說到東和食品很多人應該覺得很陌生，但是如果講到好媽媽，我相信很多媽媽們應該都知道這個牌子，
好媽媽的魚罐頭在很多量販店都能買到，看到包裝我相信很多人都會想起來。
那天我跟著財團法人CAS優良農產品發展協會到宜蘭參訪東和食品，
當天知道了好多罐頭界的秘辛，相當的厲害啊，完全不虛此行！
東和食品位在宜蘭，是相當老品牌的企業了，長年外銷的東和食品，最近這幾年才有在國內銷售魚罐頭，
雖然知名度不如其他罐頭食品廠高，但是我相信多數人都吃過東和食品的東西唷，
許多早餐店的鮪魚、便利商店的鮪魚飯糰的食材、許多微波食品…等等，
裡面都可以見到東和食品的足跡，真的是太厲害了！
當天東和食品的先生來迎接我們，帶領我們參觀廠房，一邊跟我們說明「罐頭」，真的是扎扎實實上了一課。
東和食品雖然罐頭名聲在台灣不是最響亮，但是是台灣唯一符合歐盟標準，可以外銷到歐盟的罐頭廠商，
所以廠房也是符合歐盟標準，採用全不鏽鋼，在衛生上面有著極高的水準，
不過廠房因為有簽訂保密的部分，所以我在此就不讓全不鏽鋼的裝填工作空間曝光啦，
這個走道是要進去進行裝填工作時候，必須要穿無菌衣、經過的消毒走道，
而歐盟每年都會來台灣複檢廠房與生產狀況，確認所生產的產品全部都符合歐盟的標準，才能持續的進口。
再來參觀東和食品廠之前，我都不知道原來罐頭是可以不加防腐劑的，還能保存很久！
原來罐頭只要做好完全的真空、高溫殺菌，並且留廠14天後，檢查確認外觀沒有問題，
這罐頭只要運送保存得宜，裡面的食物可以保存到天荒地老啊！！！
東和食品廠的罐頭在不銹鋼廠房完成裝填、真空的程序後，就會送來這裡做高溫高壓的殺菌程序。
每一種罐頭的溫度與時間都不相同，原來因為每一種罐頭的容量也都不同，
為了確保每一個罐頭都能徹底的高壓高溫殺菌，所以在時間與溫度控制上也會有差異喔！
這些大機器就是用來高壓高溫殺菌罐頭的，罐頭只要完全真空並且透過這樣的殺菌程序後，
基本上的保鮮就不是問題了啊！
不過為了怕過程中有罐頭損傷，所以還是得留廠14天！
高壓高溫殺菌過的罐頭，會在一個專門的地方留置14天，
14天後就會檢查罐頭是否有撞到？有膨脹？..等等，把不合格的罐頭淘汰掉！
東和食品廠許多作業程序都還是保留人工處理，提供了許多在地人的就業機會，
從裝填一直到檢查罐頭，幾乎都是由人工完成的，
照片中的阿姨伯伯們正辛苦的擦拭罐頭上的水漬，避免後續容易生鏽。
參觀完整個罐頭的生產後，我們被帶入了原料的秘密基地，
這個冰櫃是用來存放原料的地方，很多生鮮魚類都在這冰櫃中，值錢的很啊！！
不過零下三十多度的空間實在可怕，我只是在外面就感覺到凍得不得了，這還不到零下三十度呢，
我就拿著相機快速的澇跑了，哈！
（香辣鮪魚烘蛋）
其實罐頭食品是一個非常好用的食材，只要懂得利用都能做成美味的料理，
當天東和食品的大廚就用罐頭做出了相當美味的料理，讓人大開眼界，也大飽口福！
這是用香辣鮪魚所做成的烘蛋，其實一點都不辣，但香與鮪魚香相當的麻吉。
而這道茄子是我當天最愛的菜色！
簡單的川燙、冰鎮過的茄子，上面的蔥醬則是做香辣鮪魚烘蛋所剩下的醬汁，與大量的蔥蒜一起淋上茄子，
簡單卻又美味啊！
（鮪魚總匯、紅燒鰻魚三明治）
（義式番茄鯖魚義大利麵）
其實這款茄汁罐頭，我一點都不陌生，直接整罐倒入水中跟麵一起煮熟，
就是簡單的茄汁鯖魚麵，颱風天必備啊！！！
（橄欖油鮪魚洋芋沙拉）
橄欖油鮪魚是市售眾多鮪魚罐頭中最特別的一款，
目前也只有東和食品把橄欖油與鮪魚結合，也是東和食品力推的商品，
拿來跟洋芋結合，是口感相當清爽的沙拉呢！
（尼斯鮪魚沙拉）
這道沙拉加了很多蔬菜、水果，還有水煮蛋，不僅色彩豐富，營養也相當均衡！
不得不推東和在罐頭食品安全與美味上都下了極大的工夫，
能成為台灣唯一能進口歐盟的魚類罐頭食品，一定有他的道理在，
而東和食品所出產的好媽媽系列罐頭中，也有不少產品獲得了CAS認證，
讓媽媽在選購上，可以更加的安心。
像這款東和食品力推的好媽媽橄欖油鮪魚片就有獲得CAS的認證。
到底，什麼是CAS呢？這標章推行已久，我相信很多媽媽都認得，
但是對於CAS的真正內容，詳細知道的人應該少之又少。
CAS的特色包含了四點：
1.原料以國產品為主。
2.衛生安全符合要求。
3.品質規格符合標準。
4.包裝標示符合規定。
也就是舶來品是不會有CAS標章的，原料必須以國產品為主，再加上衛生、品質與包裝都符合相關的規定，
目前可以參加CAS的項目不少，有目前CAS驗證品項計有肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、林產品等14大類，
消費者在選購的時候，認明CAS的標章，在購買上也多了許多安心哪！
【相關資訊】
（可以查詢獲得CAS認證的產品）
（內有罐頭食譜!!）
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