大黃瓜貢丸湯是蠻家常的湯料理,很多家庭都會煮,簡單也美味,
阿基師的食譜會加上冬菜提鮮,
我一樣秉持家裡有什麼食材就用什麼食材、小孩不喜歡芹菜就沒家的隨意煮法~
為了湯底香一點,我還熬了排骨湯底…
【大黃瓜貢丸湯】
食材:
排骨 少許
貢丸 數顆
大黃瓜 半條
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
做法:
1、排骨洗淨泡水,多換水幾次,把排骨的血水洗掉
2、排骨下滾水煮約20分鐘
3、鍋內放下切片的大黃瓜與貢丸熬煮
4、大黃瓜煮熟後,簡單鹽巴調味,灑點白胡椒粉即可
大黃瓜跟貢丸不知道為什麼會這麼合拍,煮湯或是炒都好適合,
排骨的部份很多人習慣會用滾水去川燙過血水,
之前看過一篇文章提到排骨用活水洗淨去掉大部分血水就不會腥,
所以我現在習慣排骨要熬煮前都會泡水大概半小時,中間大概換水兩三次,
一邊換水一邊洗衣下排骨,本來紅通通充滿血色的排骨會被洗到偏白,
我就不川燙,直接下鍋煮了。
排骨煮久一點肉才會軟爛好吃,所以我會煮上至少20分鐘起跳才放入切好的大黃瓜,
如果不想煮太久,大黃瓜就切薄一點,我自己習慣切成塊,帶點厚度,煮到熟透但不過熟,吃起來才不會太軟爛。
貢丸部分,有人習慣話十字刀去煮,我習慣切片或是切成四份,
這樣口感上會一口一個貢丸肉,比較好入口。
有些人習慣用芹菜末、香油提香,我覺得撒點白胡椒粉就已經很美味了,喜歡芹菜的可以加一些!
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