好久沒有寫食譜了,除了工作忙碌外,重點也是「懶」!

以前跟媽咪住的時候,媽咪有大廚房,每天跟媽咪煮飯一起記錄也很開心,

現在搬回北部的小窩,感覺真的就懶了那麼一點~

但最近因為武漢肺炎外食次數大降,幾乎都在家工作的我也儘量自己做飯給孩子們吃,

最近發現孩子們不愛吃我煎的魚了,但改成清蒸可以連吃三天!

於是順手記錄了每天吃光光的樹子蒸魚。

 

【樹子蒸魚】

食材

鮮魚                     一尾

蔥                        數支

薑 (老薑嫩薑都可)   少許

樹子(破布子)       一湯匙

醬油                     一湯匙

香油                     少許

糖                        少許

酒                        一湯匙

鹽                        少許

 

做法:

1、魚清洗乾淨、擦乾,抹上少許鹽巴,魚身上劃幾刀

2、蔥切段,舖盤底,魚放在蔥段上,可避免蒸魚時魚皮黏著盤子

3、蔥切絲、薑切絲,置魚上,留一部分蔥絲泡水備用

4、取一小碗,放入一湯匙樹子,樹子用湯匙壓一壓、一湯匙醬油、一點香油、糖、一湯匙米酒,攪拌後淋在魚上

5、鍋子上蓋讓魚蒸約8分鐘(視魚大小),蒸熟後關火,魚上放入備用的蔥絲後,鍋子蓋上約悶兩分鐘。

 

蒸魚真的很簡單,其實也不用放樹子,但想說加入應該也不錯,就跑去全聯隨便買了一罐來用。

我查了一些食譜,有人會放味淋取代糖,有的會用魚露,總之蒸魚作法很多,

我就以平常家裡會有的調味料來簡單調味就好,醬油、糖、酒、香油就解決了。

 

要留意的是,蒸魚需要的醬汁其實不用太多,因為蒸魚的過程中就會產生很多水分了,

我沒有另外用保鮮膜包覆,直接下鍋去蒸,

我上面寫到的醬油一湯匙,用的是我們在家平常喝湯用的陶瓷湯匙,基本上應該都很夠鹹,

如果你用的樹子味道比較鹹的話,那麼醬油的量也許要再減少些。

總之把醬油、米酒、香油、糖、樹子整個弄好淋上去,其實可以看到水量並不多唷。

(各家醬油的鹹度也不同,調味上醬油真的不用太多,如果蒸起來太清淡可以酌量淋一點...)

 

蒸好的魚就有足夠的水分了,吃魚時後淋上一點醬汁,就相當美味啦!

蔥絲的部分,在最後關火後放入,上鍋蓋悶個幾分鐘,其實蔥香味就出來了,

但比較講究的朋友可以另外熱一大匙的油,淋上放了蔥絲的魚身上,味道也很香,但就是比較油....

 

 

總之,這道料理相當簡單,把東西湊一湊好淋在魚上,大火蒸,就好啦!!!!!!!!!!

在家吃飯,很幸福啊~~~~

 

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