品萃咖啡蔬食早午餐位在林口,這次跟朋友約在品萃見面、聚餐,

其實多年沒來林口有點忐忑,

很小的時候,我是藥罐子,常往林口長庚跑,一直到念了大學才幾乎沒再去長庚看醫生。

太多年沒來林口了,這次跟朋友約在林口才認真找了交通資訊,發現板橋就有公車到,好方便。

一路上都覺得林口的變化好大,真的認不太出來了,而品萃咖啡離林口的三井OUTLET也相當近,

所以這一帶的公車真的不少,交通與整個生活機能都便利許多。

 

品萃的位置在林口文化三路一段394巷旁(文化廣場公園旁),

雖然不在大馬路上,但離主要交通幹道只有幾步路的距離,卻能避開車水馬龍的喧嘩,

面對著綠意盎然的公園,有著鬧中取靜的小小幸福。

 

店內大概提供三十多個座位,我快12點到達的時候,店內大概半滿,

不到12點半,店內幾乎就全滿了,這還是平日的中午耶~

整個空間規劃設計會讓人覺得簡單又舒服,空間裡的許多木頭都做成了樹木的模樣,

走進來就覺得彷彿走進了樹林裡。

 

半開放式的廚房,你能看到裡面料理的情況,

品萃沒有收服務費,所以來看完菜單、確認想吃什麼,就來這櫃台點餐吧!

 

整個環境真的相當的放鬆舒服,

靠窗的位置面對的就是對面的公園,沒有大馬路熙來攘往的急躁感,

有的是輕鬆悠閒的氛圍,怪不得平日的下午依然會來不少客人享受下午茶。

 

我很喜歡牆上的這句話:We can do somthing impossible.

其實從門口走到門內,許多細節都會讓你感覺到,店家是很用心的在做每一件事情的,

從門口的無人菜攤、店內的樹木陳設、小到名片、廁所內的蒲公英衛生紙、飲料杯內的不鏽鋼吸管,

都能感受到店家對環境友好友善的堅持。

 

剛剛提到的無人菜攤就擺在店門口,

店門口有個小小的推車,上面放了咖啡渣以及一些小農的農產品、手工皂、家事皂等。

這裡提供裸買的服務,以誠實商店的概念自己付錢自己找錢,

而裸買的部分就是以減少包裝、不造成過度的負擔與浪費,

所以在這裡買東西也要自己準備購物袋,相當的有環保意識。

店家有參加林口咖啡渣生態村的計畫,因為愛喝咖啡的台灣人產生了相當龐大數量的咖啡渣,

所以品萃是咖啡渣回收的一個點,提供咖啡渣的回收、取用或再製。

 

這是櫃檯的一角,櫃檯上的名片其實也藏了店家貼心與友善的小秘密,

這名片採用的紙是馬鈴薯澱粉廢料做成的環保紙,摸起來帶點顆粒的觸感相當特別,

名片上面圓形的LOGO,代表著是蝴蝶的翅膀,

店家在設計LOGO的時候,以「花若盛開,蝴蝶自來;人若精彩,天自安排」的意念為設計主軸,

我覺得都能在細節上看到店家對理想的堅持,以及對事情的態度,

堅持對的事情、確認自己的理想與目標,沒有什麼不可能的,We can do something impossible.

 

店家的友善,也展現在這上面-「導盲犬也是好朋友」,

其實導盲犬的推廣已經相當多年,但不得不說對導盲犬不友善的新聞也是偶爾會出現一下,

在店鋪能特別將歡迎導盲犬的訊息曝光在店外,其實不難發現店家的體貼啊!

 

白色為底的MENU也顯得相當的清新舒服,

品萃的菜單基本上分為輕食、三明治與漢堡、招牌迷你鑄鐵鍋、

小農有機糙米燉飯、特製蔬肉醬,

飲品有咖啡、果汁跟茶類飲品,也有提供甜點可以選擇,

很有意思的是,在餐點的口味上,幾乎都提供了不重口味、一般與清淡三種口味選擇的餐點,

讓不同飲食習慣的人,可以根據自己吃東西的喜好來選擇自己想吃那一種餐點。

 

品萃的主廚是個相當細心的大男孩,對於料理有自己的理念與堅持,

曾經到國外學習廚藝,回來台灣後依然不放棄自己的信念,

重視食安的他,在品萃都能看到他對食材、環境等細節的注重,

因為主廚是素食者,所以品萃並未提供葷食,

而品萃不使用人工製品與香料、不使用香精與化學添加物,

所使用的蔬果都是主廚親自挑選的小農,蔬果都是無毒或是有機農法種植的,

所使用的醬汁、香料都是自己熬煮、製作,

連素肉排都是主廚自己使用小麥蛋白自己手做,對食材與料理相當用心。

 

不使用味精、不使用人工香料,第一個先端上來的濃湯,就讓我印象深刻。

在品萃用餐,如果是點主餐,可以加價搭配成套餐,套餐有三種不同價格選擇,

濃湯單點的部分一份是110元,一小鍋鐵鑄鍋的濃湯,還附上了麵包。

 

濃湯的部分依每日的食材會有不同的湯品,當天我們喝的是田園蔬菜濃湯,

看起來相當翠綠的濃湯,沒使用任何色素跟味精,連調味的昆布粉都是自己製作,

高湯使用的是自製的昆布高湯,熬煮高湯時還加入了玉米梗,讓高湯更加鮮甜,

濃湯裡的蔬菜包含了綠花椰菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜,

蔬菜先烤過再去打成泥,再與高湯燉煮,

濃湯還用了月桂葉增添香氣,上桌前並淋了些自製的香草橄欖油,加入一點堅果,吃起來相當健康。

這一道湯品相當耗時耗工,喝起來滿滿是蔬菜的香甜,並沒有過多的調味,

自製的香草橄欖油在湯品入口後會有個後韻出來,讓湯品味道的層次更加豐富,

同桌有人覺得湯的味道過於清淡,但對於平常飲食習慣不會太重口味的人來說,湯的調味很剛好,

而且滿嘴都是蔬菜的香甜,以花椰菜的味道最為明顯,是口感濃郁但味道清爽的湯品,我自己是相當喜歡的。

 

(品萃輕食/品萃哞哞哞早餐)

品萃的輕食提供了麵包、蔬菜與蛋白質(例如雞蛋、豆腐等等)均衡營養的選擇,

這一份哞哞哞早午餐包含了香煎豆腐、時令蔬菜、香料烤菇、

馬鈴薯奶油花佐肉醬、時令水果沙拉佐蔓越莓醋醬。

簡單一份輕食卻包含了澱粉類、蛋白質、蔬菜,營養相當均衡呢!

 

這一份沙拉我相當喜歡,

切成丁的水果搭配新鮮蔬菜,放上了幾片杏仁片,淋上了蔓越莓醋醬,

吃起來香香甜甜,怕酸的朋友不用擔心,沙拉醬汁是偏香甜的口感帶點些許微酸,相當清爽開胃。

 

香煎過的板豆腐,搭配的是店家自製的普羅旺斯紅醬,紅醬味道並不重,淡淡的提升點豆腐的風味,

吃進嘴裡的其實還是豆腐的香氣,不油膩。

 

蔬菜與烤菇的部分也幾乎沒有過多的調味,感覺就只有橄欖油就去烘烤了,

吃起來都是蔬菜的原味,這對喜歡吃大餐但又不想吃進過多油脂跟脂肪來說,

這樣的料理方式相當的簡單又能吃到食材最原始的味道。

 

這個馬鈴薯奶油花佐肉醬也挺好吃的,

上面是馬鈴薯泥擠出的馬鈴薯花,吃起來相當綿密可口,

下面其實就是味道比較重的紅醬,還有一些切碎的蔬菜在裡面,例如綠花椰菜,

所以整個輕食餐點吃下來,你會攝取到相當多的蔬菜量,

整體口味上偏向清爽,搭配鄉村麵包一起享用,也是頗有飽足感。

 

(辣炒藜麥佐煙燻培根)

這是我最喜歡的一道主餐了。

品萃這裡提供的餐點以歐式風格居多,但這裡其實會有不少婆婆媽媽也來用餐,

貼心的主廚就研發了一道比較貼近中式料理、但一樣健康滿滿的蔬食,

裡面用了滿滿的藜麥、上面的肉醬則是老闆自己用大豆蛋白製作的絞肉,

為了去除原本的豆腥味,需要過水、煮、烤等多道程序,吃起來有豆香口感帶點Q,

藜麥吃起來相當爽口,培根的部分則是用了片薄了、烘烤過的杏鮑菇片取代,

加了些堅果類,讓整體的養分更加均衡,

我還特別喜歡去了皮的小番茄,加熱過的小番茄吃起來果香甜味更加濃郁,真的很好吃。

 

 

(藍帶起司藸排三明治,附新鮮時令沙拉、辣醬焗烤筆尖麵)

 這一道餐點,是主廚精心研發,相當費工耗時但又健康的三明治呢!

 

看起來相當酥脆的藍帶藸排,是主廚特地為了平常沒有習慣吃素的朋友設計的菜單,

以小麥蛋白為基底,純手工去製作,裡面夾了Muenster起司,

熱熱的吃還會牽絲,相當受起司控歡迎。

 

三明治夾入了新鮮蔬菜、牛番茄、酸甜泡菜與自製的醬汁,因為我不太吃起司就沒有吃了,

根據朋友的說法,這得趁熱吃,除了裡面有起司熱熱的吃會有滑順感、能牽絲,

藸排的部分冷了會變得比較硬,剛上桌的時候是口感最好的時候,吃起來帶點Q。

 

(辣肉醬茄汁燉飯)

這道餐點味道明顯比較重,以五穀米為主食,搭配了許多蔬菜,

裡面包含了甜菜根、玉米、紫高麗苗、芝麻葉、牛番茄、爐烤櫻桃,加入些許Mozzarella一起燉煮,

上桌前加入些堅果,吃起來沒有過於膩口的奶味,微辣的味道與茄汁相當合。

 

(筊白筍毛豆炒菇烘豆腐/附軟式法國麵包)

鑄鐵鍋系列的餐點是品萃的招牌,不過份量較小較精緻,

比較適合當前菜,或是胃口不大的人這樣簡單的一份也許能獲得飽足感,

這一份筊白筍毛豆炒菇烘豆腐算是鑄鐵鍋餐點中味道比較清爽的,

也是鑄鐵鍋料理中唯一沒加入起司的,因此看菜單的時候第一個就鎖定了這份餐點。

 

馬鈴薯泥擠出的馬鈴薯花相當美麗,上面撒了些南瓜子與切了細格的杏鮑菇。

 

馬鈴薯花下面是相當精彩的紅醬燉煮的豆腐、筊白筍、毛豆、菇類等蔬菜,

雖然份量不大,但吃起來還是相當的滿足,很喜歡這樣的搭配,相當美味。

 

(焦糖金萱鮮奶綠)

品萃的飲品有咖啡、果汁跟奶茶相關的選擇,別小看飲料啊,品萃依然相當用心,都很值得一試。

品萃使用的茶葉都是精挑細選的無毒茶葉,這款使用的焦糖金萱相當特別,沖泡後會有自然的焦糖回甘,

牛奶的部分品萃採用的是養樂多牛奶,抹茶粉採用的是日本小山園的抹茶粉。

 

(Flat White)

品萃的咖啡豆採用的是淺中烘焙,能保有咖啡的果香,

我對咖啡沒什麼研究,真要喝通常會選擇單品,比較少會選擇加了牛奶的咖啡,

當天朋友非常喜歡這杯Flat White,

我回家查了一下,才發現這是從澳洲流行到世界各地的咖啡,

這款咖啡的口感介於拿鐵與卡布奇諾之間,

據說他的起源是因為當時的咖啡師在當時誤打誤撞下,泡了一杯奶泡不夠厚的失敗卡布奇諾,

將錯就錯給了這咖啡一個新的名字。

透明玻璃播中裝著熱咖啡,這是國外喝Flat White的正統喝法,

而使用透明玻璃杯也能讓咖啡師看到奶泡的厚度。

 

(綠野仙蹤)

品萃的現打果汁相當厲害,不過濾果渣,濃醇的口感相當的棒,

這杯綠野仙蹤有奇異果、鳳梨、蘋果與蜂蜜,

而且採用環保的不鏽鋼吸管,這簡單一杯果汁有著品萃對於食材的用心與對環境的友善,

很少遇到店家會提供不鏽鋼吸管,除了成本較高之外,根據之前採訪過的店家,這類吸管又常被偷,

因此願意堅持提供這樣餐具的店家,真的值得大大鼓勵啊!

重點是,這杯綠野仙蹤奇異果香濃郁,非常好喝,一定要點。

 

甜點的部分主廚也相當的用心,當天我急著要去趕公車,所以只吃了這款法芙娜70%生巧克力塔,

相當濃郁扎實的口感,對我來說偏甜,但可可香氣讓人會一直想吃,喜歡甜食的人不要錯過,

根據朋友事後跟我回報,他說法式蘋果塔好好吃唷,也推薦喜歡吃甜食的朋友試試啦!

 

 

(鄉間野莓)

我一直相信,料理是會呈現廚師的個性的,

以燉飯來說,品萃的燉飯不會有放入大量起司或是奶類製品,

因為主廚自己就不愛吃太奶的燉飯,總覺得不僅吃不到食材原味,也容易膩口,

所以品萃的燉飯在起司上的量都是適當,增加風味與口感,但又不會搶了食材風采。

品萃從環境到餐點,都讓人看到了對食材對餐點、對友善環境...等等相關的堅持,

在口味上其實即使是重口味,我都覺得口味並不會太重鹹,

整個餐廳呈現的餐點都是非常有健康取向的,

我相當喜歡這家咖啡店,每個細節我都覺得店家都好有心喔,如果開在板橋我肯定會更常來這裡窩著啊!

我相信這樣堅持理念的店家是會讓許多人受到感動的,

我蠻推薦大家來這裡用餐,記得要預先訂位唷,喜歡這家店的客人真的不少,用餐時間常客滿呢!

 

(本文是邀稿 ,心得為誠實)

 

【店家資訊】

品萃咖啡蔬食早午餐

地址:新北市林口區文化三路一段394巷6號

電話:02-26068990

營業時間:平日8:00~16:00  假日及國定假日7:30~17:00

(假日及國定假日需加收10%服務費,周三公休) 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Fly 的頭像
Fly

我眼睛所看見的世界(Fly's Blog)

Fly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()