位在台北仁愛路的都一處相當知名的老店,許多知名明星、名人都是座上賓,

美國前總統布希就曾到訪去享用美食,

都一處的老爹蔥油餅、搭褳火燒...等北方美時都相當有名。

記得我對都一處的印象,是從他的紅棗銀耳羹,

當時各大美食節目、新聞都在介紹這老爹的私房甜點,

這用柴火花時間熬煮的美容聖品,當時好多人團購喔,吃過後都難以忘懷那甜蜜蜜的滋味。

 

今年八月,都一處在內科也開了店鋪,想吃美味的北方餐點又多了一個地點可選擇,

位在內科的都一處,附近還有新竹紅上台北的段純貞牛肉麵呢,

突然覺得內湖的上班族也挺幸福啊,不少知名美食齊聚。

 

內湖都一處的空間挑高又寬敞,中午用餐時間人還挺多的,

桌子有四人到十人圓桌都有,還有一個包廂。

 

餐廳靠近大門口一側跟靠近包廂一側各有大玻璃櫥櫃,

裡面放了不少小菜、還有醬肉、芝麻燒餅...等等。

 

有客人點了醬肉,服務生就會開始切。其實光看肉上面那一層厚厚的醬凍,口水就忍不住狂流了啊!

 

 

每次到中菜館,看到櫃子上的小菜,都會很想美一盤都拿,

感覺還沒開始正式用餐,光這些美味小菜就能先吃一輪了。

 

我們入座後,服務生就很親切地端了小菜盤讓我們挑,

有花生、腐皮捲、麩、小黃瓜、黃金泡菜、干絲、小魚豆干,還有沒塞進來的糖蒜。

 

這個糖蒜我第一次吃到,好好吃唷,香香甜甜的,醃過的糖蒜已經沒有蒜的腥辣味道了,不辣又開胃啊!

 

(醬肉)

 

(芝麻醬燒餅)

這道菜來都一處必點,也很快就上桌了,

光看那醬肉的色澤,不誇張,會發光耶~~

上面一層彷彿果凍的醬肉凍,下面的肉還白皙白皙,顏色真好看。

 

這兩道菜,可以個別單獨吃,也能結合在一起享用。

 

這個芝麻醬燒餅跟醬肉搭配,真的滋味相當好啊!

光是這芝麻醬燒餅就好香,跟一般的燒餅味道不太一樣,香氣相當濃郁、不油膩,

問了之後才知道原來燒餅的麵糰中加入了磨碎的花椒,怪不得香氣這麼棒啊!

醬肉其實一點都不死鹹,肉嫩又香,瘦肉與肥肉的比例恰恰好,

吃了真的會讓人想念,來都一處真的必點!

 

(四季豆炒肉絲)

四季豆炒肉絲算是很常見的家常菜,

都一處將四季豆斜切,除了肉絲還加入了雲耳一起拌炒,

一般我們四季豆的料理都是直接切段,斜切的方式需要多花些刀工,

但口感就與一般切段的口感不同,顯得更加爽脆好入口了。

 

(涼拌白菜心)

這道涼拌菜心看起來簡單,卻相當好吃!

切成絲的白菜,裡面加入了切成絲、粗細相當的豆乾、香菜,

吃起來清爽,蔬菜的香甜相當舒服,

連吃兩道看似家常但吃起來都讓人相當喜歡的菜色,

真的好想問師父這涼拌菜心怎麼做的,教教我啊!

 

不得不誇讚一下都一處,這涼拌白菜心盤底幾乎沒有蔬菜出水的痕跡,

這肯定是白菜早是先清洗好瀝乾,點了之後才拌上了醬料,新鮮好吃。

 

(燒茄子)

這燒茄子據說是林青霞最喜歡的菜色。

看了茄子油亮的紫色,肯定是過了油後才去醬燒,

搭配著青豆與蝦米,蒜頭香氣也夠,

茄子吃起來軟綿入味,調味上也不會太鹹。

過去我習慣的茄子料理是加入了蔥、薑、蒜與絞肉、搭配豆瓣醬料理的魚香茄子,

口感吃起來比較鹹香,

都一處的燒茄子看似口感重,其實鹹度很剛好,不搭白飯都覺得美味。

 

(合菜代帽)

 

這合菜代帽,是相當知名的北方菜,

煎得蛋香四溢、相當美的蛋皮就覆蓋在炒好的豆芽菜、冬粉上面,口味比較清淡。

 

(九轉肥腸)

看似很重口味的九轉肥腸,其實真的也不會很死鹹,

醬汁還帶點淡淡的甜味,甜甜鹹鹹的,相當好吃,

是說這肥腸吃起來就是一層一層的,到底裡面塞了幾層啊!?

第一次吃到有層次感的肥腸,挺有意思。

 

(糟溜魚片)

這糟溜魚片一上桌,大家立馬就被香味給吸引了,

只能說貌不驚人,但這香氣可逼人了,

原來這道菜用了紹興酒提香,怪不得這香氣也太迷人,整桌菜就這魚片的香氣最明顯。

魚片吃起來滑溜嫩口,酒香與醋香有著美妙的結合,喜歡吃魚的建議一定要點。

 

(糖醋雞腿肉)

這雞腿肉已經去骨切成小塊,油炸後去醬炒,十分下飯。

雖然這料理看起來感覺口味很重,實際吃起來都不會過鹹呢,

都一處的調味真的都很恰好!

 

雞腿肉本來就比較不會乾澀,而都一處又將肉切成一口一個大小,相當易食啊!

 

(搭褳火燒)

這搭褳火燒是來都一處必吃的美食,其他餐館很難吃到的料理,

看起來像是大型的鍋貼,其實包法有些不同。

搭褳,是古時候的一種長型包包,可以掛在肩上或是腰間,

這料理長得很像搭褳,所以取了這名字。

 

這內餡包了鮮肉、蝦仁,得趁熱吃,就能吃到外皮的酥香跟多汁的內餡。

 

(三鮮蒸餃)

 

這三鮮蒸餃讓我訝異的是,沒料到這麼多汁,一咬下就噴汁了,

吃的時候真的要注意燙口啊!

 

 

(花素蒸餃)

這一顆顆圓滾滾、內餡幾乎多到要爆炸的是花素蒸餃。 

 

 切成細末的韭菜、蛋與粉絲,吃起來相當美味,

都一處的蒸餃調味也很剛好,連醬油都免沾了。

 

(老爹蔥油餅)

當天的重頭戲,要屬這個需要事先預訂、每天又限量的蔥油餅了啊!

一端上桌真的讓大家驚呼,份量好大,彷彿一個十吋蛋糕一般。

 

這老爹蔥油餅,內湖店與仁愛店的做法不同。

仁愛店的蔥油餅,用的是油鍋去煎,吃起來蔥香味濃。

內湖店的蔥油餅,用的是乾鍋去烙,麵香是他的特色,

而一份餅至少有三斤的三星蔥,乾烙過的餅皮吃起來又有著高雅的麵粉香氣,

整個相當霸氣的老爹蔥油餅, 吃起來飽足感也很夠,而且完全不油膩,

因為分量太大,根本無法完食啊!但這個外帶回家乾鍋去煎或是烤箱烤過依然相當美味。

 

(川丸子湯)

手做的豬肉丸子搭配細粉煮湯,湯裡加入了一片一片的小黃瓜,

吃了幾樣大菜之後,搭配這清甜的湯品,相當不錯。

 

店內自己熬煮的烏梅汁,生津止渴,我當天連喝了好多杯,不膩呢!

 

都一處的菜色相當多,價格大概約兩百起跳,並不算太貴,

多一些人一起來用餐,能吃到的菜色就能豐富些,

而且我覺得都一處的調味真的都不會太鹹,許多細節都注意的挺好,

用餐的環境也相當舒適,是我還會想在拜訪的餐廳,甚至想帶著家裡的長輩一起來用餐。

現在看到照片,那九轉肥腸、醬肉、糟溜魚片的美味,忍不住唾液又開始分泌了,好想吃啊~~~

 

【店家資訊】

都一處 內湖店

地址:台北市內湖區瑞光路258巷31號

電話:02-26562600

營業時間:11:00~14:30  17:00~21:30

(本文為邀稿 心得是誠實)

 

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