番茄豆腐蛋花湯／番茄料理／豆腐料理／雞蛋料理／牛番茄料理

炎熱的天氣讓你沒啥胃口？吃飯一定要配湯，但怕湯又很油膩或是很躁很膩口？

清爽的番茄豆腐蛋花湯應該是相當不錯的選擇，而且容易料理！

 

【番茄豆腐蛋花湯】

食材：

牛番茄  1~2顆

豆腐    1塊

蔥       數支

蒜頭    數顆

蛋      2~3顆

油     一小匙

水      適量

鹽巴   適量

味素   適量

 

做法：

1、蔥洗淨，蔥白切段、蔥綠切蔥花、蒜頭去皮備用

2、牛番茄洗淨，去蒂頭，切塊備用，豆腐切小塊

3、熱鍋加一點油，先放入蔥白、蒜頭炒香

4、炒香蔥白蒜頭後，加入切塊的牛番茄小火炒，將番茄炒出香氣

5、加入水煮滾後，再加入切好塊的豆腐

6、湯滾後，打入蛋花、調味，撒上綠蔥花就完成啦

 

 

番茄蛋花湯的作法很多，每個人習慣都不同，

喜歡番茄酸甜味重一點的，牛番茄可以多一顆，我當天只用了一顆而已，因為怕女兒不愛吃，

豆腐的話傳統板豆腐會比較香，這種盒裝嫩豆腐則是比較滑嫩，就看個人喜好，

我自己因為喜歡蒜頭，所以另外丟了兩顆去皮但是不拍扁的蒜頭下去一起煮。

 

 

這天我用鑄鐵鍋煮湯，我直接在鍋底加了點油，炒香蒜白跟蒜頭。

 

再把切塊的牛番茄炒香。

 

 

番茄炒香後就加入適量的水煮滾，這時候香味就已經出來了唷~~

 

湯滾後加入豆腐煮滾，再加入蛋液，調味後熄火加上綠蔥花，美味的番茄豆腐蛋花湯就完成啦！

 

這碗番茄蛋花湯，清清爽爽，而且酸甜開胃，相當適合炎熱、沒有食欲的夏天，

當然想喝好一點可以用高湯去煮，但我覺得不需要高湯這樣煮就已經很爽口了。

 

 

 

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