Trattoria di Primo,忠實呈現義式風味的餐廳,推薦PIZZA、燉飯、義大利麵

Trattoria di Primo,忠實呈現義式風味的餐廳,推薦PIZZA、燉飯、義大利麵 @我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

我一直很喜歡Trattoria di Primo這家店,好多年前我就被以前同事帶去復興店吃過,

很幸福的我每一次去Trattoria di Primo總是被請客的那一方,

對於Primo的披薩、吸管麵的美味我總是印象深刻,

只是當時對我來說Primo的價格不算低,每次被請客都覺得賺到,

如果有朋友想約會聊天、追妹、相親,我都會介紹他們帶另一半去Trattoria di Primo,

保證好感度加倍又加倍!

最近跟著幾個部落客好友一起去吃Primo,在看到價格就覺得好像也沒這麼貴了,

主要是近年來北部新的餐廳價格其實都不會太低,這樣的價格在台北算很常見了,

再加上Primo的食材與精湛的廚藝、對味道的堅持,這樣的價格我真的覺得很合理。






 

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這次到訪的Trattoria di Primo位在台北北安路上、美麗新廣場這棟百貨的四樓,

從捷運劍南站二號出口走出來其實非常的近,交通很方便。

 

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位在四樓的Trattoria di Primo,目前四樓只有這這家餐廳,

另一側目前似乎有個韓式餐廳正在籌備中。

 

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餐廳進去後,右手邊有個小櫃子,擺了許多起司,

餐廳會用到的起司幾乎在這櫃子內可以找到,

冰櫃內的起司跟橄欖都是可以單獨購買的。

 

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餐廳內寬敞明亮,還有一個小包廂,全部的位置約莫可以容納七十多人。

 

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挑高的用餐空間,讓人覺得很舒服。

 

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餐廳的一側是吧檯與廚房,吧檯上面還有一個生啤酒機。

 

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餐廳有一大片落地窗,我覺得靠在這一側用餐會很舒服,

可惜的是餐廳外面的建築設計遮住了一些視線,不然可以直接看到隔壁的美麗華摩天輪呢!

 

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餐廳一角落有個小包廂,最多可以容納16個人同時用餐。

 

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那天我們幾位部落客一起用餐,都覺得餐廳採用的磚紅色好美,

而且餐廳牆上掛了不少照片,都是一些聚餐、做美食、用餐…等等的照片,

幾位朋友都說很喜歡這些照片的意境,

後來我們才知道在照片的選擇上餐廳也花了一些功夫,

這些照片所呈現的,就是餐廳希望呈現給用餐客人的感覺,

希望提供的是舒服自在愉快的用餐環境。



 

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看到Trattoria di Primo的菜單封面,會讓我想到《料理鼠王》這部電影。

Trattoria di Primo菜單大致分為義大利麵、燉飯、PIZZA、前菜、飲品…等選項,

值得一提的是,Trattoria di Primo每年會更換兩次菜單,

這跟一般餐廳比較起來,Trattoria di Primo在更換菜單的頻率上蠻長的,

一般來說春夏一份菜單、秋冬一份菜單,

通常會根據季節特性提供適合的菜單選擇,

例如春夏菜單在冷盤上的選擇會多一點,秋冬就會在熱盤上有較多選擇。

 

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值得一提的是,菜單上面除了菜名,還有年份,這真令人好奇,

坦白說之前到Trattoria di Primo從來沒有注意到菜單上的小細節,

經過說明才知道,原來後面的年份就是這到菜色第一次出現在餐廳的那一年,

因為每年餐廳都會更換兩次菜單,

從Primo第一間開業迄今已經九年了,也就是至少更換過18次菜單,

每一次菜單都會保留比較受歡迎的菜色,在增加新的菜色,

因此年份愈久,代表這代菜色在這餐廳受歡迎的地位啊!

以披薩來說,前兩道「經典A.O.P」以及瑪格莉特,後面都標註了「2008」,

代表這道菜從2008年就已經出現在Trattoria di Primo的菜單中。

另一個我覺得很有意思的,就是所有的菜單都是有跡可循的,

所有的菜色都是在義大利本地可以找到的菜餚,不管是北義、南義,

餐廳很堅持要呈現正統的義式菜色,在食材選擇上面也都有一定的堅持,

在Trattoria di Primo你鮮少會吃到所謂「創新」的創意料理,

但你一定會吃到的是幾乎完整保留當地風味的傳統料理,

以現在義式餐廳這麼多,很多都根據台灣人的口味做了料理上的調整,

在Primo則真的能吃到扎扎實實的外國風味。

 

坦白說,以前在吃Trattoria di Primo的時候,我有懷疑過老闆或是主廚本身是外國人,

得知老闆跟主廚都是台灣人,只是對料理很有想法跟堅持的時候,我還真的嚇了一跳呢!

 

啊,我好像一不小心說太多了,快點進入美食正題,讓大家知道我吃了那些美味。

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在Primo,喝水需要附水資,60元就能暢飲礦泉水,也有提供氣泡水。



 

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(綜合乳酪生菜沙拉)

這道沙拉混了四種不同風味的CHEESE,

但是原諒我資質努頓,我聽完後完全忘記是那四種啊!

只能說乳酪分很多種,Trattoria di Primo提供了多種的選擇,

喜歡吃CHEESE的朋友應該會很喜歡。

 

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綜合乳酪沙拉除了四種CHESSE,

還有生菜、聖女小番茄,加上義大利特製的醬汁,吃起來酸味明顯,

雖然我很害怕吃CHEESE,但是其實我覺得他的醬汁蠻好吃的,雖然對某些朋友來說偏酸,

生菜沙拉中還混了一點黑胡椒粒,吃到黑胡椒的時候我覺得整體的層次又多了一層,很香。

 

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(塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包)

這道前菜很受歡迎,而且要趁熱吃,

剛上桌的時候,麵包是熱的、在小盅裡面的起司與蛋也是熱呼呼的。

 

 

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這道菜的特色在把塔雷吉歐Taleggio乳酪加熱後,

上面打上一顆有機蛋,送進爐內窯烤到八分熟,

因此要趁熱把塔雷吉歐與雞蛋拌勻,抹在特製的麵包上面吃。

 

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剛上桌熱氣息來,先聞到的是雞蛋的香味,接著攪拌之後連乳酪的香味跟著跑出來了。

 

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值得一提的是,麵包超級好吃啊!這麵包是Primo自製的麵包,

採用的麵粉是有機石磨麵粉,在店門口還有證書呢,

這麵粉遵循古法用石磨的方式慢慢磨出來,所以產量不高,

據說目前亞洲很可能只有Trattoria di Primo使用這家麵粉,

這麵包沾上這塔雷吉歐後,乳酪的味道香濃、麵包酥香,好好吃,

麵包即使不抹上乳酪也非常可口,光是入嘴那迷人的麵粉香氣就讓人想再點一份。



 

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(香煎帕馬火腿鮮蝦)

這道菜色很適合下酒或是搭配飲品,帕馬火腿本身是醃製過再風乾的美食,

一般來說我們比較常吃的是生的帕馬火腿,在這裡是捲在鮮蝦外,香煎後在窯烤。

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蝦子的中段已經去了殼,捲了一層帕馬火腿,吃起來鹹香夠味,

生菜下面則是充滿蔬菜甜味的蔬菜醬,主要的風味是番茄,蔬菜都熬煮的相當的軟,

搭配口味比較重的帕馬火腿鮮蝦非常麻吉。

 

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(惡魔風酥炸雞翅)

這道也是非常下酒的菜色,一上桌又是吸引大家目光,總覺得該來杯酒了~

 

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醃製過的雞翅,外面裹上了杜蘭小麥特製的雞翅粉,外酥內香嫩,擠上一點檸檬吃更加對味。

 

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即使冷了一點點,雞翅的外皮依然保持酥脆,但是真的要趁熱吃,口感才會棒。

 

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(比利時時代生啤酒)(飲酒過量有害健康)

講到酒,就點了幾杯啤酒,Trattoria di Primo有提供調酒類、也有生啤酒,

比利時時代生啤酒是全球知名的啤酒,銷售量也很高,喝起來清爽宜人,

搭配重口味的帕瑪火腿鮮蝦、炸雞翅,實在非常爽快啊~

目前周一下午五點半到晚上七點半這段時間,還有買二送一,超划算。

 

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(左/葡萄冰沙 右/芒果冰沙)

不喝酒的朋友,這裡的冰沙以及乳酪果汁也很推薦,

左邊是我點的葡萄冰沙,用的就是新鮮的葡萄去打的,

喝起來都明顯還能喝到葡萄籽、皮、肉,

總之根本就是吃水果的概念,非常非常好喝,很推薦。

這裡另一個很推薦的就是乳酪果汁,在其他餐廳非常少見,

用新鮮的水果與CREAM CHEESE或是Mascarpone去打的果汁,

據說喝起來類似優酪乳的味道。



 

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(皮埃蒙特牛菌菇脆皮半雞)

 

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其實吃到這邊都已經好飽了,但是這半雞的香味實在太誘人,

而且雞肉下面有好多好香的香菇在招喚我啊!

 

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Trattoria di Primo採用了比較少見的牛菌菇,搭配新鮮香菇、蘑菇一起料理,

光是下面的菇菇我就吃掉不少,牛菌菇的獨特香氣讓人食指大動,我太愛了!

 

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因為是半雞,所以雞肉的每一個部位都能吃到,

其中最容易覺得乾柴的雞胸部位,吃起來依然又香又可口而不會覺得過乾,

真的是非常美味的烤雞。

 

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(橄欖)

平常比較容易吃到的是黑橄欖,第一次吃綠橄欖,口感清脆好好吃唷,

如果喜歡橄欖,還能買一包回家,一邊搭配紅酒一邊吃應該也很享受。 

 

 

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(曙光汁蟹肉飯)

那天忘記問主廚曙光汁是什麼意思,

回家上網查詢一下,曙光汁指的是奶油與番茄融合的醬汁。

 

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曙光汁蟹肉飯是一道燉飯,米飯的部分採用義大利Gli Aironi義大利米,

這義大利米比我在其他餐廳吃到的還要飽滿、胖一些,

主廚說這義大利米特別挑選過,因為米吸水度好,特別適合燉飯料理,

能把精華的高湯給飽滿的吸附。

蟹肉飯送上桌時候,上面附了一坨Mascarpone,

隨著燉飯的熱氣 Mascarpone也慢慢的溶化。



 

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享用這道曙光汁蟹肉飯前,先細心攪拌,將Mascarpone與米拌勻,口感吃起來會更加滑順,

而這道燉飯的秘密武器在酸豆,仔細看米飯中有一些綠色小粒的酸豆,

吃到嘴裡,會猛然的感受道酸豆的獨特香味,但是很快的又跟嘴裡的燉飯互相融合,

米飯吸足了高湯的精華,帶點米芯的米飯吃起來又Q又香。

 

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(羅勒墨魚扁平麵)

墨魚醬汁搭配扁平的義大利麵,外面圍繞著一圈中卷。

 

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光這擺盤就讓人食指大動,採用墨魚醬汁而不是墨魚麵條,

雖然吃了嘴巴會黑黑,但是濃郁的鮮味你會很喜歡。

 

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盤子下面還有不少濃稠的墨魚醬汁,享用之前記得要先攪拌攪拌,

這道墨魚麵其實最厲害的地方,在墨魚醬汁裡面添加了新鮮檸檬皮,再加上微辣的調味,

微酸的檸檬香氣讓墨魚醬汁的香味更豐富了,微辣的口感又能刺激食慾。

 

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我喜歡帶點麵芯的義大利麵口感,Primo總是能把各款不同的義大利麵烹煮的恰到好處,

值得一提的是,Trattoria di Primo選用的是義大利Delverde義大利麵,

烹飪時候採用SASSO橄欖油,

義大利麵的Q彈口感與麵香真的跟許多餐廳的義大利麵口感不同。

其實我在家裡也會準備一些義大利麵煮給孩子們吃,

也不太能理解為什麼同樣是義大利麵條價格差距很大,

經過主廚說明才知道,除了原料之外,製麵用的機器也是有很大的分別,

光是黃銅製麵機做出來的麵條與鋁、鐵製麵機做出的麵條,口感差異就很大,

黃銅製麵機做出的麵條,麵條表面比較粗糙,

但是能夠將義大利麵的醬汁均勻的裹上,比較入味,烹煮後風味自然會比較好。

  

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(經典A.O.P披薩+瑪格莉特披薩)

這裡的披薩,真的吃過的都叫好。之前介紹幾位朋友去吃都覺得披薩實在太美味。

Trattoria di Primo的披薩採用的是Mulino Marino的有機石磨麵粉,

這麵粉因為產量少、價格高,採用的店家真的也不多,

上面我寫道塔雷吉歐鑲蛋佐特製麵包,用的也是這個麵粉,目前台灣就只有Primo採用。



 

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這款披薩是搭了兩款在PRIMO餐廳非常受歡迎的口味:經典A.O.P以及瑪格莉特。

 

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餅皮部分使用有機麵粉揉製、低溫發酵,再手工拍打成形,都不使用機器來揉製麵糰,

鋪上起司與餡料後,送入特製的窯烤爐,

窯烤爐高溫可以高達600度,披薩需要約450度高溫烤90秒即可,

餅皮上麵會因為瞬間高溫會有爆開、微焦的焦斑,

主廚表示,許多客人會誤會以為這是燒焦,其實這是拿坡里披薩的特色。

 

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剛上桌的披薩是還沒有切的,上桌後服務生會直接在面前幫我們分切披薩。

與美式披薩不同的是,拿坡里比較強調吃到食材的原味,因此在乳酪上面並不會放到這麼多,

再加上餅皮也並非所謂的薄脆,所以不會有所謂的誇張牽絲效果。

 

 

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瑪格莉特披薩是最純粹美味的披薩代表,

只使用了Mozzarella、番茄醬汁、羅勒葉,朋友吃上一塊直呼太可口。

 

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經典A.O.P是款微辣、有著刺激味蕾香氣的美味披薩,

採用兩款新鮮辣椒,並使用了Mozzarella、Grana Padano,餅皮Q香,真的吃了會上癮。

在台北吃過許多手工披薩,各有千秋,

但是Trattoria di Primo的披薩真的讓我覺得吃起來有奢侈的幸福感。

話說看多年自己吃過的Trattoria di Primo,當時只覺得高貴,

這幾年吃過這麼多美食,再吃到Primo的披薩,

就覺得這麵粉的味道好迷人,所以就很愛推薦朋友來吃。

 

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(純生霜淇淋)

純生霜淇淋指的是用純生鮮奶油製作的,純生鮮奶油是指未加熱、經低溫快速殺菌,

吃起來保持著奶香,但是清爽,而且保存期限很短。

Trattoria di Primo採用日本進口的九州歐牧純生奶油及北海道四葉鮮奶,

製作出來的冰淇淋吃起來很爽口高雅,但是也融化的很快呢!

 

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我不太敢吃太多奶製品,但是不得不說這口感真的很香,有著淡雅的奶香,

同行有人是讚不絕口,我只淺嚐幾口,但也對這口感香味印象深刻。 

 

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整體說起來,雖然餐點價格不算低,但是以餐廳料理的方式、對食材的選擇,

我自己覺得是非常值得的,

之前介紹朋友去吃,也都沒失望過,

要追女孩子、要約會,我都會建議男生就帶女生到Trattoria di Primo,

女孩子會覺得你很會挑餐廳、懂得品味美食,

整個好感度大大提高,哈哈!

Trattoria di Primo 大直店的用餐空間寬敞舒適,距離捷運也很近,

晚上與假日來用餐記得先訂位!

 

(本文為邀稿,心得是誠實)

 

【店家資訊】

Trattoria di Primo 大直店

地址:台北市中山區北安路780號4樓

(美麗新廣場四樓,捷運劍南站2號出口)

電話:02-77188398

營業時間:11:30~21:30

粉絲團:https://www.facebook.com/trattoriadiPrimons

 



 

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