日本北陸 DAY 3：石井味噌店（信洲三年味噌）

逛完了累的要命的松本城，我們前往石井味噌店用餐，

剛到這味噌店的時候還有點小失望，畢竟累的要命希望能吃點好料的，

這裡看起來可不像會有啥高級料理的好地方，

不過…其實這裡有超好吃美食耶！

我們到達石井味噌店後，

老闆首先跟我們介紹信洲味噌的特色，

這個地方放了許多裝滿味噌的大木桶，整個房間都充滿著一種「發酵」的味道。

 

原來信洲的水質很好，種出來的大豆、麥品質也一級棒，

這些土生土長的大豆、麥，幾乎都拿來做味噌了。

老闆一直強調，在其他的地方，味噌很多都是用中國進口的大豆、麥來釀造，

而現在市面上所販售的味噌也幾乎都是一個月內速成發酵的味噌，

這裡的味噌原料絕對都是使用信洲生產的國產大豆、麥，

信洲因為氣候會延緩味噌發酵的速度，

用三年的時間慢慢發酵熟成，中間也需要換桶三次，

才能蘊釀出品質很高級的三年完全熟成的味噌（紅味噌）。

 

老闆說，這總經過三年時間釀造出來的味噌，對身體可是比短時間釀造出來的味噌來的健康唷。

這裡的紅味噌是三年熟成的，也有一年熟成的白味噌，白味噌在台灣就是很常見的味噌。

 

有看到這大木桶吧，不僅記錄著使用哪個品種的豆類，還有紀錄時間！

 

這裡畢竟是專門生產味噌的地方，不是餐廳，

所以用餐的地方挺簡單，一個簡單的廚房加上幾張大桌子，

門口就是販賣味噌相關產品的地方，

今天中午的主食就是用味噌烤的飯糰嚕～

這個烤飯糰，內容相當簡單，就是外面塗著三年熟成的紅味噌，

裡面當然啥都沒有，沒有混合著其他的食材，就單純的味噌烤飯糰，

很簡單，但是出乎意料的好吃，

本來以為這麼乏味的主食我大概吃沒幾口，

而且烤過又冷掉的飯糰，一開始真的無法吸引我，

不過吃了一口之後，卻被這種純粹的味噌味道給吸引住，

沒想到味噌和飯團是這麼的搭，

別小看這兩個小小的飯糰，我在石井味噌的網站上看，賣價兩個也要日幣1260元哩～

雖然味噌裡面啥都沒有，不過還是少不了會有一些些漬物搭配著一起吃。

真的就是..「一些些」….

最讓我難忘的就是這一大碗用紅味噌煮的雜燴了，（一個碗公這麼大）

裡面有洋蔥、有豆腐、有豬肉、青菜…等等，

數種食材熬煮出來的大鍋菜，

熱呼呼的湯頭，搭配著紅味噌獨特的香味，味道剛剛好，

（是我這幾天吃的湯中屬於比較不鹹的）

吃了飯糰，再吃上這一大碗的熱食，真的讓人大呼過癮，

很簡單的日本美味，不過似乎大家都很愛哩，

因為老闆煮了一大鍋，吃完還想吃的人都可以再去裝一碗，

我的肚子是已經飽飽飽了，但是我看到我們團很多人可是一碗接一碗呀～

飯後甜點就是這杯冰淇淋，

因為太「奶」了，我吃了一口後，全進了豆豆龍肚子中！

這麼簡單的料理，卻出乎意料的大大好吃，

吃到美食就是會很感動很幸福ㄋㄟ～

在餐廳的門口就有販售一些味噌、漬物，

本來我想紅白味噌各買一包的，可是白味噌沒有用盒子裝起來，只用了塑膠袋，

紅味噌則有用紙盒包裝，

所以最後只買了一盒一公斤的紅味噌，紙盒裝的售價1000日幣，

用塑膠袋簡單包裝的一公斤750日幣。

本來是怕放在行李部好放，所以才買紙盒的，

不過回家打發現盒子裡面也是放了一包袋子裝的味噌，

所以只要自己覺得不會擠壓到味噌，其實可以省250日幣啦！

（我買的味噌就是網站上寫著三年味噌的那個藍底紙盒裝的）

在日本喝到的味噌湯很多都是紅味噌，

我最近有用這紅味噌煮味噌湯，

果然很有日本味啊..真想再去日本一趟哩～

 

 

 

 

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