蠻適合的，
特別是現在波士頓龍蝦雙人套餐正在特價，馬上省了一千，真的超級省!!!
要吃這麼奢華的海鮮火鍋，就趁這波特價時間囉~~
（看了一下店家粉絲團，波士頓龍蝦海鮮雙人套餐原價2980元，
特價1980元的活動到今年11月底唷，服務費另加~）
（本文為邀稿，心得是誠實）
【店家資訊】
鱻饗宴
地址：台北市忠孝東路五段297號4樓 （近捷運永春站1號出口）
電話：02-77225611
營業時間：11:00~21:00
