豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

豆干跟豬肉一起炒,不管誰當主角都相當美味,

而且這也是非常適合帶便當的家常料理,

每次桌上有這一盤,肯定是很快就被清空啦!

喜歡吃肉的,肉就多一點,喜歡豆干的,豆干就多一點,

做菜嘛,開心就好~

 

【豬肉炒豆干/豆干炒豬肉】

食材:

1、豬肉     適量

2、豆干     約4~6片

3、蒜        數顆

4、蔥        少許

5、醬油     約一大匙

6、糖        約一小匙

7、油        一大匙

8、米酒   少許

做法:

1、豬肉切片,淋上約一~兩小匙醬油、一點米酒、切碎的蒜頭末, 抓醃大概十分鐘

2、蒜頭切末、蔥切段、豆干切片

3、熱鍋熱油,先將豆干下去煎炒,讓豆干上色之後,蔥白段跟蒜頭末放入鍋中一起煸香

4、醃好的豬肉片入鍋一起炒,淋上一大匙醬油跟一小匙糖

5、肉片炒熟後,剩下的蔥綠入鍋一起拌炒,就能起鍋

 

豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

這道菜,你想把豆干多一點或是豬肉多一點,都可以,

當天我嫌豬肉貴所以豆干多買了一點,肉片我只用了照片中的一半。

喜歡吃軟嫩一點的肉片可以買梅花肉或是腰內肉,喜歡肥肉口感的可以買三層肉,

當天我在超市隨手拿了胛心肉,也不錯。

 

豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

把豆干跟豬肉都切片,豬肉可以簡單抓醃一下。

 

豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

我自己喜歡蒜頭,所以切了蒜頭末跟淋上一點點醬油、米酒,簡單抓醃,

有的人習慣在這裡加一點點太白粉,讓肉片炒起來帶點滑嫩感,

但我自己覺得這樣醃好就很美味了,不過我醬油放的不多,因為等等拌炒還會調味。

 

豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

熱鍋熱油,先把切好的豆干下去煎炒,

我習慣煎炒到豆干上色,吃起來口感比較香,

我這裡買的豆干是五香豆干,豆干的表皮顏色比較深一點,味道也比較香一點。

豆干上色後再把蔥白跟蒜頭丟在鍋裡煸香,

沒有一開始就丟進去是怕炒豆干過程中,蒜頭末就焦了….

 

豆干也上色、蒜頭蔥白都煸香了,就把肉片放下去炒,

淋上醬油跟糖,喜歡吃甜鹹味道比較明顯的,糖可以多放一點,

等肉片熟了,再把剩下的蔥綠一起下鍋炒,就能起鍋,

豆干與肉片鹹中帶點甜的尾韻,我家小孩真的很愛哪!

 

豬肉炒豆干/豆干炒豬肉/豆干食譜/便當菜

這道料理簡單也美味,也相當適合當作便當菜,

要留意的是,如果去傳統市場買豆干,記得聞一下是否有新鮮的豆味,

豆製品很容易變質,在沒有冷藏的傳統市場中如果沒有注意到就容易買到不新鮮的豆干,

豆干買回家後記得盡早料理哪!

 

 

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