筍乾雞湯/雞肉食譜/筍乾食譜

筍乾雞湯/雞肉食譜/筍乾食譜

之前媽咪送了我一包朋友手做的筍乾,偶爾拿來跟排骨燉湯喝覺得相當美味,

前幾天想喝熱湯,冷凍庫沒了排骨,還有些雞腿塊,

上網查了一下發現不少食譜也用筍乾跟雞肉一起煮湯,有的加入了酸菜,有的加入了刈菜,

當天買不到酸菜,現在也不是刈菜的季節,就簡單的只用筍乾跟雞肉煮湯,也是酸酸回甘相當開胃。

 

【筍乾雞湯】

食材

雞腿肉  適量 

筍乾     適量

薑片     約兩片

蒜頭     約十粒

 

做法:

1、雞肉洗淨川燙備用

2、筍乾洗淨泡水備用(水多濾幾次,或是先川燙過)

3、湯鍋放入薑片跟沒有去皮的蒜頭,水滾後下雞肉與筍乾一起燉煮約半小時

 

筍乾雞湯/雞肉食譜/筍乾食譜

準備的食材相當簡單,至於蒜頭是我自己個人愛好,所以多加進去,因為很喜歡蒜頭跟雞肉一起煮湯的香氣,

筍乾部分因為醃漬曬乾過,本身又鹹又酸,我的習慣是洗淨後會先泡水,水換個三四次後去煮,

有的人則習慣先川燙過。

筍乾泡水後體積會變大,所以不需要太多,適量即可。

總之雞肉洗淨川燙、筍乾洗淨泡水去除多餘的鹹味後,就可以一起入滾水去熬煮了,我習慣是至少煮了半小時以上。

因為筍乾本身就有酸味跟鹹度,所以基本上湯底不需要再另外調味,

如果熬煮後湯底的味道不夠,再酌量調味即可。

 

 

筍乾雞湯/雞肉食譜/筍乾食譜

熬煮的過程中一直能聞到筍乾的香氣哪!

 

筍乾雞湯/雞肉食譜/筍乾食譜

總之這是一個不需要手藝也是能燉煮出一鍋好湯,筍乾的香味就是這鍋湯最棒的調味了。

 

筍乾雞湯/雞肉食譜/筍乾食譜

酸酸香香的筍乾雞湯相當開胃,只要把食材準備好丟入鍋中煮就好了,是不是很方便呢!

 

 

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:97