台灣的小吃，豐富又多元，
而把國民美食拉近高級餐廳甚至國宴，雖然已經不算稀奇了，
但是每次遇到把國民小吃的層級拉到彷彿在高級餐廳用餐，
都還是會覺得好妙、好有意思。
一碗牛肉麵要價兩三百，在台灣似乎也蠻常見到，
甚至價高到一碗兩三萬，只要夠有特色、夠美味，
也是會有老饕願意掏出腰包品嚐。
因此，一碗三百元，還能坐在水晶燈下享用，
甚至，還能加點一杯紅酒，搭配著你眼前的牛肉麵，
似乎，也就不那麼過分了…………
天下三絕，位在熱鬧的東區巷子裡，
附近有著知名的橘色涮涮屋，
全台知名的第一豪宅帝寶也在附近，
雖然住不起帝寶，至少也能吃得起附近的牛肉麵哪，哈！
（VIP室）
有著地利之便的天下三寶，吸引了不少達官貴人前來用餐，
當然美味的料理更是吸引了不少死忠饕客。
知名藝人小S就是天下三絕的座上賓，
據說，小S跟老公嚐鮮之後，還特地又帶著家人前來用餐。
天下三絕內用的環境相當舒適，甚至可以說是奢華，
你有聽過牛肉麵店用水晶燈裝飾，還有VIP室的嗎！？
甚至，在VIP室花了上百萬，利用孔雀的羽毛貼了三面牆，
這個工程與投資真令人咋舌。
而VIP室的一個牆面，巧妙的利用的酒櫃與外面的環境區隔，
酒架上除了擺著店家自己收藏的酒之外，
還有客人將好酒寄放於此，徹底實踐一口麵、一口好酒的享樂人生哲學哪！
天下三絕，到底是哪三絕？
聽說，老闆的爸爸想用這著梗，想了三十年了，
當然不是我們所想的：「麵好、湯濃、肉大塊」這麼簡單。
喜好做美食的他，認為，真正的美味，來自於：
最新鮮的食材（新鮮是王道阿！）
最簡單的烹飪方式（簡單烹飪，能完整的帶出食物的美味）
最用心的料理（用心烹飪，才能做出讓人滿意的好料理）
天下美食無他訣竅，就這三絕能走天下哪！
當天招待的小菜，一出場就讓人經驗，
不僅在視覺上的裝潢，讓人很享受，
連餐具與擺盤方式，都有讓人誤以為到了高級西餐廳的錯覺。
三道小菜，分別表現了苦（醬燒苦瓜）、甜（落神蓮藕）、酸（醋溜茄子）
三道小菜輪著吃，苦、甜、酸交替，也頗具趣味。
話說其實苦瓜並不算太苦，
大概是店家在處理的時候，苦瓜內層的白膜刮除的相當乾淨，
不能吃太苦的人也能享受這美味，
只是個人覺得，吃苦瓜就是要夠苦才夠味哪！
（醋溜茄子）
這醋溜茄子的酸味明顯，相當帶勁，
但入嘴依然能吃到茄子本身的鮮味。
（洛神花蓮藕）
洛神花蓮藕相當討喜，
片得很薄的蓮藕片，搭配甜中帶點微酸的洛神花香味，
爽脆的口感，嘴中的味覺也跟著甦活了起來。
接下來，服務生幫我們上了紅酒，
我其實不懂品酒，
但這支2011年的STONE CELLARS，也太喝了吧，
那順的感覺，尾韻還帶點果香，
多喝幾口感覺都要飄飄然了。
你能想像，這樣台灣口味的滷菜，身邊的配角居然是紅酒而不是啤酒嗎！？
（小菜拼盤／小／250元）
這份拼盤有牛腱、牛筋、豬耳朵、豆皮、豆乾、海帶、滷蛋，相當豐盛。
天下三絕的滷菜連口味都很細緻，每個食材都很入味，
尤其是牛腱，更得我心。
記得請店家端上「珍珠辣醬」與「豆乳花生辣醬」，兩種辣醬口味迥異，
珍珠辣醬辣的香，過癮！
豆乳花生辣醬，辣度溫和些，帶點花生香的辣味尾韻，特別～
（極品牛B腱麵／刀削麵／400元）
天下三絕的牛肉麵湯頭口味，一律都是紅燒的，
（私心希望有清燉出現，哈！）
牛腱麵一端上桌，那紅燒的香氣撲鼻，
灑在上面的蔥蒜香，也跟著襲來。
先喝口湯吧，
這碗湯的味道與一般紅燒牛肉麵很不相同，
淡淡的中藥香、淡淡的甜味，沒有太死鹹鎖喉的重口味，
意外的讓人覺得口感好爽口，
連吃麵不太喝湯的我，都很願意把湯喝光光。
沒有添加味精，採用蔬果熬出來的自然甜味，
吃完嘴巴不會腫的感覺，真好。
這牛腱，肉大塊又厚，吃起來又不會太乾，
在座的每位友人都稱讚不已。
（老媽呀，妳超強的滷牛腱肉，居然有人打敗妳了，就是這「天下三絕」啊！）
天下三絕採用的麵條，與一般的坊間牛肉麵吃起來也不太相同，
刀削麵口感相當有咬勁，
如果不習慣吃這種口感的朋友，我就會建議點拉麵或是請店家煮麵的時間要拉長唷。
（特級牛腱頭麵／刀削麵／400元）
一頭牛，只有兩個牛腱頭（還是四個啊？？）
總之，這個取之牛腱的一端，肉與筋混半的比例，受了眾多老饕喜歡。
當天這牛腱頭一入口，本桌的愛吃鬼幾乎都異口同聲的說：「也太嫩、太好吃了吧！」
幾乎入口即化的口感，無庸置疑的能完全滿足挑剔的嘴，
對於牙口不好的長輩或是不善於咀嚼的小朋友，
這款麵，相當合適唷！（麵的軟硬記得請店家調整!!）
（卓越紅寶石麵／拉麵／200元）
不吃牛肉的朋友不用擔心，天下三絕還是能夠端出讓你讚不絕口的料理。
這碗卓越紅寶石麵，連吃素的朋友都能享用，
用了四種番茄燉湯（牛蕃茄、黑柿番茄、聖女番茄與黃金番茄），
還加了香菇、蘑菇、金針菇與黑木耳，
幾乎能稱上是超健康的麵食阿，
光喝湯，那甜到心裡的滋味就讓人大呼過癮，淡淡的香菇香氣又適時的提了點味。
如果我沒記錯，那一塊塊白色的，是切細塊的百頁豆腐，
跟著細拉麵、湯汁一起入口，
那滿溢的幸福，難以言喻。
（全牛筋麵）
最後登場的是隱藏版菜單，全牛筋麵，
喜歡吃牛筋的朋友應該會相當喜歡，
牛筋燉得相當軟嫩滑口，一入嘴就能充分感受那膠質在嘴中滑開。
餐畢，店家送上梅子醋，
冰涼又酸，但是喝完又好舒服，
清清嘴巴的味道，當作美好的ENDING，
不知道這用來當作美好結尾的梅子醋，能不能續杯哪，哈！
天下三絕雖然是新開的牛肉麵店，
不過其實在去年（2012年），老闆跟他的父親就連手參加了台北國際牛肉麵料理廚王大賽，
還打入了紅燒組前八強，實力不容小覷。
這家店，是會讓人不小心上癮的店，
用餐環境、食物精緻與美味，都會讓人回味再三。
也許，到這用餐，也能不小心遇上大明星唷~
【店家資訊】
天下三絕麵食館 NOODLE CUISINE
地址：台北市仁愛路四段27巷3號1樓
（近橘色涮涮屋）
【好吃牛肉麵】
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