中庸之道 滷食本舖，算是蠻打破我對滷味的一般印象的店家，
徹底擄獲我的胃的是這碗醬拌烏龍麵，
接著讓我每天嘴饞想念的是那些簡單到不行的滷味，
要不是這家店離我家有段距離，不然我肯定會蠻常光顧啊！
中庸之道這店鋪距離捷運中山國小站不遠，但是其實位置有一點小小的不好找，
簡單來說，他在寶雅的後面，靠近青年旅社「趣旅館－林森館」，
趣旅館旁有一區已經沒落的商城，中庸之道就還堅持在這塊商城裡。
中庸之道本身有少數座位，店門口也貼了幾個組合套餐可以選擇。
店內位置不多，數了數有八張椅子，整體的擺設與設計都是充分利用空間，
雖不大，但簡單乾淨。
冰櫃內擺著已經滷好、真空包裝好的滷味。
嗯，很好，然後呢？
怎麼沒有看到煮滾了香噴噴滷汁、一堆食材在裡面翻滾、香氣四溢的滷味呢？
難不成是老闆偷懶，只想用真空包滷味嗎？
好多疑惑在心裏，一問之下才知道老闆的堅持，
如果沒開口，還真的就不知道這些都是老闆為了傳遞好吃滷食所準備的，
而不是偷懶啊！
在官網上其實把老闆為什麼投入滷食這一行寫得清清楚楚，
簡單來說，就是一個中年大叔失業了，
於是用之前在軍中學到的滷鳳爪技巧，自己在加以研發、改良。
「中庸之道」，是他對自己的產品的一個期望，
老闆希望做出來的滷味，老少咸宜，大家都適合吃、也都喜歡吃，
老闆說也許他做的滷味不是「最」好吃的，
但是希望是由小到老都能適合吃的滷味，
也許平凡，但是味道卻也能夠雋永回味。
老闆堅持滷味的滷汁要新鮮，味道才能保最新鮮、原始的美味，
而每一種食材都有一個專屬的鍋子去滷，每一種食材需要滷與入味的時間都不同，
我仔細看了一下中庸之道的官網，至少有20種以上的食材，
代表老闆為了滷這些美味的食物也得準備20個以上的鍋子，總之非常耗費心力。
老闆堅持一種食物只能一鍋，
因為每一種食物的味道不同，所以混在一起，味道就變了~
說這麼多，那為什麼現場沒有熱呼呼的滷鍋？？
也就是一種食物就是一個滷鍋，如果現場要像一般滷味準備一鍋滷汁來燙滷，
那麼每一種食材的味道就混在一起，這樣原味又不見了，不好吃了~
（你看看，老闆超龜毛的啦！）
再加上老闆堅持他的滷味已經很入味，非常不適合現場重新用滷汁燙過。
那，現場~怎麼吃熱的滷味！？
點好滷味之後，老闆會把包裝好的滷味丟在熱水中泡熱~
對，就這麼簡單，也就是說，你在現場吃的跟帶回家吃的味道是一樣的，
而且老闆每一種食材都是分開真空包裝，確保每一種味道都不會互相混淆，
好吧，老闆做這麼多都是為了美味的堅持，
雖然我心裡也碎念了一下覺得老闆好笨笨，
認為少了滷汁飄香的誘惑，會少掉多少路過的生意呢？
我想這老闆也都懂香味能誘人的道理，
但是老闆還是堅持要秉持提供心中那最好的那一份滷味的初衷，
用這樣方式來販售滷味，真的是一大挑戰，
但是據說吃過的客人都會默默地又回來買。
好了，寫這麼多該給各位再繼續看照片了….
店內因為少了滷鍋，所以其實陳設也很簡單，木系的裝潢空間讓人覺得乾淨舒服，
老闆備有幾罐不同的調味粉給重口味的饕客自由添加。
（醬拌烏龍麵）
老闆忙著幫我們燙烏龍麵，我們一票人飢腸轆轆，超期待的，
烏龍麵裝在不鏽鋼的泡麵碗中，
讚岐烏龍麵上放了一大匙老闆自己煮的肉醬，撒上點蔥花。
別小看這一小匙醬的威力，這真的好好吃，好可口~~
第一口咬下，有股好孰悉的味道，感覺很像肉醬罐頭，
老闆笑說真的不少人這樣說，但是實際買了肉醬罐頭再吃，會發現其實味道很不同，
老闆把豬絞肉絞得很細碎，我只吃出裡面有番茄跟辣椒（但一點都不辣），
其他的食材也猜不出了，這是老闆自己研發的口味，
我再多猜下去，祕方都要被揭露了，呵呵！
Q彈的讚岐烏龍麵搭配這肉醬，真的會讓人一口接一口，
店內雖然也有提供寬的王子麵，但是老闆仍然會建議選用烏龍麵，
因為：「我這個醬就是針對烏龍麵去設計的啊！！」
改用其他麵款，吃起來口感就很不同了。
簡單點了一盤滷味，有玉米筍、豆干、米血糕與雞翅。
其實這麼多食材，我有問老闆他自己最自豪、覺得可是說是店內招牌的是哪一道，
老闆花了時間想了想，告訴我雞翅他自己很喜歡：
「因為滷得透，甚至用吸的就能骨肉分離了！」
因為每一種食材都是單獨去滷，
所以其實真的吃道的滷汁風味多少會有些細微的差異。
每一種食材味道都吸附的很徹底，
其實對於我這樣口味比較偏淡的人來說，是鹹了點，
但這滷味實在太適合當下酒菜了！
小小一塊豆干都滷得很入味，其實吃下一口就忍不住跟老闆大喊：
「你怎麼沒有賣啤酒！」哈～
（未成年請勿飲酒哩~!）
玉米筍我認為是太入味了點，過鹹，但是對重口味的人來說應該很剛好，
我個人喜歡吃蔬菜甜味、原味比較重的口感，
不過這樣的鹹度對許多人來說應該也是很OK。
米血Q香，冷冷的吃會更Q彈美味。
老闆自己非常喜歡、也極力推薦的雞翅。
我自己本身也很喜歡吃雞翅膀這個部位，
老闆這雞翅不僅滷得透，還夠軟，一咬下去就很輕易的能把骨頭跟肉給分離了，
吃到後來真的就是用吸的把雞翅上的肉給啃食乾淨。
總之，就這樣簡單的吃了一碗烏龍麵，一盤滷味，肚子被餵得好飽好飽，
老闆目前在網購上生意很好，據說油飯也是相當熱門暢銷商品，
但是私房的油飯店鋪吃不到，通通得預定，
而且要有一定的量才能製作，太少不行、太多也不行~~
總之，本來一開始對於看不到熱騰騰滷鍋的滷味店感到有點恐慌，
想說到底吃到的會是什麼樣的滷味!？
不過聽完老闆的分享後，其實也覺得這樣呈現滷味也非常合理，
當然有人喜歡大鍋滷，什麼味道都滷在一起的香味，
但也有不少人滷味習慣分鍋進行，
其實以肉類來說，味道真的比較重，滷過的滷汁在拿去滷蔬菜也不是很適合。
老闆說，不少熟客一次就是買一堆貨回家囤放，
甚至有媽媽一次買一個月份的雞腿，拿來當做便當菜。
好吧，寫到這，我又想起了那碗醬拌烏龍麵跟我愛的米血糕了啊~~~~~~
老闆的店鋪平日中午是採預約制，想吃要提早預約，晚上則是18:00~21:00，
如果想吃點滷味、也愛跟老闆閒聊聽故事的人，記得去找老闆，吃碗好麵搭滷味吧！
（本文為邀稿，心得是誠實）
【店家資訊】
中庸之道 滷食本舖
地址：台北市中山區林森北路487號
（在趣旅館旁的商城，210室，沿著寶雅旁的小巷直走在左手邊）
營業時間：
週二~週五 白天採預約制
週二~週五 18:00~21:00
週六、週日 12:00~21:00
（周一公休）
電話：0918-357335
官網：http://minann10.weebly.com/
樂天：http://www.rakuten.com.tw/shop/minann10/
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