大黃瓜排骨貢丸湯/大黃瓜貢丸湯/大黃瓜料理/貢丸料理

大黃瓜排骨貢丸湯/大黃瓜貢丸湯/大黃瓜料理/貢丸料理

大黃瓜貢丸湯是蠻家常的湯料理,很多家庭都會煮,簡單也美味,

阿基師的食譜會加上冬菜提鮮,

我一樣秉持家裡有什麼食材就用什麼食材、小孩不喜歡芹菜就沒家的隨意煮法~

為了湯底香一點,我還熬了排骨湯底…

 

【大黃瓜貢丸湯】

食材:

排骨         少許

貢丸         數顆

大黃瓜      半條

白胡椒粉   少許

鹽巴        少許

 

做法:

1、排骨洗淨泡水,多換水幾次,把排骨的血水洗掉

2、排骨下滾水煮約20分鐘

3、鍋內放下切片的大黃瓜與貢丸熬煮

4、大黃瓜煮熟後,簡單鹽巴調味,灑點白胡椒粉即可

 

大黃瓜排骨貢丸湯/大黃瓜貢丸湯/大黃瓜料理/貢丸料理

大黃瓜跟貢丸不知道為什麼會這麼合拍,煮湯或是炒都好適合,

排骨的部份很多人習慣會用滾水去川燙過血水,

之前看過一篇文章提到排骨用活水洗淨去掉大部分血水就不會腥,

所以我現在習慣排骨要熬煮前都會泡水大概半小時,中間大概換水兩三次,

一邊換水一邊洗衣下排骨,本來紅通通充滿血色的排骨會被洗到偏白,

我就不川燙,直接下鍋煮了。

排骨煮久一點肉才會軟爛好吃,所以我會煮上至少20分鐘起跳才放入切好的大黃瓜,

如果不想煮太久,大黃瓜就切薄一點,我自己習慣切成塊,帶點厚度,煮到熟透但不過熟,吃起來才不會太軟爛。

 

大黃瓜排骨貢丸湯/大黃瓜貢丸湯/大黃瓜料理/貢丸料理

貢丸部分,有人習慣話十字刀去煮,我習慣切片或是切成四份,

這樣口感上會一口一個貢丸肉,比較好入口。

 

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有些人習慣用芹菜末、香油提香,我覺得撒點白胡椒粉就已經很美味了,喜歡芹菜的可以加一些!

 

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