說起小吃,大家一定會提起的就是牛肉麵,

牛肉麵在台灣有一群死忠的擁護者,喜歡吃牛肉麵的饕客總是會到處去尋找美味的牛肉麵,

台灣的牛肉麵也是許多國外觀光客到台灣指定要品嘗的美味。

過去台北牛肉麵節的舉辦,將台灣道地的美食推向了國際,

這些牛肉麵店家肩負了美食外交的重任,現在許多店家每年依然到國外宣傳美食。

牛肉麵的湯頭分了紅燒、清燉、番茄與原汁,每一家店家、每一種湯頭都有他獨門之處。

即使同樣的紅燒湯頭,有的店家紅燒味道濃郁香醇,有的口味較淡帶點疏果香的回甘,

每一家牛肉麵店;每一種湯頭都有死忠的擁護者。

今年,許多過去獲獎的牛肉麵店家聯合起來,不僅推出優惠,

還結合公益活動,以麵傳愛,邀請喜歡吃牛肉麵的朋友吃麵做公益。

這一次大型優惠活動為期三天,愛吃牛肉麵的朋友一定要把資訊記牢啊!

 

 

#活動現場優惠

活動地點:台北後站商圈(市民大道/太原路口)

A、捐血就幫您補血,牛肉麵免費送

優惠時間:10/8  11:00~18:00

優惠內容:捐血成功就送您牛肉麵兌換券,可兌換活動現場牛肉麵

B、公益暖心牛肉麵

優惠時間:10/7~10/8  11:00~19:00

優惠內容:活動現場將提供一碗一百元的公益牛肉麵

C、雙十同慶、愛心共享

優惠時間:10/7~10/8

優惠內容:

活動現場,只要在10月出生、生日在10日,或是身分證有數字10的民眾,

憑身分證確認是本人後,即可兌換一碗牛肉麵,不可重複兌換,活動現場每日限量100碗牛肉麵。

 

 

 

#兩人同行,第二碗半價

優惠時間:10/7(六)~10/9(一)

優惠內容:

優惠時間到指定店家,享有兩人同行,

第二碗牛肉麵半價優惠,這活動僅限牛肉麵,以價低者作為半價優惠,

提供優惠數量與相關事項,都以店家公告為主!


提供優惠店家(共16家):

正立牛肉麵                     台北市萬華區和平西路3段141號

新九九牛肉麵                  新北市五股區成泰路3段577巷32號1樓

小六手工拉麵                  台北市大安區和平東路2段223號

良品牛肉麵館                  台北市中正區開封街1段10號

宜蘭阿規牛肉麵                新北市蘆洲區長安街102巷5弄12號

一品山西刀削麵之家          台北市大安區永康街10之6號

楓木餐酒館                     台北市大安區仁愛路四段222巷15號

阿義師原汁牛肉麵             台北市北投區大業路700號B1F-12

皇家傳承牛肉麵               新北市板橋區新海路134號

五花馬水餃館(天母店)       台北市士林區天母西路60號

半畝田北方麵食               新北市新莊區中平路148號

粟家牛肉麵                     台北市北投區永興路1段2號

大陸麵店                        新北市淡水區北新路182巷5弄25號1樓

牛老大刀削麵                  台北市大安區龍泉街19-2號

寶師傅私房牛肉麵            台北市大同區哈密街59巷14號

牛易舘                           台北市中山區四平街30號

 

 

 

喜歡吃牛肉麵的朋友,為您的整理了其中八家美味的牛肉麵,提供給大家參考囉!

(另外八家懶人包請參考龜毛麗文章:http://grace540102.pixnet.net/blog/post/43740673

 

 

【半畝田北方麵食-新莊中平店】

半畝田北方麵食開立已經超過20年,創始人劉老闆本身對牛肉麵相當喜歡,

還因為愛吃牛肉麵與老婆相識相戀。

老闆為了能呈現更美味的北方麵食,曾特地去山西取經,將美味的刀削麵秘訣帶回台灣,

為了讓刀削麵更美味可口,老闆還做了許多改良,更符合台灣人的口味。

半畝田第一家店開在嘉義,目前北中南有多家分店。

店內的麵都是每天揉製、高湯也每天花10個小時熬煮,

老闆表示,這幾年配合台灣人飲食習慣、為了大家飲食健康,有將口味調淡,避免過油過鹹,

因此即使是紅燒湯頭也是走爽口不厚重的路線。

這一碗牛肉麵,是老闆的第一個事業,20年來從未改變,

看到店內的客人從小孩吃到成家、生子,依然不忘回來吃碗這一路陪伴成長的美味,

對老闆來說這也是堅持下去的動力,而不藏私的老闆也持續將牛肉麵發揚光大,

因此總店在嘉義的半畝田,現在新北、中壢、竹北、台中、雲林...等地都有分店。

 

[推薦美食]

紅燒牛肉麵、牛肉捲餅、牛肉餡餅 

〔店家資訊〕

地址:新北市新莊市新莊區中平路148號

電話:02-89920639

營業時間:11:00~21:30

紅燒牛肉麵的湯頭是用牛大骨熬製超過10個小時,湯頭喝起來溫醇而不過於厚重,

雖說是紅燒湯頭,但喝起來卻清爽帶點大骨香的甘甜尾韻。

 

牛肉採用澳洲進口的腱子心肉,久煮不爛,但嫩口入味,

半筋半肉的比例,是老饕相當喜歡的部位。

 

(牛肉餡餅)

皮薄餡多的牛肉餡餅是推薦必點人氣料理。

一口咬下,餡餅內的湯汁會冒出,吃的時候要小心燙口,

牛肉餡口感細緻香味足,爆汁的肉湯鮮甜讓人大呼過癮。

 

(牛肉捲餅)

半畝田北方麵食館的牛肉捲餅,只有在新莊中平店才能吃到,

牛肉與甜麵醬比例恰到好處,搭配蔥與小黃瓜帶來的爽口與脆度,非常美味。

 

【新九九牛肉麵】

在五股已經開業超過20年的新九九牛肉麵,是在地人都相當推薦的美食,

堪稱是五股牛肉麵的霸主,有老饕也說新九九是五股最美味的牛肉麵。

新九九在2011年第一次參加台北牛肉麵節比賽,當年就拿下了紅燒組與清燉組的亞軍,

店內牛肉湯有紅燒、清燉與番茄,

其中紅燒味道濃郁但不死鹹,但一點點微辣的多層次香味;

清燉部分用牛骨熬煮約24個小時,呈現食材原味的真材實料湯底,彷彿沒有化妝的少女;

番茄湯頭是紅燒湯頭與新鮮牛番茄依造一定的比例熬製,帶點酸甜香味,彷彿是初戀的滋味。

店內提供的麵條是特製的讚岐麵條,帶有Q度不易軟爛,

整碗麵的份量相當大,兩個女生吃一碗麵都相當足夠。

 

 

〔推薦美食〕

招牌紅燒牛肉麵、溫泉蛋

〔店家資訊〕

地址:新北市五股區成泰路3段577巷32號1樓

電話:02-22928059

營業時間:11:00~21:30

 

(招牌紅燒牛肉麵)

這一碗招牌紅燒牛肉麵,湯底層次豐富,是嗜吃重口味牛肉麵的饕客最愛,

湯底濃郁帶點微辣,但又不刺喉,紅油香而不死辣,

裡面除了牛腱子心肉、牛肚、牛筋還有牛五花,份量足又豐富,

一般牛肉麵最豐富的大概就是牛三寶麵了,但新九九在這碗麵中加入了雪花牛肉片,

讓一碗牛肉麵能吃到不同部位、口感的牛肉,的確讓人的味蕾都獲得滿足。

 

(溫泉蛋)

店內小菜很多,包含了涼拌蓮藕、百香果青木瓜、豆干...等,溫泉蛋是相當受歡迎的小菜之一,

一般小吃店提供的滷蛋,蛋黃容易偏乾篇粉,因此新九九將滷蛋以溫泉蛋方式呈現,

濕潤的蛋黃部會乾粉,搭配牛肉麵一起享受非常搭配。

 

【皇家傳承牛肉麵】

皇家傳承牛肉麵已經在板橋深耕超過20年的時間了,目前是第二代接手經營,

每一項細節都相當注重的皇家傳承牛肉麵,從牛肉、麵條與湯底的品質都相當注重,

店內除了牛肉麵,也提供米食類主餐,讓用餐的客人能有更多選擇與吃的滿足。

皇家傳承牛肉麵曾勇奪台北牛肉麵節的清燉、紅燒與米食組的亞軍,

2010年牛肉麵節更拿下清燉組冠軍,同時勇奪人氣王,

2012年也拿下牛肉麵節的紅燒組冠軍,是得獎的常勝軍,

光以牛肉麵的湯底來說,就得大骨熬上三天,再加上自家黃金比例的配方,

因此皇家傳承牛肉麵是許多板橋在地人都相當推薦的牛肉麵名店。

 

 

〔推薦美食〕

冠軍紅燒牛肉麵、炸排骨、炸雞腿 

[店家資訊]

地址:新北市板橋區新海路134號

電話:02-82585388

營業時間:11:00~21:30

 

(冠軍紅燒牛肉麵)

這一碗拿下2012年紅燒組的冠軍紅燒牛肉麵,搭配家常麵條。

店內的麵條都是特別訂製的,而店家相當在意麵條的新鮮,當天做的沒用完,隔天就淘汰不用,

麵條吃起來Q而不硬,帶著麵粉香,是店內的招牌麵條,

熬了許久的紅燒湯底,喝起來味道溫厚不死鹹,帶點微辣的香味。

 

招牌紅燒牛肉麵的部分採用了兩個部位的牛肉:美國牛肋條、美國腱子心,

穀飼的美國牛,本身牛肉的香味就特別香,深受老饕喜歡,

店家精選兩種部位,讓客人一次吃到兩種牛肉的口感。牛肋條軟嫩,而腱子心的半筋半肉比例也相當美味。

 

(炸排骨)

採用當天的溫體牛,經過拍打、醃製後油炸,鹹香入味,是店內人氣菜色。

 

(炸雞腿)

這雞腿足足有八兩重,份量十足,外皮酥脆內軟嫩,也是客人最常點的菜色之一。

 

【正立牛肉麵】

正立牛肉麵迄今已經第三代,源自於1959年鄭椅祿先生在當兵時候跟老長官學的料理,

正立的湯頭,是介於紅燒與清燉口味間的口感,味道偏向原汁牛肉麵,

店內的半筋半肉牛肉麵曾獲得台北牛肉麵節紅燒組季軍,

也曾在網路票選中拿到了第一名,

目前總共有三家店鋪,其中位在萬華區的這一家距離捷運站相當近,

店內空間並不算大,但早上開店後一直到晚上店休,中間客人都陸續進來,人聲鼎沸,

是當地相當受歡迎的牛肉麵。

 

 

〔推薦美食〕

牛三寶麵、牛肚、乾麵

〔店家資訊〕

地址:台北市萬華區和平西路三段141號

電話:02-23088404

營業時間:12:00~21:30

這一碗牛三寶麵包含了牛筋、牛肚與牛腱心。

其實牛腱分很多部位,這一次採訪過程中可以發現很多店家都會使用比較貴的牛腱心,

牛腱心在筋與肉的比例適中,接近半筋半肉,吃起來的口感特好。

 

值得一提的是,正立的牛筋口感帶著明顯的Q、帶點嚼勁,

不同於有些店家會將牛筋燉煮得軟嫩,

喜歡吃起來帶明顯Q彈口感牛筋的朋友,正立牛筋應該挺和你胃口。

 

(小菜/牛肚)

正立店內提供了幾樣小菜,店家說天氣炎熱時候,小黃瓜相當受歡迎,

但我更愛這魯得入味的牛肚,沒有腥味,吃起來香帶點Q,很美味。

 

【大陸麵店】

在淡江大學旁開業超過20年的大陸麵店,是許多淡江學生的最愛,

許多畢了業的淡大校友,仍會為了懷念這一碗麵而特地跑回學校吃。

大陸麵店從創立迄今其實已經超過40年,在台北復興高中、陽明醫學院與文化大學附近都開過,

81年落腳淡江後,一開就是二十多個年頭,附近的店家不知道都換過幾輪了,大陸麵店依然屹立不搖。

大陸麵店內曾獲得台北牛肉麵節的五顆星評價,魯士麵也讓許多學子相當回味,

老闆對於料理的食材相當堅持,堅持用好食材、堅持不加味精,連份量都特別大碗,就怕學生吃不飽。

 

 

〔推薦美食〕

牛肉麵、魯士麵、醋溜雲耳

〔店家資訊〕

地址:新北市淡水區北新路182巷5弄25號1樓

電話:02-26253231

營業時間:11:30~20:30

 

(牛肉麵)

大陸牛肉麵的湯底屬於原汁口味,不加醬油,而是加入了豆瓣,

老闆奢侈的以牛小排與大量蔬果熬製高湯,不添加味精,湯頭喝起來就是蔬果自然香甜,

搭配牛腱子心,半筋半肉的比例吃起來口感極好,

麵條則是老闆特製,介於拉麵與烏龍麵之間的口感,久煮不爛。

重點是,一碗小碗的麵重量達300g,老闆怕學生吃不飽,麵總是給的特別多!

 

(魯士麵)

魯士麵是許多淡江人的回憶,簡單的里肌肉麵去除多餘油脂,用醬油、糖、酒醃製一~兩天,

不裹粉直接入油鍋煎炸的肉片,吃起來相當軟嫩可口,

湯底搭配的是不加醬油清爽的大骨湯底,與重口味的里肌肉片剛好做一個平衡口味的搭配。

 

店內小菜都是店家自製,豆干相當受學生歡迎,

這醋溜雲耳則很受教職員工喜歡,酸甜的味道搭配口感爽脆的雲耳,非常開胃。

 

【寶師傅私房牛肉麵】

寶師傅私房牛肉麵位在大龍峒孔廟附近,用餐時間總是座無虛席,

店內提供的餐點除了牛肉麵,還有酸菜白肉麵、蛤蠣麵...等,

自製的小菜與各式各樣的辣椒,更是店內不能錯過的特色。

在寶師傅的清燉牛肉麵曾在台北牛肉麵節中獲得清燉的佳作,

個性爽朗豪邁的寶師傅把比賽當作是學習,

老闆用心用創意在開發自己喜歡吃的料理,

吃上一碗寶師傅的麵搭配獨門辣醬,會覺得這碗麵變得好有樂趣!

 

 

〔推薦美食〕

番茄半筋半肉麵、小黃瓜、各式獨門辣醬

〔店家資訊〕

地址:台北市大同區哈密街59巷14號

電話:02-25918363

營業時間:11:00~14:30 17:00~20:30

加入牛番茄,花了不少時間用心熬煮的番茄牛肉麵,

搭配腱子心(半筋半肉),麵條特製的陽春麵,撒上蔥花,

光是有著濃郁番茄香的湯底,就讓人會一喝上癮,

牛番茄香與紅燒湯底的激盪出一碗餘韻繞樑的番茄牛肉麵。

 

牛腱心的筋肉比例絕佳,吃起來相當軟嫩好入口,非常美味。

 

(涼拌小黃瓜)

涼拌小黃瓜是很多麵店都必備的小菜,但我就特別推薦寶師傅的涼拌小黃瓜,太美味了。

適當的酸、甜、爽脆,尾韻還帶點甘梅香味,

本以為老闆在這裡加入了話梅入味,沒想到老闆這道小菜只用了醋、糖、蒜末與辣椒,

同樣的配方與做法,偏偏就寶師傅的最好吃,據悉能精準的掌控每一個過程是美味關鍵!

 

(各式辣椒醬)

各式各樣的辣椒醬是寶師傅這裡的特色,

不管是哪一種辣醬,都有著屬於自己的靈魂辣香,不會重複,

金勾蝦、酸豆、橘醬、金針菇、小魚乾~各式辣醬都能有他死忠的愛好者,

我特愛金針菇做成的辣醬,甜味明顯、辣度偏低,非常美味,

橘醬的特殊香氣,與酸菜白肉特別搭,食材是老闆的秘密,愛辣的人肯定喜歡。

 

【牛易館牛肉麵】

 牛易館的老闆是公務員,因為愛吃牛肉麵,退休後也受到了易經啟發,

以易經為名,希望牛易館提供顧客「簡易」好吃但品質「不易」的美味牛肉麵,

店內的湯頭每天用心熬煮至少五小時以上,

太極麵是店內最知名的餐點,這碗太極麵曾拿下獵牛節的人氣冠軍,

一碗麵能同時吃到清燉與紅燒兩種口味,在搭配店內提供的麻辣醬、咖哩醬,

太極麵就能變化出六種口味的吃法,一麵六吃的確相當狂啊!

而清燉湯頭也曾獲得獵牛節的最佳清燉味,位在四平商圈的牛易,常有外國觀光客前來嘗鮮,

是許多饕客都很喜歡的牛肉麵店。

 

 

〔推薦美食〕

太極牛肉麵、筋包肉牛肉麵、麻辣牛筋皮

〔店家資訊〕

地址:台北市中山區四平街30號

電話:02-25238732

營業時間:11:00~20:00

(太極牛肉麵)

特別設計的麵碗,呈現了太極的樣貌,這可是有專利申請的唷,

一碗麵能同時享用紅燒與清燉的美味,簡單來說就是兩碗麵拚在一起,

因此這一碗麵份量十足,兩個人吃綽綽有餘,

有選擇障礙的朋友真得就不用擔心還要選擇,直接點太極,什麼都有了!

搭配店家提供的咖哩醬、麻辣醬,又能變化出四種口味,總共能一麵六吃,

這碗麵獲得許多網友的喜愛,是碗超人氣的牛肉麵。

 

(筋包肉清燉牛肉麵)

這碗牛肉麵我超級推薦,主要是這筋包肉太美味了,

同樣選自牛腱心,但部位不同,更多比例的筋與牛肉交錯,

燉得相當軟嫩又透的筋包肉,吃起來肉不柴很軟,筋軟Q又香,真的大推薦。

 

(麻辣牛筋皮)

這麻辣牛筋皮是我第一次吃到的小菜,說是牛筋其實也不算罕見,

但店家把牛筋外層剝下來滷製,搭配自製的麻辣香料,吃起來香辣但不過死鹹,非常入味好吃,

來這裡一定要點上一份,這可是其他地方吃不到的美味。

 

【良品牛肉麵】

良品牛肉麵開業迄今已經有40多年,

在過去補習街還相當熱鬧的年代,是許多學生來補習必定會吃的美食,

現在雖然因為少子化衝擊,學生變少了,但上班族與外國觀光客變多了,

許多學生長大後依然會回來吃麵,回味一下學生時期的美味。

良品牛肉麵的店名出自於老闆對於自我的要求「良好的品質」,

從店裡的小菜到每一碗麵,以及店內的陳設、服務生的貼心服務,

在在都能感受到良品對自我的要求、對客人的體貼,

這樣的細心反映在餐點上,能吃出每一份餐點的用心與對品質的要求。

曾獲得台北牛肉麵節紅燒組第二名的良品,每一天從店門打開到晚上休息,

店內總是高朋滿座,隨時都會有饕客來一嘗美味,

對品質的執著,讓良品在台北車站一帶多年來依舊屹立不搖啊!

 

 

〔推薦美食〕

經典牛三寶麵、番茄紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵、黃金泡菜、蘿蔔

老闆用牛大骨、加上蔬果熬煮出的高湯,還加入了牛小排熬製增添層次,

搭配的是富有口感的山東刀削麵,厚、寬又有嚼勁跟麵香,

牛三寶選用的是牛肚、牛筋與花腱肉,

因為牛肚、牛筋與花腱熬煮的時間都不相同,老闆各自過水去腥味熬煮,

端上桌前,撒上青蒜增添香味,即使青蒜現在價格超高,老闆依然給足不偷工減料,

喝下一口高湯,回味無窮。

 

(番茄紅燒牛肉麵)

新鮮牛番茄跟紅燒湯頭的結合,搭配細麵,吃得到切塊的牛番茄,

老闆去除了多餘的浮油,吃起來不死鹹不過油膩,相當順喉。

 

店內自製的小菜不少,這黃金泡菜真的不能錯過。

老闆將許多蔬果打汁與高麗菜做成了爽脆的黃金泡菜,

吃進嘴裡那蒜頭香、蔬菜甜,融在一起又在嘴中迸發出來,非常開胃好吃,

這黃金泡菜很多客人想整罐買走,但因為不添加防腐劑,老闆並沒有大量販售,

想吃就得到店裡來,還得趁早,因為每天數量有限,賣光就沒了。

 

良品的炸排骨也是我好懷念的美味啊!每天採用新鮮的溫體豬肉,經過拍打、醃製後兩個小時後才能油炸,

排骨夠厚,但肉很嫩又入味,以前我最愛吃這排骨了,當天再吃到眼淚都要掉下來了!

其實店內的小菜值得推薦的還真不少,包含了蘿蔔也很值得一嚐,

而在醬料區有店家自己炒的豆豉,微辣又帶著濃郁的香氣,好好吃,重點是免費提供耶~

 

 

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