【就是愛吃】齊民有機中國火鍋《台北》

 

【就是愛吃】齊民有機中國火鍋《台北》 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

店名:齊民有機中國火鍋
地址:台北市忠孝東路四段128號2樓
電話:02-27725123
營業時間:11:30~14:30
     17:30~22:30
平均消費:約 700元/人以上
 

 

 

知道齊民這家有機火鍋有一段時間了,因為他是永豐餘生技旗下的餐廳,
使用的食材都是永豐餘生技的有機蔬果、肉品和海鮮,
但是也因為價格對我來說偏高,我跟豆豆龍一直都想吃而卻步呀!
最近豆豆龍工作有太多不愉快,我們決定吃吃喝喝犒賞自己,
找個星期天中午,就衝去齊民吃吃喝喝。

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齊民有機中國火鍋位在忠孝東路上,離忠孝敦化站還挺近的。

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順著樓梯走上去之後,還得經過一條走廊,邊走邊想:「餐廳到底在哪?」
走廊盡頭轉個彎,先看到這個不算小的空間,這還不是用餐的地方。

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這空間展示著永豐餘有機百寶箱的相關產品,
進去餐廳用餐之前再一次提醒饕客:「這裡的食材都是百寶箱的產品唷!」
 

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齊民餐廳內的風格都是黑白搭配,座位之間的位置寬敞不擁擠。
 

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餐廳的菜單風格是大紅色的中國風,做的相當精緻。
小丸子比我跟豆豆龍早到餐廳,研究了菜單一段時間,
我到達後也研究了一段時間,實在很難選擇,
還請了服務生來幫忙說明一下。
 

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這裡的點餐方式有單點或是套餐,但是基本上以套餐為主,價格都不斐呀!
套餐包含了:前菜、湯底三選一、醬料四選二、綜合有機時蔬、麵飯類、手釀果醋、甜點、霍山石斛茶。印象中有看到單點肉品或海鮮,再加個150元也有升級,內容我沒有仔細看。
我跟豆豆龍、小丸子分別點了:嚴選海鮮、頂級牛小排、大麥雪紋豬,湯底的部份剛好有三種免費的,就分別搭配了鰹魚昆布湯、廬山清雞湯、時蔬野菇湯。
 

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點完餐之後就好好看看齊民所使用的餐具啦。
這些餐具質感挺好,查詢官網是「曉芳窯」的作品,
而且餐具搭配著整個餐廳的裝潢,一樣是黑白搭配的風格。
 

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                           (有機烏龍茶)
從茶開始,就是有機,來自南投信義鄉,有機農法栽種,手工採摘。但是喝起來怎麼覺得沒有這麼回甘哩?感覺我老爸泡的鹿谷高山茶香味多一點,回甘多一些。
 

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桌上有黑盅跟白盅,黑盅裡面放著三個不同作用的湯匙,分別是撈渣的、撈食材的、舀湯的。黑盅一人一個,不用借來借去。
白盅裡面有煮過的開水,撈渣之後可以把濾勺放在白盅裡面簡單洗一下。
 

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       (前菜右至左:客家鹹豬肉、雞蛋豆腐、青醬松子連茄)
前菜的菜名因為上菜的服務生說太快,我也不知道記的對不對。
 

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客家鹹豬肉很像是白煮的豬肉片,但是鹽味的確也有入味,下面墊著蔥絲,搭配一起入口還真的是挺好吃的。
 

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雞蛋豆腐口感相當細緻,味道濃而不膩,下面還有凍狀的東西,吃不出是什麼玩意。
 

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這個加了青醬的茄子,口感吃起來特別讓我驚豔,因為青醬的香氣在嘴中散開,味道是股很吸引人的清香,咀嚼的時候香味一直在嘴中繚繞著,我好愛這青醬的味道唷。
 

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前菜用完後,我們的湯底就上來啦。我們有三個人,所以我跟小丸子用一鍋,豆豆龍自己享受一鍋。靠近畫面上方的是時蔬野菇湯,靠近圖片下方的是鰹魚昆布湯。湯底香氣聞起來很香,喝起來卻是相當相當的清淡,喝起來也有很明顯的分別。野蔬菇湯喝下去都是蔬菜淡淡的甜味、菇類獨特的香味,但是,很淡很淡~~。而我的鰹魚昆布湯也是喝的出類似柴魚湯的香味,可是淡到讓人很訝異。
 

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這鍋是豆豆龍的廬山清雞湯,本來我還頗期待的,送上之後又是一個驚奇。
首先是,雞湯上幾乎沒看到什麼油,聞起來有股清香,喝一口後會發現,這雞湯喝起來幾乎沒啥鹹味,但是又喝得出雞湯的香味,說這湯熬不夠也不是,因為味道悠遠柔長,說這湯熬的夠,又覺得這清淡的味道又說服不了自己。大概是習慣了濃郁的雞湯,這清爽的湯底還真叫人大開眼界。在網路上搜尋了一下,發現這雞湯可是非同小可,是參照齊民要術中的斷骨法,「將全雞涿骨瀝湯,用80度炆火熬煮六小時…透清的湯頭,卻有濃郁的雞肉味。」(引用經濟日報呂郁青記者
 話說,這些湯頭相當清淡,
所以即使所有的食材都煮光了,湯頭喝起來還是清爽,餘韻猶存。

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                            (醬料由右至左:齊民醬、妃子醬、香檸醬)
雖然菜單上寫著醬料是四選二,但是其實上你想要全包服務生還是會給你。因為我點的是海鮮類的,服務生就直接幫我搭配了齊民醬、妃子醬和香檸醬,本來還想多要個五味醬的,但是我本身就不是個愛蘸很多醬料的人,所以這三個也夠用了。
齊民的醬料部分也是根據齊民要術這本書依古法配方調製而成。口味最重的就屬齊民醬了,裡面有濃郁的茴香和芝麻的香氣,相當適合重口味的人,有別於我們常吃火鍋的沙茶醬汁,這齊民醬的味道更是吸引人。而妃子醬酸酸鹹鹹,個人認為相當類似日式的醬汁。最讓我喜歡的是香檸醬了,用香茅、檸檬和蘋果醋…等調製的香檸醬,帶著濃郁的酸、香,很類似少了辣椒的泰式醬料,酸鮮的味道太適合夏天了。
 

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                            (辣椒醬/30元)
豆豆龍嗜辣,又單點了這個辣椒醬,偏乾,香味濃,而且真的好辣,豆豆龍一直說:「很香很香,一點都不辣,都不辣呀!」
 

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                           (綜合有機蔬菜)
這一竹籃的有機蔬菜,看起來不多,我跟小丸子吃起來可是相當有飽足感哩。
 

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裡面有高麗菜、小白菜、葉蘿蔔、杏鮑菇、紅蘿蔔、芋頭、馬鈴薯、黑木耳、嫩豆腐、凍豆腐、手工丸子。基本上我覺得凍豆腐不好吃,還是自己去市場買新鮮的豆腐放在冷凍庫的自製凍豆腐比較好吃。葉蘿蔔這蔬菜是第一次吃到,莖比較粗,煮軟之後淡淡的甜味也很不賴。
 

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                            (頂級牛小排/750元)
這牛小排一送上來,豆豆龍眼睛就亮了起來,油花還真漂亮呀!豆豆龍涮的第一片就是給我吃,有感動到,有感動到,牛肉中充滿愛的味道,哈哈!
 

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                            (大麥雪紋豬/700元)
這雪紋豬油花也很棒耶,而且雖然看起來小小一片,但是份量挺夠的唷,整整繞了兩圈,所以應該也有十多片以上吧,小丸子吃一口就說:「這豬肉真好吃~」真的很讚,一點肉腥味都沒有,還帶著淡淡的甜味,口感不會過硬或過軟,帶點韌度但是又挺好入口,個人喜歡這雪紋豬大於牛肉呢!
 

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       (嚴選海鮮/980元)
這是我的嚴選海鮮,有干貝、九孔、花枝、蛤蜊、鮭魚、圓鱈、活蝦。一開始,我沒有注意到蝦子跟九孔是活的,等到我菜籃的東西都吃的差不多想開始慢慢享受我的海鮮的時候,才發現蝦子跟九孔已經注意我很久了啦,居然都是活跳跳的。

(活跳跳的蝦子)

(還會蠕動的九孔)
豆豆龍看到都皺起眉頭,我也怕怕的,怎麼這麼「活」呀!
閉著眼睛也得把這些活生生的東西丟入鍋子裡。
 

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       (櫻花蝦野蔬蒸飯)
菜盤上了之後,就會上了我們所點的飯麵。在飯麵的選擇有有機麵、冬粉、有機白米、糙米..等等,因為這些東西我在吃百寶箱的時候幾乎都吃過了,所以就選擇了這個「櫻花蝦野蔬蒸飯」。櫻花蝦為這碗野蔬蒸飯增添了不少香氣,雖說是蒸飯,但也不會過於濕潤,甚至有吃炒飯的錯覺,一碗不夠吃啦~~
 

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                           (紅油抄手/120元)
這是單點的紅油抄手,本來以為是煮好才送上來的,我都忘記這是火鍋店了,哈哈!
擺盤很用心,視覺享受呀!
 

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餛飩也包的相當可愛,很像小兔子的耳朵。
 

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紅油抄手的醬料有兩種,吃的時候可以把兩碗混在一起,或是沾完紅油之後在沾上自己想要的香料。這醬料很香很香,麻而不辣,想吃辣一點的可以多加點辣椒,可惜的是餛飩的皮太厚了,內餡相當細緻,但是皮的厚度就讓內餡的美味突顯不出來。
 

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用餐過程中,服務生會推著香料車過來,這時候如果想要點蔥、香菜、蒜泥的,都可以請小姐提供,可以混在原先的醬料中,或是另外裝一份都可以。如果湯頭覺得太清淡無味,也可以要點海鹽增加點鹹度。
 

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      (涮過的牛肉)
 

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     (涮過的雪紋豬肉)
 

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                            (鮮榨葡萄汁/180元)
這是加點的葡萄汁,真的是很濃醇呀,喝完一杯之後好像吃了很多顆葡萄,不用剝皮吐仔真方便,一邊喝一邊很想買壹台貴夫人回家自己榨汁哩。
看了這麼多好吃的圖片,我們還沒吃完唷,後面還有果醋、甜點跟茶還沒上哩。
 

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                           (葡萄果醋)
今天果醋是葡萄口味的,弄成冰沙的樣子,小小一杯,對我來說很酸哩,我一向不愛醋,所以對我來說一杯就夠了,我是皺著眉頭喝光的,喜歡喝醋的人應該會覺得很讚唷。
 

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                             (南瓜布丁)
甜點有兩種選擇:南瓜布丁、豆花。
我怕布丁太奶,所以選了豆花比較保險,小丸子跟豆豆龍都是點南瓜布丁。這布丁的南瓜味挺濃,帶著奶香和蛋香,布丁上面還放了幾片用肉桂…等等材料醃漬過的蘋果片,是口味相當特殊的甜點。
 

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                           (豆花)
豆花沒有放其他的配料,糖水相當清甜,豆花的豆香味濃郁,吃起來綿密好吃,但是跟南瓜布丁比較起來還是普通了點。
 

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最後送上一杯霍山石斛茶,喝起來有淡淡的茶香、中藥香,個人喜歡這杯茶大於一開始上的烏龍茶。
 

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                            (有機燕麥千層派)
當天還招待這個千層派,酥酥鬆鬆,不甜,雖然已經很飽很飽了,多吃一個也不覺得有負擔。
 

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來到齊民,不要忘記使用一下廁所,然後洗洗手、擦擦護手乳。齊民使用Aesop這個品牌的「賦活芳香手部清潔露」、「賦活芳香護手」,我覺得好像帶點柚子香味,很好聞耶,真棒真棒!
整體來說,整個用餐的經驗還挺不錯的,
齊民的服務生都很細心,隨時能掌握顧客的用餐狀況,
餐點對女生而言算是很有飽足感的,對豆豆龍這種大食客當然是不夠嚕,
湯底相當相當的清淡,對於習慣重口味的人可能很不習慣。
當天我發現用餐的多是家族聚餐或是中年人居多,
價位我想是主要因素,可能很多人在一樓看到價位就會放棄了,
但我跟豆豆龍討論之後,覺得除了有機的食材在成本上就比較高之外,
可能餐廳也用價位來鎖定想要的客層,會到這家餐廳用餐的,可能對有機的食品會比較有興趣,
或是本身就已經有使用有機食品的習慣。
如果吃習慣吃到飽或是很豪邁的火鍋,想到這邊來享受這種大口吃肉的圍爐氣氛,那肯定是失望的,
在這裡用餐,吃的相當精緻,每口強調有機跟新鮮,跟一般的火鍋店完全無法比較。
下次如果還有機會到齊民用餐,我會想點大麥雪紋豬,
只是價位這麼高,下次是何時哩?哈哈~~~
喔喔,對了,當天我們用完餐有拿到折扣券,本來服務生只給了三張七月的折扣券,
但是因為七月已經快過完了,小丸子反應了之後,服務生又給了三張八月的折扣券,
還算相當大方,不囉唆!
如果有折扣券去用餐可以省很多,
這折扣券的魅力驚人,拿給小丸子之後,據說已經幾乎索取一空。
如果有匯豐信用卡的人,年底之前在齊民用餐好像可以打九折,就是免服務費啦~~~
 




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留言 (2筆)

1.


看起來好好吃~真心動><
板主回覆:
真的還不錯唷~~


Lisa

2009-07-22 18:09:26 留言 |





2.


真的不錯吃!
但是價位就貴了點~

板主回覆:
對呀,價格頗貴,大香好像吃不太喜歡,哈哈~~


小丸子

2009-07-26 17:49:08 留言 |



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2 comments Add yours
  1. 看起來好好吃~真心動>
    版主回覆:(05/10/2011 06:58:19 PM)
    真的還不錯唷~~

  2. 真的不錯吃!
    但是價位就貴了點~
    版主回覆:(05/10/2011 06:58:19 PM)
    對呀,價格頗貴,大香好像吃不太喜歡,哈哈~~

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