水蓮是我相當喜歡的一道蔬菜，
記得第一次吃到炒水蓮就深深喜歡上這道菜，
又脆又香，搭配肉絲真的絕配，喜歡口味重一點的還能加點辣豆瓣醬去炒。
水蓮能搭配的食材很多，簡單炒就很美味，這篇介紹的就是一個簡單炒不需要技巧的家常菜。
【水蓮炒肉絲】
食材：
水蓮 一包
豬肉 少許
醬油 少許
油 少許
水 少許
鹽巴 適量
蒜頭 數顆
做法：
1、水蓮根切段（不要太長）、豬肉切絲或切片、蒜頭切末
2、豬肉可以加一點適量的醬油簡單醃一下（如果想要豬肉滑嫩可以加一點太白粉）
3、熱鍋下油，爆香蒜末，將豬肉下去炒到半熟
4、加入水（大概能剛好蓋住豬肉的份量）煮到水沸騰個幾秒後，加入水蓮拌炒
5、豬肉炒熟後，加入適量的鹽巴調味即可裝盤
外面熱炒的水蓮顏色都很青翠，在家裡要炒出顏色漂亮的水蓮，要嘛就是你有餐廳的火力，
而查了一下網路的一些食譜，例如阿基師讓水蓮爽脆的做法是過油，也有人用過水的方式，
我呢，單純懶，覺得過不過都沒差，沒有一定要跟餐廳的一樣，所以沒做這步驟，
而我發現阿基師會讓肉加水煮滾一下，煮出肉汁的香味，這步驟我就保留了！
如果喜歡吃味道比較重一點、香味多一層的朋友，
可以在爆香蒜頭的時候，轉小火，加上一大匙的辣豆瓣醬去炒香，再加入豬肉拌炒，
後續步驟都大同小異，這樣多了一個辣豆瓣醬香味的水蓮也相當美味。
水蓮因為很長，建議長度可以切短一點，適合一口入嘴，就不會覺得難咬，
如果喜歡豬肉滑嫩一點，可以醃豬肉時加一點太白粉，
當然想吃健康一點、味道淡一點，其實豬肉也不用醬油醃、也不用抓太白粉，
就看自己的喜好跟習慣，
另外我覺得水蓮跟嫩薑也很搭配，如果蒜頭改成嫩薑絲跟著水蓮拌炒，
或是加入了切片的新鮮香菇一起炒，也是挺不錯的唷！
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