北投少帥禪園-大帥府傳套餐

北投少帥禪園-大帥府傳套餐 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)  

這次主動報名參加試吃的活動,獲選試吃後就「借花獻佛」的帶著好友去慶祝生日。

來到漢卿美饌記得一定要三天前預約,這裡的用餐都採預約制,沒有預約就無法用餐的。

至於餐點則有三種價位的套餐可以選擇,我想應該是在電話預約的時候就得先點餐了。

我預約的時候就沒有點餐,想說餐廳怎麼安排我就怎麼配合。

到達餐廳的時候,我就問了服務生當天的餐點是如何安排的,服務生就告訴我菜單已經夾在桌墊旁了。

 

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我打開菜單,有點顫抖啊,

我跟好友說:「居然吃到了2000元+10%」的套餐,這讓我跟友人都很期待當天的餐點。

 

另外說明一下,這裡的每個套餐、每個菜色,其實都有一些意涵在的,

餐廳用張學良對吃的喜好與習慣來設計套餐的菜色,

像「少帥府傳套餐」就是以張學良宴客、或是大型宴會的餐點,

不僅突顯了張學良對吃的講究,也帶了些西餐的元素。

(更詳細的內容可以參考官網說明)






 

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我最後再來介紹漢卿美饌的環境好了,

而桌子上的擺設都很簡單、典雅。餐巾折成衣服的形狀也讓我一開始捨不得打開。

 

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靠窗的位置相當舒適,如果喜歡這種感覺的人,記得預約的時候可以先要求預定靠窗的座位。

 

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一入做服務生就會先送上這壺熱茶,下面有酒精燈燒著,茶都能一直保持的熱騰騰的狀態。

其實到最後都會很擔心茶壺的水燒乾了,

不過服務生似乎都再遠處留意著我們的一舉一動,用餐到後段的時候,也主動來添加茶水。

 

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(張式老虎菜)

第一到前菜其實是由三樣小菜加上果汁組成的。

由右邊至左邊分別是「衝菜鮑魚」、「堅果糖葫蘆」、「過貓野菜」。

 

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其實「衝菜鮑魚」是自己亂取的名字啦,

因為我看官網本來的食材並不是用鮑魚,

至於「衝菜」在官網上寫著「衝菜是採用芥菜,經大火快炒後迅速裝入瓶中密封讓介菜散發出芥茉的嗆味」。

這個鮑魚吃起來有芥末的微辣味道,還不至於嗆,搭配著鮑魚,口感清爽特別。



 

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這個堅果糖葫蘆外層裹了杏仁、腰果、核桃、花生、南瓜籽…等堅果的顆粒,下面是山藥。

 

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糖葫蘆吃起來不黏牙,但是因為口味偏甜,

我不知道下面的山藥如果改成帶點甜味的地瓜會不會更好?

不過也許當時也是考量甜味的部份才會選擇山藥來中和點味道吧。

 

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這個過貓野菜我很喜歡,川燙過的野菜應該有冰鎮過吧?

再加上胡麻醬,很清爽、不咬嘴,胡麻的香氣跟過貓很合。

過貓這野菜如果沒有處理好就很容易有咬嘴的問題,很多人因為不喜歡咬嘴的口感就不愛吃過貓,

但是不愛吃過貓的人可以很放心的吃少帥禪園的過貓菜,因為真的鮮嫩不澀嘴。

 

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吃完之後來點鳳梨汁,一整個開了胃哪!

 

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(蟹黃花膠肚)

這道蟹黃花膠肚,滋味好美妙,超好吃的。而且好吃的部分是盤子中那橘紅色的醬汁。

 

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白色的部份就是花膠,有豐富的膠原蛋白,相當的滋陰補腎。

這個花膠到底是什麼呢?花膠是魚鰾,就是雄魚的精囊。

 

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如果我沒記錯,那根柱狀物應該是紫山藥,但是整道菜最讓我喜歡的是醬汁。

用了紅蘿蔔、蟹肉、鹹蛋黃調製出來的醬汁,鹹香有味,鹹蛋黃香中又帶點蟹香味,

入口後還有點蔬菜的清爽,總之好美味,所以這盤料理我真的吃到幾乎是一滴不剩。

 

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(漢卿佛跳牆)

這是道小而每小而精緻的湯品,而且這個器皿有兩層,保溫效果極好!



 

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打開蓋子,下面還有個蓋子,蠻燙手的,所以取用要小心一點。

 

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器皿小小,不過內容物蠻豐富的,有娃娃菜、魚翅、豬腳、鯊魚皮…等等。

 

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魚翅燉得入口即化,湯我個人覺得是屬於比較清淡口味的。

 

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(玫瑰醋飲)

這道醋飲跟著大帥黃花魚一起上桌。

我本身不愛喝醋飲,這帶著玫瑰香氣的醋飲建議小口品嚐,一次喝太大口會對味覺會太刺激,會嗆到。

 

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(大帥黃花魚)

「以整隻黃魚下鍋煎熟加上乾香菇、蒜苗、醬油、冰糖小火熬到黃魚融化至湯汁裡頭過濾成黃魚醬汁,

另取一尾黃魚殺淨,取下肉身將魚骨下油鍋炸至酥脆,魚身拍上乾粉煎至香酥,淋上醬汁。」(引自官網)

 

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這個黃魚真的很美味,魚骨炸的酥脆,

比魚肉還好吃。魚骨下面是馬鈴薯泥,搭配著一起吃可以轉換一下口味。

 

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拍上乾粉乾煎過的魚肉蘸點醬汁很對味,可惜醬汁太少了,

這醬汁的香味我很喜歡,多沾一點點也不嫌膩啊!

 

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(羔羊土豆餅)

「馬鈴薯切細絲加入雞蛋拌勻以平底鍋煎熟,將小羔羊肋骨取下淨肉,

以百里香、橄欖油等醃製1天入味,

將一部份羊肉切碎塞入羊肚菌中備用,剩下的羊肉烤至7分熟,

將羊肚菌以牛肝菌熬製的醬汁燜煮至入味,把烤熟的羊肉切片與馬鈴薯餅疊起淋上醬汁。」(引自官網)

其實這道菜我是吃的比較辛苦的一道,因為醬汁的奶味還挺重的。



 

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土豆就是馬鈴薯。這串就是羊肉跟馬鈴薯餅交疊而成的,醬汁奶味超重的….

 

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羊肉很嫩,沒話說。

但是這馬鈴薯餅則是征服了我跟好友的味蕾,我自己煎的馬鈴薯餅怎麼都不好吃,

但是這裡的馬鈴薯餅味道簡單而美味。我有留意到馬鈴薯餅裡面有加了點少許的迷迭香。

 

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(絲滑嫩翠鮮)

由上而下依序是晚香玉筍、櫛瓜、牛蕃茄、甜菜根醬汁。

 

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晚香玉筍是夜來香的花苞,我第一次吃到,有一點類似蘆筍,蠻特別的。

這道菜很簡單的煎過,就是吃蔬菜的原味吧,可以沾點甜菜根醬汁來多點風味。

 

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(黃金貢米甜粥)

對我來說這個紫米粥味道是偏甜了一點,再加上前面雖然感覺菜色不多,

但是我的胃已經快要滿出來了,所以就沒有吃光光。(現在想想真的好浪費~~)

 

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(寶島甜品果)

有些人的用餐分享是有水果與甜點,不過我當天只有甜點的部份,

不知道是不是每次的甜點、水果,會依餐廳當天的準備而有不同。

 

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玫瑰口味的慕斯蛋糕搭配著馬卡龍,真是高極典雅的享受啊!

 

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馬卡龍很甜,所以跟著幕斯吃會比較剛剛好。

 

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這是覆盆子雪泥,上面則是蛋白霜,建議雪泥先享用後再吃蛋糕,不然雪泥融化了就不美味了。

 

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(桂花烏龍茶)

 

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最後上甜點的時候,桌上的那壺茶會被收走,來了這個桂花烏龍茶,香氣很優雅。

 

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當天我們靠著窗邊用餐,服務生的服務很周到,每道餐點上桌後都會做簡單的介紹。

 

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漢卿美饌的空間不算太小,位置的安排也不會太擁擠。

 

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如果有包廂的需求,也可以安排包廂。

 

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這是通往洗手間的走道。我到餐廳用餐很少拍洗手間的,

但是這裡連洗手間的佈置都很典雅,所以就拿著相機來拍一下。

 

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(女廁所的梳妝台)

 

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總體來說,少帥禪園的用餐與服務都很好,但是在價格上其實多少會讓人有點卻步。

當天我們享用的是「大帥府傳套餐」,要價2000元+10%服務費,最便宜的套餐則是1200元+10%服務費。

這家餐廳對我來說是自己捨不得奢侈享用,但是若想帶著親愛的家人來慶祝比較特殊的節日則是會考慮的餐廳。

 

最近很流行慢食、無菜單的餐廳,但是因為價位都偏高,我自己倒是沒去花錢享受。

唯一一次就是自己貼錢去參加員工旅遊,吃了三峽的「璞真山居」,

不過因為當時璞真山居的餐點並非都是一人一套的方式上餐,所以會覺得那個價格似乎不太划算,

再加上多數類似這樣的餐廳菜單變化性太少,變成顧客再訪率也許都不會太高。

 

這問題有跟少帥禪園的特助討論過,漢卿美饌目前的規劃也是會常換菜色,讓顧客都能維持新鮮感。

 

價格上值不值得,每個人感受不同,但是少帥禪園提供的餐點及服務是讓人滿意的,當然也會更期待後續更多樣化的套餐可以選擇。

如果嫌價格太高攀不起,可以到小六茶舖享用下午茶,給自己充足的時間來享用餐點,

用餐完後可以在園區走走、泡泡腳或是享受一下溫泉,應該也是挺不錯的。(溫泉費用另計!)

 

【店家資訊】

少帥禪園

地址:台北市北投區幽雅路34號

電話:02-28935336

官網:http://sgarden.lifeing.com.tw/front/bin/home.phtml

 



 

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