酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

酥炸水晶魚(炸銀魚)是我去熱炒店很愛點的料理,

過年回家發現媽咪買了一盒冷凍銀魚,就問我:「怎麼料理哪?」

嘿嘿,當然炸啊,再肥都要炸~~炸了很好吃哪!

 

炸水晶魚的做法相當簡單,大人小孩都愛吃的料理。

 

【酥炸水晶魚】

食材:

水晶魚

酥炸粉     適量

雞蛋        一顆

水          適量

鹽巴       適量

胡椒鹽    適量

油          適量

 

作法:

1、水晶魚解凍後,洗淨瀝乾,灑一點鹽巴醃製

2、水晶魚用一點鹽巴醃製約半小時後會出水,記得把水瀝乾,加一匙酥炸粉或是麵粉拌一下,讓粉吸收水分,儘量讓魚身保持乾燥

3、酥炸粉或是麵粉加一顆全蛋拌勻,如果粉量比較多可以適當加點水

4、熱油,水晶魚裹上粉漿後油炸到香酥即可撈出,灑上一點胡椒鹽更美味

 

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

媽咪在市場買的水晶魚,外盒寫銀魚,一盒的量不多,不過炸起來也是一盤,

洗乾淨後,水分瀝乾,簡單灑上一點鹽巴略為醃製,

鹽巴會讓魚的水分又跑一些出來。

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

大概放了半小時後,就把出水的水分瀝乾,灑一點薄粉,麵粉、酥炸粉都好,

用意是希望儘量保持魚的乾燥。

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

取一個乾淨的碗,打一顆蛋在碗裡,最近因為雞蛋很貴買不到,所以打了一顆鴨蛋,

鴨蛋打在碗中,慢慢地加入酥炸粉或是麵粉跟雞蛋打勻。

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

我這次用的是金錢豹酥漿粉,用來炸魚還挺方便的,

酥炸粉的量就是看你水晶魚的量,我是慢慢加,一邊加一邊打,不會一次把粉都下了,會攪不動

適量的增加酥炸粉或是麵粉,如果粉量多,粉漿偏乾,就一邊適量加點水,

讓粉漿有一定的濃稠度能包覆在水晶魚上,

記得調好的粉漿滴上幾滴沙拉油打勻,可以增加油炸的酥脆度。

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

總之調粉漿不用壓力太大,太稀就加粉,太稠就加水,很快就能拿捏了。

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

熱油之後,把裹上粉漿的水晶魚下鍋油炸到酥香即可。

 

酥炸水晶魚食譜/炸銀魚/食譜

上桌的水晶魚看起來相當可口吧,因為本身沒太多調味,建議可以灑一點胡椒鹽增添風味,就非常簡單好吃囉!

 

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