【就是愛吃】阿宗大肉羹《新北三重》

店名：阿宗手工現做大肉羹
電話：02-29717361
地址：台北縣三重市大智街193號
營業時間：11:00~20:00
這家店，應該是鮮為人知的巷弄內美食，但是我爸吃了好多年。（之前位置不在格致中學附近）
以前還沒嫁人的時候，我家冷凍庫三不五時就會出現一袋爸爸帶回來的肉羹，爸爸都會問我們：「好不好吃哪！？」通常肉羹很快就煮光了，如果不好吃，就不可能這麼有銷路了，對吧！？

老爸老媽搬去新竹、我嫁人後，就很久沒吃到我爸媽帶回來的肉羹了。爸爸幾乎每個月都得回台北的醫院追蹤檢查，每次去看病，就會順道跑去三重吃他愛吃的小吃。前陣子，陪著爸媽去抽血，中午爸爸就直接帶著我去吃美味了。吃了這麼多年的肉羹，我終於見到本尊….


這家阿宗手工現做大肉羹位在三重格致中學附近，坦白說不是什麼人潮很多的地方。


中午飢腸轆轆的到這之後，剛好看到老闆正在煮肉羹，這裡的肉羹都是現做的，老闆說：「現做的才更好吃哪！」




煮出來的肉羹就長這個樣，基本上，簡直是「肉條」了！一般我們常吃的肉羹有幾種`:
一種是最常見的，肉條外面裹魚漿，魚漿比例偏高，肉條比較小、
一種是醃過的肉條裹上澱粉（板橋黃石市場的清湯肉羹多屬這種）、
一種就像阿宗大肉羹這樣，也是肉條裹魚漿，但是魚漿比例不高，肉條沒醃過，這種是我比較少吃到的古早味。


拿了點菜單，東西很單純，比較有特色的就是有加了「紅麴」的餐點。



（養生紅麴乾麵／25元）


這碗乾麵送上桌的時候，香味撲鼻，紅麴特有的香氣顯得很誘人。



本來以為口味會蠻重的乾麵，吃進嘴裡卻是出乎意料的清爽，而且愈吃愈上癮。這碗紅麴乾麵媽咪很喜歡，吃起來覺得不油、不鹹，感覺不會有很重的負擔：「這應該是我這種年紀的老人家才會喜歡的味道吧？」媽媽這樣跟我說，不過我看隔壁的年輕人也是點了紅麴麵阿，哈哈！


（原味大肉羹麵／40元）
這裡的肉羹麵可是不勾芡的清湯唷。看起來相當清爽的大肉羹麵，除了主角肉羹，配角就是金針，上桌前灑上點芹菜末提香。




這個湯真的很清爽，裡面很簡單的就是肉的甜味、金針的鮮味，清澈甘甜，讓我覺得這口味很熟悉。仔細想了一下，覺得有點類似基隆廟口的鼎邊銼，但是鼎邊銼的湯底比較豐富點，還加了竹筍、金鉤蝦。



瞧這肉羹只是簡單的裹了一點點魚漿，所以吃進嘴裡很爽，簡直就是肉條哪！老闆說他是用手工去切，一邊切還得一邊去筋，這樣肉吃起來的口感才會好；另外肉條沒有醃過，每天就是用溫體的豬肉去做，所以吃到的都是新鮮的肉香味。

雖然跟黃石市場都是一樣的清湯口味，但是喝起來口感截然不同。黃石市場那邊的幾攤肉羹湯，湯的味道都蠻濃郁的，雖然是清湯，但是裡面有蛋花、韭菜、油蔥，再加上肉有醃過，用煮過肉的湯去煮的肉羹湯，口味就比較重點。兩相比較，阿宗大肉羹的清湯就顯得清清爽爽的。


（紅心滷蛋／10元）
這個滷蛋光看顏色就知道，「超入味的！」，我看蠻多人用餐都會點一顆來吃。特選的雞蛋，蛋黃吃起來就很香、很綿，醬汁一整個入味到了中心，每口吃進去都能吃到滷汁的香味，帶點甜，大推薦！

（養生紅麴蛋／10元）
這個養生紅麴蛋的蛋黃也太誘人了，居然是半熟狀，香香滑滑，口味跟紅心滷蛋完全不同。我媽比較喜歡這個紅麴蛋，我是喜歡蛋黃，蛋白部分的紅麴味道我自己是吃不慣。


（燙青菜／30元）
當天有的青菜種類，老闆會寫在小黑板上面。口味也是走清爽風，雖然淋上點醬汁，但也是不油不鹹。


（當歸羊肉湯／50元）
這碗當歸羊肉湯讓我想起宜蘭羅東夜市那攤很夯的羊肉湯。



羊肉片的很薄，搭配中藥香的湯底、薑絲、青菜，天起冷的話，喝一碗真的超滿足、超有暖意的，好補好補！
當天回家，我還帶了一斤肉羹回家煮，方便又好吃。問老闆有沒有宅配，老闆居然說以前他都自己送貨，後來嫌遠又麻煩，就只有熟客來店內購買。喂，老闆，你是沒聽過「冷凍宅配」這件事情嗎？也太古意了吧~~~~

來了一趟就能理解為什麼我爸很愛吃這裡的東西，除了價格便宜外，就是口味都很清爽、味道偏淡，老闆也說堅持不加味精，希望做出來的料理都是健康取向的。不過，我看店內用餐的人多是中年以上的，年輕族群比較少，我想跟這裡的口味也有關係，因為口味比較清爽，連肉羹都是清湯的，吃習慣芶芡肉羹湯的人應該就會覺得口味不夠重；再加上紅麴這味道，大概年輕一輩的接受度也不太高吧，所以店內的消費族群年紀都偏高了一點。
我自己個人是很喜歡這些清淡的口味，尤其是用料實在的肉羹，帶回家煮很受老公喜歡。

 

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