在台南赤崁樓附近閒晃的時候，發現一個挺特別的小店，
看起來像是賣擔仔麵的小攤子，
不過賣的卻是豬血湯、炒米粉…等台灣傳統小吃，
而且似乎也有不少電視採訪（例如：在台灣的故事）與美食節目報導過。
坐在小板凳上，真的很像是賣擔仔麵的小店吧。
我想，以前人真的一個扁擔挑著，就能做生意了，
肩頭擔著是沉甸甸的生財工具，但是生意也做得踏實，
現在不需要挑著扁擔到處兜售，只要美味，饕客就會自己上門了。
不知道蔡家的豬血攤是不是也經歷過用扁擔挑著柴火熬煮出來的豬血湯叫賣，
但是豬血湯用這樣方式賣，我真的是第一次吃到哪！
蔡三毛豬血攤（蔡家豬血攤），除了豬血、炒米粉與肉燥飯，
另外就是一些滷菜、小菜，品項相當簡單，就是沒有擔仔麵。
（炒米粉）
炒米粉是很容易吃到的台灣小吃，但是要做的好吃真的不簡單，
有時候蒸過頭的米粉，吃起來完全沒有Q度與香味，
有的是過鹹的肉燥讓整份炒米粉吃起來就不美味了。
蔡三毛豬血湯的炒米粉我很推薦，
除了米粉還保持著彈性外，淋上的肉燥香氣十足，卻不會過於鹹膩，
米粉吸附了肉燥的醬汁，第一口就讓人胃口大開。
炒米粉的好味道，連我們家的夾緊妹都吃得津津有味哪！
（肉燥飯）
切成小方塊的五花肉，吃起來完全不會感到油膩。
肉塊在嘴中很快就化開了，怕肥肉的人其實也能試試，
不過我個人比較不喜歡肉燥飯上面還灑了胡椒粉，
雖然只有一點點，但是我覺得實在有點破壞原本的美味哪！
（招牌綜合湯）
來到蔡三毛，我真的很建議要點碗招牌綜合湯，
這一碗，幾乎吃到了店內所有的精髓，
這湯裡，有豬血、大腸、小腸、豬舌、肝連肉，
再加上韭菜、鹹菜，
小小一碗，卻很豐盛滿足！
而且，我很怕吃到浮了厚厚一層油的湯，
蔡三毛的綜合湯喝起來不會有那種很死的油膩味道，
一碗就能享受到豬血、大小腸、豬舌與肝連的美味，真的超滿足！
（手工腐皮蝦捲）
我發誓，這個蝦捲我覺得比台南那家超知名的蝦捲店好吃耶，
台南那家吃起來太油膩，又貴，嚴格來說只有海鮮餅我喜歡，
蔡三毛的蝦捲味道一整個是比知名那家好許多，
至少沒有油耗味！
這家位在台南武廟、赤崁樓旁的蔡三毛豬血攤，
即使週遭也有著不少知名的台南小吃，
但是用餐時間也是一位難求，
多數人就是點個米粉、綜合湯，就飽足了一餐，
要奢侈點，還能點個魯大腸頭、乾拌豬心…等等。
來到台南赤崁樓、武廟附近逛逛，
肚子餓了，這家蔡三毛豬血攤也是挺不錯的選擇哪！
【店家資訊】
蔡三毛豬血攤（蔡家豬血攤） 赤崁分店
地址：台南市中西區永福路二段220號
電話：06-2229930
【台南、嘉義好好吃】
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