小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

有些食材搭配起來就是意外的很搭,

例如豆干跟小白菜兩個搭起來就是莫名合拍的味道,

搭配其他蔬菜還不見得能吃出這麼融洽的口感,

小時候媽媽常會炒這道菜,

簡單,也挺美味的。

 

【小白菜炒豆干】

食材:

小白菜   一把

豆干      兩~三片

蒜頭      數顆

油        少許

米酒     少許

鹽       少許

 

做法:

1、小白菜洗淨切段、豆干切片備用

2、蒜頭拍碎、切末,熱鍋熱油,豆干放入鍋中煎到上色

3、豆干上色差不多後,可以把蒜末放到鍋裡爆香

4、小白菜梗先下鍋炒,接著放小白菜葉一起拌炒,淋上一點米酒,加入鹽巴調味,菜炒熟就能起鍋了

 

小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

小白菜的品種不少,有的是顏色淺綠一點,今天我買到的顏色比較深綠,但其實還是挺美味的。

豆干要買白豆干、一般豆干或是有調味的五香豆干都可以。

 

小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

我習慣豆干要先煎過,會比較香,

鐵鍋記得要夠熱、油也夠熱,這樣豆干下鍋就不會黏鍋。

 

小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

我喜歡豆干煎到上色,會有豆香味,

蒜末不要一開始就去爆香,因為煎豆干需要時間,太早下鍋蒜末會焦掉,

當豆干煎到差不多時,把蒜末丟在鍋中爆香即可。

 

小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

切小白菜時可以把菜梗跟菜葉分開,我習慣菜梗先下鍋炒,

接著才放菜葉,

可以淋上一點料理米酒增加香氣,簡單鹽巴調味就能起鍋。

 

小白菜炒豆干/小白菜食譜/豆干食譜/家常菜

小白菜炒豆干很家常,但也很美味,

淺綠色那個品種的小白菜(麵店常拿來當湯麵的菜)拿來炒也是蠻好吃的,

這種家常菜也不需要什麼精湛的廚藝,

也能很快速的料理上桌!

 

 

 

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