炎熱的天氣讓你沒啥胃口？吃飯一定要配湯，但怕湯又很油膩或是很躁很膩口？
清爽的番茄豆腐蛋花湯應該是相當不錯的選擇，而且容易料理！
【番茄豆腐蛋花湯】
食材：
牛番茄 1~2顆
豆腐 1塊
蔥 數支
蒜頭 數顆
蛋 2~3顆
油 一小匙
水 適量
鹽巴 適量
味素 適量
做法：
1、蔥洗淨，蔥白切段、蔥綠切蔥花、蒜頭去皮備用
2、牛番茄洗淨，去蒂頭，切塊備用，豆腐切小塊
3、熱鍋加一點油，先放入蔥白、蒜頭炒香
4、炒香蔥白蒜頭後，加入切塊的牛番茄小火炒，將番茄炒出香氣
5、加入水煮滾後，再加入切好塊的豆腐
6、湯滾後，打入蛋花、調味，撒上綠蔥花就完成啦
番茄蛋花湯的作法很多，每個人習慣都不同，
喜歡番茄酸甜味重一點的，牛番茄可以多一顆，我當天只用了一顆而已，因為怕女兒不愛吃，
豆腐的話傳統板豆腐會比較香，這種盒裝嫩豆腐則是比較滑嫩，就看個人喜好，
我自己因為喜歡蒜頭，所以另外丟了兩顆去皮但是不拍扁的蒜頭下去一起煮。
這天我用鑄鐵鍋煮湯，我直接在鍋底加了點油，炒香蒜白跟蒜頭。
再把切塊的牛番茄炒香。
番茄炒香後就加入適量的水煮滾，這時候香味就已經出來了唷~~
湯滾後加入豆腐煮滾，再加入蛋液，調味後熄火加上綠蔥花，美味的番茄豆腐蛋花湯就完成啦！
這碗番茄蛋花湯，清清爽爽，而且酸甜開胃，相當適合炎熱、沒有食欲的夏天，
當然想喝好一點可以用高湯去煮，但我覺得不需要高湯這樣煮就已經很爽口了。
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