女兒愛吃外婆做的蕃茄炒蛋，前陣子看到我買牛蕃茄煮了一鍋蕃茄豆腐蛋花湯，就說隔天晚餐想吃蕃茄炒蛋，
於是我這個媽媽就滿足了小朋友的願望，弄一盤蕃茄炒蛋吧！
【蕃茄炒蛋】
食材：
牛蕃茄 兩顆
蔥 數支
雞蛋 四顆
醬油 少許
水 少許
糖 適量
白胡椒粉 適量
油 一大匙
做法：
1、牛番茄洗淨去蒂頭，切成小塊，蔥白蔥綠都切末
2、雞蛋打入碗裡加入約10cc的水、一小匙淡醬油，打散
3、鍋子熱一大匙油後，將打好的蛋液下鍋拌炒，半熟狀態就能裝盤備用
4、原鍋子下蔥白與蕃茄塊炒，加上淡醬油兩匙、糖些許調味，最後放入蛋一起拌炒
5、起鍋後灑上蔥綠
蕃茄炒蛋的做法人人不同，各有巧妙變化，許多人會加蕃茄醬來提升酸味與香氣，不過我家沒蕃茄醬，
找了一下許多食譜，發現有人會在蛋裡、炒蕃茄的時候加入柴魚醬油，
剛好家裡醬油用光，老公補了一瓶新貨給我，雖然不是柴魚醬油，感覺這薄鹽醬油應該也能取代，
第一次使用艾多美的醬油，有點還抓不太住它的味道特色，
這款醬油是薄鹽的淡醬油，我看了一下製造商是瑞春，也算是蠻知名的醬油品牌了，
第一次用它炒蕃茄炒蛋，其實我調味上下得太輕了，
當時我炒蕃茄用一匙不夠，所以食譜上我多加一匙，
不過口味還是看個人喜好自己去調整比較好。
雞蛋加入一些水一起打勻可以增加炒蛋的軟嫩度，
我怕水加太多反而影響口感，所以只加了一匙淡醬油跟大概40CC左右的水而已。
蕃茄切小塊，有些人會先將蕃茄燙過去皮，我自己跳過這步驟，單純很懶！
熱一大匙油，先來翻炒蛋液。
炒到半熟還保有滑嫩狀態的時候就先裝盤。
接著下蔥白跟蕃茄下去炒。蠻多食譜用的是蔥段，
但因為我小孩不吃蔥，所以我把蔥白切碎，他們就吃不出來啦，哈！
番茄炒著炒著會先出水，一邊炒一邊加入白胡椒粉、淡醬油、糖去調味，
接著把剛剛炒的蛋放下去炒。
炒勻後盛盤，撒上切好的綠蔥花就可以上桌了。
這天我的調味下的比較輕，所以是口感比較清爽的蕃茄炒蛋，
喜歡重口味的朋友可以加蕃茄醬來增加味道，或是補些鹽巴（但如果醬油夠鹹就不要加鹽巴了~）。
第一次用艾多美薄鹽醬油料理，覺得口味比較輕，畢竟是薄鹽，下次會想用它來蒸魚試試看！
天氣炎熱，有時候料理中帶著酸香有助於提升些食慾，
蕃茄炒蛋即使不加蕃茄醬增加風味，也能吃到牛蕃茄的甜中帶酸，
牛蕃茄紅通通的，炒起來也相當好看，牛番茄也容易炒軟，只是酸味並不明顯，
但如果想吃果酸味比較明顯的，建議可以改用黑柿番茄來炒蕃茄炒蛋，香味跟牛蕃茄不同唷！
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