有些食材搭配起來就是意外的很搭，
例如豆干跟小白菜兩個搭起來就是莫名合拍的味道，
搭配其他蔬菜還不見得能吃出這麼融洽的口感，
小時候媽媽常會炒這道菜，
簡單，也挺美味的。
【小白菜炒豆干】
食材：
小白菜 一把
豆干 兩~三片
蒜頭 數顆
油 少許
米酒 少許
鹽 少許
做法：
1、小白菜洗淨切段、豆干切片備用
2、蒜頭拍碎、切末，熱鍋熱油，豆干放入鍋中煎到上色
3、豆干上色差不多後，可以把蒜末放到鍋裡爆香
4、小白菜梗先下鍋炒，接著放小白菜葉一起拌炒，淋上一點米酒，加入鹽巴調味，菜炒熟就能起鍋了
小白菜的品種不少，有的是顏色淺綠一點，今天我買到的顏色比較深綠，但其實還是挺美味的。
豆干要買白豆干、一般豆干或是有調味的五香豆干都可以。
我習慣豆干要先煎過，會比較香，
鐵鍋記得要夠熱、油也夠熱，這樣豆干下鍋就不會黏鍋。
我喜歡豆干煎到上色，會有豆香味，
蒜末不要一開始就去爆香，因為煎豆干需要時間，太早下鍋蒜末會焦掉，
當豆干煎到差不多時，把蒜末丟在鍋中爆香即可。
切小白菜時可以把菜梗跟菜葉分開，我習慣菜梗先下鍋炒，
接著才放菜葉，
可以淋上一點料理米酒增加香氣，簡單鹽巴調味就能起鍋。
小白菜炒豆干很家常，但也很美味，
淺綠色那個品種的小白菜（麵店常拿來當湯麵的菜）拿來炒也是蠻好吃的，
這種家常菜也不需要什麼精湛的廚藝，
也能很快速的料理上桌！
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