我個人其實很喜歡日本料理,可以欣賞師傅細緻的料理手法,

許多口味也已呈現食材新鮮的美味為主,比較少有過度的調味,

只是許多日式料理的用餐價格對我來說偏高,當然口袋扁扁的我就會比較少選擇日式餐廳,

再加上家人多數決的日式料理精緻、吃不飽,家庭聚餐寧可選擇台式料理,感覺量多豐盛,

前陣子跟朋友到訪了台中本壽司,吃了超滿足的一頓日式大餐,意外的發現價格比我想像中的便宜,

怪不得有不少朋友跟我提過,本壽司的無菜單料理C/P值很高,吃過一次深刻體會到了啊!

  

本壽司位在台中的太原路上,感覺實在不顯眼的低調,

外觀是黑色的木系裝潢,招牌不算顯眼,一不小心就會錯過了,

隔壁有個停車場,來這用餐的人停車是相當方便的。

 

餐廳空間挑高舒適,座位的安排不會擁擠,還有獨立包廂可以用餐。

 

當天我跟朋友兩人被安排在版前,這是我最喜歡的座位啊!

來吃是日式料理,做板前看師傅料理,偶爾跟師傅聊聊天,跟師傅近距離的接觸,食物都感覺特別有故事跟溫度。

 

服務生幫我倒了一杯熱煎茶,暖暖胃,這是一個準備要吃大餐的前奏。

 

服務生遞上了吃螃蟹的用具,開始有點期待了,今天的無菜單料理有螃蟹!?

 

(清蒸北海玫瑰蟹)

第一道菜端上桌就嚇到我了,這螃蟹的份量感覺有點大,

我問:「這是雙人份的嗎?」這一大盤四個人吃都覺得OK啊!

 

師傅說這是來自挪威的北海玫瑰蟹,蟹黃飽滿,而且吃起來比較濕潤不乾。

 

除了蟹膏,蟹黃也是不少啊!

因為螃蟹新鮮,所以師傅特地採用清蒸的方式,不加酒、不加薑,也沒有其他的蔥蒜...等等。

 

清蒸好簡單冰鎮過的螃蟹,師傅幫我們做了初步的處理可以方便實用,

光看這一大盤,我跟朋友都陷入瘋狂狀態,

看到蟹黃跟蟹肉都這麼飽滿的螃蟹,任誰都會雀躍了!

 

瞧這蟹螯,不小耶,不用任何調味料,很甜很甜!

 

 

 

滿滿的蟹黃讓人食慾大開、食指大動,第一次吃螃蟹吃得這麼開心滿足,

然後這一大隻蟹花了我們快一小時慢慢吃(對,一小時..女生慢慢吃的也太慢....),

慢慢地吃著美味的北海玫瑰蟹,一邊喝著熱煎茶,然後...我居然有點飽了...(胃小的也太扯)

 

師傅看著我們緩慢地吃著螃蟹,抓了時間也一邊準備下一道料理。

 

呈在我面前的是一大份生魚片,份量真的非常的多,

我還特地問了師傅:「這兩人份的生魚片?」

吃了螃蟹,再吃這些生魚片,不飽也八分飽了吧..........

 

非常豐盛的生魚片,有北海道生蠔、甜蝦、鮭魚大腹、海鱺、鮪魚。

 

  

 不僅份量不少,師傅的擺盤也讓人看了口水狂流。

 

生蠔超大一顆,肥滋滋的等著我享用。

 

來自北海道的生蠔,簡單的淋上了本壽司特調的水果醋,

對我來說,一口吞下實在有點難度,但是這生蠔就是得一口吃才爽啊!

水果醋調得很清淡,帶點果香甜,完全不會搶走生蠔的鮮美。

 

左前方粉色的生魚片是花面笛鯛,肉質細緻的花面笛鯛相當適合做生魚片,吃起來帶點清脆口感,鮮!

笛鯛後面是海鱺魚,口感紮實了些。笛鯛右邊則是鮪魚大腹,富含油脂。

 

我很愛吃紅蝦,簡單的蘸點醬油就非常的甜美。

 

 

吃生魚片之前,師傅還特別請我們先蘸點醬油嚐嚐,

原來為了搭配生魚片的美味,本壽司特製了自己的醬油,

吃起來喉韻甘甜,不死鹹也不過甜。

 

 

我們聽從師傅的建議,生魚片輕蘸醬油入口,

如果喜歡哇沙米的朋友,本壽司提供的是現磨的阿里山山葵,不嗆辣,是自然的香氣,

夾取一點點哇沙米放在生魚片上,接著沾上醬油,就是人間美味,

吃完之後再吃點新鮮蘿蔔絲,去除口中的味道後,接著品嘗下一款生魚片。

 

(握壽司)

之前看到師傅拿著噴槍再忙,就在猜等等應該有炙壽司可以吃,

所以師傅送上來的時候,我嘴角都上揚了。

 

 

(上 左一:厚蛋燒壽司 、左二:干貝握壽司、左三:花枝明太子壽司 左四、鮭魚親子握壽司)

(下 左一:比目魚側邊肉壽司、左二:鮭魚炙壽司、左三、海鱺魚炙壽司 左四:旗魚鵝肝壽司)

口味由清爽到濃郁,所以要從上排左開始吃,吃完後在從下排左吃炙燒,一路堆疊味覺。

 

厚蛋燒握壽司與一般的玉子燒口感很不同,

吃起來蓬鬆香軟,彷彿吃下精緻雞蛋糕的口感,

師傅說在蛋液中加了鯛魚漿增添香氣,吃起來柔軟的口感大勝玉子燒。

 

 

花枝明太子壽司,上面的明太子是取用整條魚卵做成,非市售成品,吃起來仍香氣十足。

 

炙燒過的比目魚特別的香,一口吞下就能感覺到油脂在嘴中滑開。

 

旗魚鵝肝握壽司,上面那片鵝肝實在奢侈,炙燒過的鵝肝味道很濃,

這是所有壽司中味道最厚重的,要放在最後一個享用,

吃進嘴裡可以感覺那塊鵝肝的油香在嘴中爆開,

喜歡吃鵝肝的朋友應該會很喜歡這樣的搭配。

 

(烤午魚)

 

吃無菜單料理,就是看當天有什麼魚獲,

這天吃的是烤午魚,沒太多調味,簡單烤過,就好香了。

幾上一點檸檬,細緻的魚肉與微酸的檸檬真的很搭,

一旁紅紅的配菜同樣令我驚豔,吃起來甜甜的,口感類似蜜番薯,不過這可是蜜紅蘿蔔,非常好吃,

連不喜歡吃紅蘿蔔的我也非常喜歡這口感,真的會以為在吃香綿的蜜番薯呢!

 

(酥炸紅蝦扇貝)

酥炸紅蝦搭配的是塔塔醬,香酥可口。

 

包裹海苔去炸的扇貝,佐明太子醬,海味與海苔的搭配很適合,

扇貝的甜味與海苔的香味相輔相成,帶點辣度的明太子醬讓整個味道鮮活了起來。

 

(豚羊雙拼)

烤羊小排、豬肋排,吃到這裡都忍不住想:「到底還有幾道菜?」

仔細回想之前吃的料理,似乎每道菜拿來當主菜都很適合。

 

烤羊小排、豬肋排的醬汁口味偏甜,非常入味,撒在上面的白芝麻有著提香作用,

其實我這道菜吃了幾口就吞不下去,太飽了,

帶回家跟家人一起分享,也讓家人讚不絕口! 

 

(紅蟳味噌湯)

店家採用的是白味噌,味噌與螃蟹的搭配非常的鮮美。

 

螃蟹鮮甜的精華與味噌融合,甘甜極鮮,湯裡還有不少嫩豆腐,吸了湯汁精華相當美味。

 

(干貝蒜湯)

裏頭有完整的扇貝,為數不少的蛤與蒜頭。

這湯頭其實花了點功夫呢!

首先是要先把蒜頭跟蜆去蒸,蒸煮出來的湯底在與蛤與扇貝一起煮。

 

先把蒜頭蜆汁煉出來,再與蛤、扇貝結合,海味滿滿,鮮又不腥。

自己在家用電鍋蒸煮過的蜆汁腥味都比較重,師傅教我要放幾顆蒜頭才能去除腥味,

果然有蒜香的蜆汁非常的清爽好喝呢!

 

大餐過後,甜點是自製的抹茶奶酪,

因為我自己不太吃奶製品,所以這奶酪通通進了朋友嘴哩,看他滿足的表情就知道非常可口了!

 

這樣一整套餐點下來,其實我不僅吃很飽,我還打包回家,根本吃不完,

師傅說當天有一組客人,共六個人,點了兩套無菜單料理後,再補一些單點,

因為這樣一套的無菜單料理,已女生來說,大概可以讓3~4人吃飽,

兩個女生來吃真的很撐很有飽足感。

而這一套有著螃蟹、生魚片..等澎派、豪華的無套餐料理,只要2280元+10%服務費,

這不是一個人的價錢,是兩個人的價格,本來我估計這樣一套下來需要三千多塊以上的。

 

而我看了一下本壽司的菜單,握壽司35元起跳,

而炙燒、烤物、炸物..等的單點其實都不算太貴,朋友看了菜單都覺得以後應該不會想去吃平價迴轉壽司了。

 

師傅跟我說,如果想簡單吃點壽司..等等,單點其實也不貴,

不想動腦筋點菜、想吃點不一樣的,也可以試試無菜單部分,一個人最低880元,

而秋天剛好遇到螃蟹肥美的季節,喜歡吃螃蟹的就可以直接預約兩人2280元的套餐。

如果想吃點特殊魚料理的朋友,可以週三晚上、週四來店裡碰運氣,

因為店家除了每天有固定合作的店家會送魚來之外,週三是進口魚送貨的時間,

想吃點特別的就挑週三晚上、週四,也許能遇到平常少見的極品食材呢! 

 

(本篇為邀約,心得是誠實)

 

【店家資訊】

本壽司   

(無菜單料理需先預約)

地址:台中市北區太原路二段175號

電話:04-22354080

營業時間:11:00~14:00  17:00~22:00

 

 

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