說到東和食品很多人應該覺得很陌生,但是如果講到好媽媽,我相信很多媽媽們應該都知道這個牌子,

好媽媽的魚罐頭在很多量販店都能買到,看到包裝我相信很多人都會想起來。

那天我跟著財團法人CAS優良農產品發展協會到宜蘭參訪東和食品,

當天知道了好多罐頭界的秘辛,相當的厲害啊,完全不虛此行!

 

東和食品位在宜蘭,是相當老品牌的企業了,長年外銷的東和食品,最近這幾年才有在國內銷售魚罐頭,

雖然知名度不如其他罐頭食品廠高,但是我相信多數人都吃過東和食品的東西唷,

許多早餐店的鮪魚、便利商店的鮪魚飯糰的食材、許多微波食品...等等,

裡面都可以見到東和食品的足跡,真的是太厲害了!

當天東和食品的先生來迎接我們,帶領我們參觀廠房,一邊跟我們說明「罐頭」,真的是扎扎實實上了一課。

 

東和食品雖然罐頭名聲在台灣不是最響亮,但是是台灣唯一符合歐盟標準,可以外銷到歐盟的罐頭廠商,

所以廠房也是符合歐盟標準,採用全不鏽鋼,在衛生上面有著極高的水準,

不過廠房因為有簽訂保密的部分,所以我在此就不讓全不鏽鋼的裝填工作空間曝光啦,

這個走道是要進去進行裝填工作時候,必須要穿無菌衣、經過的消毒走道,

而歐盟每年都會來台灣複檢廠房與生產狀況,確認所生產的產品全部都符合歐盟的標準,才能持續的進口。

 

 

再來參觀東和食品廠之前,我都不知道原來罐頭是可以不加防腐劑的,還能保存很久!

原來罐頭只要做好完全的真空、高溫殺菌,並且留廠14天後,檢查確認外觀沒有問題,

這罐頭只要運送保存得宜,裡面的食物可以保存到天荒地老啊!!!

東和食品廠的罐頭在不銹鋼廠房完成裝填、真空的程序後,就會送來這裡做高溫高壓的殺菌程序。

 

每一種罐頭的溫度與時間都不相同,原來因為每一種罐頭的容量也都不同,

為了確保每一個罐頭都能徹底的高壓高溫殺菌,所以在時間與溫度控制上也會有差異喔!

 

 

這些大機器就是用來高壓高溫殺菌罐頭的,罐頭只要完全真空並且透過這樣的殺菌程序後,

基本上的保鮮就不是問題了啊!

不過為了怕過程中有罐頭損傷,所以還是得留廠14天!

 

高壓高溫殺菌過的罐頭,會在一個專門的地方留置14天,

14天後就會檢查罐頭是否有撞到?有膨脹?..等等,把不合格的罐頭淘汰掉!

 

東和食品廠許多作業程序都還是保留人工處理,提供了許多在地人的就業機會,

從裝填一直到檢查罐頭,幾乎都是由人工完成的,

照片中的阿姨伯伯們正辛苦的擦拭罐頭上的水漬,避免後續容易生鏽。

 

 

 

 

 

參觀完整個罐頭的生產後,我們被帶入了原料的秘密基地,

這個冰櫃是用來存放原料的地方,很多生鮮魚類都在這冰櫃中,值錢的很啊!!

 

 

不過零下三十多度的空間實在可怕,我只是在外面就感覺到凍得不得了,這還不到零下三十度呢,

我就拿著相機快速的澇跑了,哈!

 

(香辣鮪魚烘蛋)

其實罐頭食品是一個非常好用的食材,只要懂得利用都能做成美味的料理,

當天東和食品的大廚就用罐頭做出了相當美味的料理,讓人大開眼界,也大飽口福!

這是用香辣鮪魚所做成的烘蛋,其實一點都不辣,但香與鮪魚香相當的麻吉。

 

 

而這道茄子是我當天最愛的菜色!

簡單的川燙、冰鎮過的茄子,上面的蔥醬則是做香辣鮪魚烘蛋所剩下的醬汁,與大量的蔥蒜一起淋上茄子,

簡單卻又美味啊!

 

(鮪魚總匯、紅燒鰻魚三明治)

 

(義式番茄鯖魚義大利麵)

其實這款茄汁罐頭,我一點都不陌生,直接整罐倒入水中跟麵一起煮熟,

就是簡單的茄汁鯖魚麵,颱風天必備啊!!!

 

 

(橄欖油鮪魚洋芋沙拉)

橄欖油鮪魚是市售眾多鮪魚罐頭中最特別的一款,

目前也只有東和食品把橄欖油與鮪魚結合,也是東和食品力推的商品,

拿來跟洋芋結合,是口感相當清爽的沙拉呢!

 

  

(尼斯鮪魚沙拉)

這道沙拉加了很多蔬菜、水果,還有水煮蛋,不僅色彩豐富,營養也相當均衡!

 

不得不推東和在罐頭食品安全與美味上都下了極大的工夫,

能成為台灣唯一能進口歐盟的魚類罐頭食品,一定有他的道理在,

而東和食品所出產的好媽媽系列罐頭中,也有不少產品獲得了CAS認證,

讓媽媽在選購上,可以更加的安心。

 

 

像這款東和食品力推的好媽媽橄欖油鮪魚片就有獲得CAS的認證。

到底,什麼是CAS呢?這標章推行已久,我相信很多媽媽都認得,

但是對於CAS的真正內容,詳細知道的人應該少之又少。

 

 

CAS的特色包含了四點:

1.原料以國產品為主。
2.衛生安全符合要求。
3.品質規格符合標準。
4.包裝標示符合規定。

也就是舶來品是不會有CAS標章的,原料必須以國產品為主,再加上衛生、品質與包裝都符合相關的規定,

目前可以參加CAS的項目不少,有目前CAS驗證品項計有肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、林產品等14大類,

消費者在選購的時候,認明CAS的標章,在購買上也多了許多安心哪!

 

【相關資訊】

CAS台灣優良農產品發展協會

(可以查詢獲得CAS認證的產品)

東和食品

(內有罐頭食譜!!)

 

寫信給Fly:susu8824@gmail.com
 

 
 

 

 

 

 

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