蕃茄炒蛋/蕃茄食譜/蕃茄料理/雞蛋料理/艾多美醬油

蕃茄炒蛋/蕃茄食譜/蕃茄料理/雞蛋料理/艾多美醬油

女兒愛吃外婆做的蕃茄炒蛋,前陣子看到我買牛蕃茄煮了一鍋蕃茄豆腐蛋花湯,就說隔天晚餐想吃蕃茄炒蛋,

於是我這個媽媽就滿足了小朋友的願望,弄一盤蕃茄炒蛋吧!

 

【蕃茄炒蛋】

食材:

牛蕃茄  兩顆

蔥       數支

雞蛋    四顆

醬油    少許

水      少許

糖      適量

白胡椒粉  適量

油      一大匙

 

做法:

1、牛番茄洗淨去蒂頭,切成小塊,蔥白蔥綠都切末

2、雞蛋打入碗裡加入約10cc的水、一小匙淡醬油,打散

3、鍋子熱一大匙油後,將打好的蛋液下鍋拌炒,半熟狀態就能裝盤備用

4、原鍋子下蔥白與蕃茄塊炒,加上淡醬油兩匙、糖些許調味,最後放入蛋一起拌炒

5、起鍋後灑上蔥綠

 

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蕃茄炒蛋的做法人人不同,各有巧妙變化,許多人會加蕃茄醬來提升酸味與香氣,不過我家沒蕃茄醬,

找了一下許多食譜,發現有人會在蛋裡、炒蕃茄的時候加入柴魚醬油,

剛好家裡醬油用光,老公補了一瓶新貨給我,雖然不是柴魚醬油,感覺這薄鹽醬油應該也能取代,

第一次使用艾多美的醬油,有點還抓不太住它的味道特色,

這款醬油是薄鹽的淡醬油,我看了一下製造商是瑞春,也算是蠻知名的醬油品牌了,

第一次用它炒蕃茄炒蛋,其實我調味上下得太輕了,

當時我炒蕃茄用一匙不夠,所以食譜上我多加一匙,

不過口味還是看個人喜好自己去調整比較好。

 

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雞蛋加入一些水一起打勻可以增加炒蛋的軟嫩度,

我怕水加太多反而影響口感,所以只加了一匙淡醬油跟大概40CC左右的水而已。

 

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蕃茄切小塊,有些人會先將蕃茄燙過去皮,我自己跳過這步驟,單純很懶!

 

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熱一大匙油,先來翻炒蛋液。

 

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炒到半熟還保有滑嫩狀態的時候就先裝盤。

 

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接著下蔥白跟蕃茄下去炒。蠻多食譜用的是蔥段,

但因為我小孩不吃蔥,所以我把蔥白切碎,他們就吃不出來啦,哈!

 

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番茄炒著炒著會先出水,一邊炒一邊加入白胡椒粉、淡醬油、糖去調味,

接著把剛剛炒的蛋放下去炒。

 

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炒勻後盛盤,撒上切好的綠蔥花就可以上桌了。

 

這天我的調味下的比較輕,所以是口感比較清爽的蕃茄炒蛋,

喜歡重口味的朋友可以加蕃茄醬來增加味道,或是補些鹽巴(但如果醬油夠鹹就不要加鹽巴了~)。

第一次用艾多美薄鹽醬油料理,覺得口味比較輕,畢竟是薄鹽,下次會想用它來蒸魚試試看!

 

天氣炎熱,有時候料理中帶著酸香有助於提升些食慾,

蕃茄炒蛋即使不加蕃茄醬增加風味,也能吃到牛蕃茄的甜中帶酸,

牛蕃茄紅通通的,炒起來也相當好看,牛番茄也容易炒軟,只是酸味並不明顯,

但如果想吃果酸味比較明顯的,建議可以改用黑柿番茄來炒蕃茄炒蛋,香味跟牛蕃茄不同唷!

 

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