有些食材搭配起來就是意外的很搭,
例如豆干跟小白菜兩個搭起來就是莫名合拍的味道,
搭配其他蔬菜還不見得能吃出這麼融洽的口感,
小時候媽媽常會炒這道菜,
簡單,也挺美味的。
【小白菜炒豆干】
食材:
小白菜 一把
豆干 兩~三片
蒜頭 數顆
油 少許
米酒 少許
鹽 少許
做法:
1、小白菜洗淨切段、豆干切片備用
2、蒜頭拍碎、切末,熱鍋熱油,豆干放入鍋中煎到上色
3、豆干上色差不多後,可以把蒜末放到鍋裡爆香
4、小白菜梗先下鍋炒,接著放小白菜葉一起拌炒,淋上一點米酒,加入鹽巴調味,菜炒熟就能起鍋了
小白菜的品種不少,有的是顏色淺綠一點,今天我買到的顏色比較深綠,但其實還是挺美味的。
豆干要買白豆干、一般豆干或是有調味的五香豆干都可以。
我習慣豆干要先煎過,會比較香,
鐵鍋記得要夠熱、油也夠熱,這樣豆干下鍋就不會黏鍋。
我喜歡豆干煎到上色,會有豆香味,
蒜末不要一開始就去爆香,因為煎豆干需要時間,太早下鍋蒜末會焦掉,
當豆干煎到差不多時,把蒜末丟在鍋中爆香即可。
切小白菜時可以把菜梗跟菜葉分開,我習慣菜梗先下鍋炒,
接著才放菜葉,
可以淋上一點料理米酒增加香氣,簡單鹽巴調味就能起鍋。
小白菜炒豆干很家常,但也很美味,
淺綠色那個品種的小白菜(麵店常拿來當湯麵的菜)拿來炒也是蠻好吃的,
這種家常菜也不需要什麼精湛的廚藝,
也能很快速的料理上桌!
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