【就是愛吃】廖家牛肉麵《北市金華街》

（牛肉麵／小／１３０元）
店名：廖家牛肉麵
住址：台北市金華街１１１號之１４
電話：０２-２３５１－７０６５
營業時間：ＡＭ１１：００～ＰＭ８：３０
平均消費：約６５元／人以上  
８月２４日是我的生日，一堆人問我：「你老公會怎麼幫你過生日呀！？」
談戀愛就沒特別在過了，更別說「到手了」～
過生日～別想了！
當天晚上我老公早就約好客戶要談生意的，
為了要當總裁夫人，我就讓他去談生意吧。
小君老早就約了我、大香和胖賢一起去吃「廖家牛肉麵」。
我其實很少吃牛肉麵，
很可能我沒特別愛吃麵，尤其是不太好吃的麵條；
我不太常吃牛肉麵，因為紅燒的對我來說可能口味有點重，尤其通常還會辣辣的，
總覺得能把湯煮的合我胃口的牛肉麵實在沒幾家。
之前就聽小君介紹廖家牛肉麵還挺不錯吃，
常常要大排長龍，
小君在當天就一直用ＭＳＮ提醒我要準時下班，
免得晚到了，可得要排好長的隊伍呢。

當天晚上約六點半到達店門口，
還沒看到排隊的人潮，
可是已經看到客滿的牌子…………………………….

我跟小君站在門口排著隊，沒多久後面就排了不少，
等待的時候會有人先出來幫我們點餐。
過沒多久就被招呼到店裡面等，
我還以為有座位可以坐了，
原來是已經有人用餐快完畢了，
所以我們先進去等待，
裡面的人還真不少。

這家店的東西很簡單，就這幾樣，價位都偏高，連香菇肉燥麵都要６５元。

吃牛肉麵幾乎少不了酸菜，
我個人沒有很愛酸菜，總覺得加太多反而破壞原來湯的口感，適量就好，
突然想到，我還蠻愛三商巧福的酸菜耶～又流口水了！

麵還沒有上來的時候，小君先去拿了兩盤小菜，
因為最後我沒付錢（我壽星啊～！）
所以不太知道這小菜的價位在哪。
這是皮蛋豆腐。

小魚乾豆干，我是很喜歡吃小魚乾豆干的人，
特別喜歡小魚乾酥酥乾乾的口感，帶點微辣會更有味，
有些店家會加種綠色的辣椒，辣辣香香的。
不過廖家的這盤小菜，我覺得小魚乾不夠酥，豆干略油，口味很平，
還少點辣勁。

這是豆干和海帶，豆干的孔洞特別多，
感覺實在很入味，之前吃的小菜豆干都平平滑滑的。
上網搜尋廖家的相關資料，有人指出這豆干老闆有先戳洞再去滷，
這豆干切的很薄，吃在嘴裡卻是出乎意料的好味。

在廖家吃小菜千萬不要忘記桌上的辣油，
我是不太吃辣的人，
可是廖家的辣油讓我忍不住多挖了一點。
廖家的辣油不會爆辣，有種很濃郁的香氣，吃起來那種特殊的味道我不太會形容，
裡面的渣渣不僅是辣椒子，偶爾還會吃到帶點酥酥的獨特口感，
不太清楚這辣油用了哪些材料去做的，
看到網路上有人形容這辣油是有「花生」香味的。

這是我點的牛肉麵，廖家的牛肉麵就一種：清燉。
上面還擺著燙過的空心菜，
我想起我媽咪小時候常常做牛肉麵，
她也一定會燙一碗空心菜，
讓我們可以放在麵裡吃，
挺懷念這媽媽的味道的！

麵來了，先喝口湯吧，
雖然是清燉的，但是其實湯挺油膩的，
湯底也還不到「清」的地步，
湯的口感喝起來很濃郁，感覺不僅僅是大骨的味道，還有濃濃的肉香。
不過因為湯有點油，放冷了就不好喝了，
喜歡喝湯的要趁熱解決～
突然想起青島東路的皇家黃牛肉麵和板橋永昌牛肉麵，
這兩家清燉牛肉麵的湯底清澈度都很漂亮，
湯底的口感跟廖家也不太一樣，
依最近去吃過的永昌牛肉麵跟廖家比較，永昌的湯底比較清爽不油，
雖然沒有廖家的濃郁，但是味道我很喜歡。
（廖家的口味比較重些）

再來吃口牛肉吧，
網路上很多人說廖家的牛肉有點柴，
吃起來倒是不會乾乾柴柴的，但是也不會很嫩，
不知道用的是哪個部位的肉，
想起最近去永昌吃牛肉麵，他的肉用的是牛腱肉，挺嫩，
這點似乎比起廖家牛肉麵又勝出了。

廖家的麵條煮的剛剛好，不會太軟爛，還保持著Q度，
不過我是沒有覺得太驚艷，
根據胖賢的說法，廖家採用的麵條非手工製麵，
吃起來口感當然還是有差嚕！

小君點的是牛肉湯麵，除了少了幾塊牛肉之外，
其他的都一樣，只是價錢省一半唷，
我下次來應該就點個湯麵解饞就好了。

（牛肉湯麵／小／６５元）
突然想起，廖家的桌上還擺了白醋，
本來還在納悶沒有賣餃子，何必擺了白醋呢！？
大香吃沒多久就拿起白醋加進碗裡，
一邊告訴我們牛肉麵加白醋有多好吃，多正點，
但是我僅是聽聽，沒有認真的加了進去。
回家找廖家的相關資料，發現的確有人推薦加點白醋會讓口感更突出豐富，
有興趣的人下次試試看吧！
因為胖賢來的晚點，
我們又點了兩盤小菜，
這台式泡菜酸酸甜甜的，甜味大於酸味，
因為我老爸做的台式泡菜太好吃了，
所以我對於外面賣的泡菜常常會覺得沒啥太大的感覺～

豬頭皮滷的軟帶Ｑ，重點是毛清的很乾淨，
有很多小吃店家的豬頭皮還帶點小毛，清乾淨很重要呀～

用完餐後，門口排了一大排的人，真的很誇張，
吃個牛肉麵要這麼認真排隊哩。
整體感覺，點湯麵比牛肉麵划算，以後來我只會點湯麵吧，
小菜的話一定要點豆干的，還會加點辣油，肯定過癮，
湯頭濃郁，油膩，想喝湯要趁熱才可以。
下次，在去吃看看其他好吃的牛肉麵吧！
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