如果問問大家,新竹特產是什麼呢?

多數人一定會回答:米粉、槓丸、柿餅....等等。

但是,新竹還有一個東西超級好吃,你一定意想不到,那就是「黑糖」,

而且是非常與眾不同的黑糖,這只有在新竹寶山鄉的新城風糖休閒園區才能吃到。

 

新竹寶山鄉早年以黑糖聞名海外,是台灣重要的製糖產地,不僅品質好,還能外銷到日本,

不過多年下來,寶山鄉種植甘蔗的面積少了許多,

人口外移的寶山鄉,生產黑糖的產業也嚴重沒落,

這幾年政府非常用心的推廣地方產業特色、推動農村再生,

新城風糖也逐漸打出名氣,將黑糖與糖業重新包裝,提供給大家嶄新的糖文化,

園區裡面除了可以體驗黑糖饅頭DIY、甘蔗園導覽生態,

也有提供露營、登山健行步道...等等,是非常值得一訪的休閒園區。

 

當天我們體驗半日遊的行程,首先先進行黑糖爆漿饅頭的DIY,

DIY之前先簡單的介紹新城黑糖的特色。

黑糖的原料就是白甘蔗,但是一般製作黑糖時候,甘蔗並不會特別清洗,

通常會在製糖的最後加入一點石灰幫助雜質沉澱。

不過新城黑糖在一開始的製程就大不相同,花了不少時間將甘蔗的外皮洗淨,

左邊是沒洗過的甘蔗,右邊是洗過的甘蔗,拿在一起比較差異真的很大。

 

桌上擺著一小鍋黑糖,這是新城風糖休閒園區自製的黑糖,

這裡的黑糖沒有坊間我們常見的黑糖來的黑,也沒有一般黑糖呈現的焦糖香味,

主要在製程上新城風糖與傳統黑糖有些不同,少了過度的加熱翻炒,

這裡的黑糖也驗不出丙烯醯胺。

過去曾有新聞表示,黑糖內有丙烯醯胺,

其實丙烯醯胺在加熱過程中很容易產生,在許多食物中都能測到,

而的確攝取過多的丙烯醯胺可能會有致癌風險,一般我們並不會同時攝取大量的丙烯醯胺,

所以其實倒是不用過度擔心,

不過新城風糖因為製程上與傳統黑糖不同,因此能呈現糖的原始香味,也沒有丙烯醯胺的問題。

這糖,吃起來是甜甜的甘蔗香,很難得能吃到這麼純粹的糖,

據說拿多一些黑糖去泡水,喝起來的湯水就是甘蔗汁的味道,這也太~~~純了啊!

 

每個人的桌上都準備好了兩顆麵團,

這麵團是已經是先加入黑糖去揉製的半成品,

DIY的部分,一個可以自己造形成喜歡的模樣、一個要包黑糖當內餡。

 

充分的揉製麵糰,可以讓麵糰在發酵跟蒸熟的時候均勻膨脹。

 

其中一個麵團包入了滿滿的黑糖,等一下蒸好就是爆漿黑糖饅頭了!

 

每個人DIY不同造型的黑糖饅頭,做好後就會拿去靜置發酵、蒸熟。

在等待的過程中,就可以先去園區逛一下,了解製糖的過程。

 

每一年製作黑糖都是在冬天的時候,據說也只有這時候熬煮的黑糖才有辦法結晶,

到底這神秘的力量是因為什麼因素造成的?眾說紛紜啊~

所以每一年冬天都是生產黑糖的季節。

我們到訪的時候,剛好採收了今年第一批的白甘蔗,準備要清洗榨汁用的。

 

這一堆白甘蔗剛採收回來,還沒清洗。

實在無法想像沒有清洗的甘蔗就下去做糖的樣子,

新城風糖甘蔗不僅要用機器洗,還得搭配手洗,才會乾淨。

 

這就是洗甘蔗的機器。

但是因為甘蔗不會全部都是直的,所以會有洗不乾淨的地方,一定要用人工去刷洗。

 

榨汁的甘蔗渣渣,就自動會掉下,

仔細看窗戶旁有跟細鐵管,甘蔗汁的部分會沿著鐵管流到另一間來製作黑糖。

 

過去製作黑糖是用柴燒的方式,不僅耗時也耗人力,因為柴燒的火候難以控制。

 

目前新城風糖的黑糖改用這台機器,可以穩定的維持一定的溫度,

製作出來的黑糖品質也穩定。

 

新城風糖休閒園區有自己種甘蔗,當然你也能預約到甘蔗園體驗一下採收甘蔗的樂趣。

 

園內也有生態池、有登山步道,

因此也有不少客人會到園區內來露營,悠閒在這裡享受自然美景與體驗糖文化。

 

當天就有露營的家庭在亭下搭帳,孩子跑到一旁玩樂。

 

簡單的溜滑梯就能玩得不亦樂乎,其實這裡更多的是天然美景,舒服自在啊~

 

販賣部小小的,但是能買到這裡的一些農產蔬果,還有最重要的黑糖相關的產品!

 

 

這黑糖糕香甜不膩口,很多人很喜歡。

 

我超愛這翠玉冰棒,這是用黑糖做的冰棒,

其實吃起來就是甘蔗口味的冰棒啦,超爽口好吃,解渴消暑!

(是的,都12月了還跟夏天一樣....)

 

導覽了一圈後,剛好我們自己DIY的饅頭也蒸好了啊!

迫不及待的想知道自己包的爆漿黑糖饅頭是呈現什麼樣的風味與口感。

 

包在裡面的黑糖半融化了,吃起來甜甜香香,味道很妙耶,

這種黑糖吃了不會膩口,搭配饅頭的麵香非常好吃!!!

 

我非常喜歡新城風糖的黑糖風味,吃起來淡淡的甘蔗香氣很迷人,

第一次吃這樣口感的黑糖雖然不太習慣,但是那迷人高雅的糖香真的會勾人的。

建議來這邊要事先預約導覽,除了DIY也跟著導覽一起了解黑糖與新城的故事,

放慢腳步,嘴裡吃點甜甜,在這裡享受大自然給予的一切美好!

 

【相關資訊】

新竹新城風糖休閒園區

地址:新竹縣寶新路二段251巷25號

電話:03-5762295

官網:http://www.windsugar.com/

粉絲團:https://www.facebook.com/windsugar

 

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